1.排骨香菇湯面
食材:排骨,香菇,香菜,鹽,味精
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做法:
1.排骨香菇湯燉好,挑入煮好的面
2.撒上香菜,加鹽,味精即可,此款煮面:簡(jiǎn)易且不失營(yíng)養(yǎng)(吃辣的人隨意自變)
2.酸辣湯面
食材:拉面600公克,盒裝豆腐1塊,竹筍1支,金針20支,紅蘿卜1條,木耳3朵,香菇3朵,雞蛋3顆,金針菇1包,香菜少許,醬油3大匙,香菇精2大匙,鹽1大匙,素高湯粉1大匙,素高湯12~15杯,白醋適量,胡椒粉1/2茶匙
做法:
1.竹筍、紅蘿卜、木耳以及香菇洗凈切絲,依序汆燙備用;盒裝豆腐切條備用
2.雞蛋打散成蛋液;金針洗凈泡軟去掉根頭后打結(jié);金針菇洗凈去根部;香菜洗凈切段
3.煮一鍋滾沸的水,將拉面煮至熟透后撈起備用
4.將素高湯煮至滾沸,放入作法1的竹筍絲、紅蘿卜絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調(diào)味料以小火煮至滾沸,加入作法2的蛋液和金針菇,再以太白粉水芶芡淋于面條上,食用時(shí)在放上香菜即可
3.熗鍋面
食材:雞絲、面條 、胡蘿卜、香菜、黃豆芽、香菇、海帶
做法:
1、將黃豆芽去根部,胡蘿卜,香菇切絲,海帶切小塊
2、炒鍋放油,下黃豆芽翻炒
3、再放入胡蘿卜香菇絲翻炒
4、接著將海帶放入
5、鍋里放水燒開。水開后下入面條
6、面條熟后,將雞絲倒入,點(diǎn)幾滴醋和香油,關(guān)火,放入香菜即可
4.蘭州牛肉拉面
食材:牛肉500g,牛骨500g,面粉500g,雞精,鹽,胡椒粉,蔥,姜,八角,桂皮,肉蔻,草果,丁香,小茴香,香葉,花椒,辣椒,紅油,香菜。
做法:
1、準(zhǔn)備好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小時(shí)。
2、將八角、桂皮、香葉、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和蔥姜用紗布包好成調(diào)料包。
3、下入調(diào)料包大火燒開,轉(zhuǎn)小火煮至5小時(shí),將牛肉撈出晾涼后切成小薄片備用,香菜洗凈切成段。
4、將面粉用清水?dāng)嚢柚翢o(wú)干面,再揉和均勻,揉成光潤(rùn)不粘手的面團(tuán)。餳至20分鐘。
5、取一塊,餳至好的面團(tuán)搓成條,充分拉長(zhǎng),兩頭對(duì)折,反復(fù)幾次,搟成片,切成條,一根一根拉成面條。
6、入開水鍋中煮熟,撈在大碗中,澆上牛肉湯,加入牛肉片、香菜 ,根據(jù)自己的喜好添加紅油即可。
5.上海陽(yáng)春面
食材:粗陽(yáng)春面150克,小白菜35公克,蔥花適量,油蔥酥適量,高湯350ml,鹽1/4小匙,雞粉少許。
做法:
1、小白菜洗凈、切段,備用。
2、陽(yáng)春面放入滾水中攪散后等水滾再煮約1分鐘,放入小白菜段汆燙一下馬上撈出,瀝干水分放入碗中。
3、把高湯煮滾,加入所有調(diào)味料拌勻,即可把高湯加入面碗中,放入蔥花、油蔥酥即可。
6.番茄雞蛋面
食材:面條、西紅柿、雞蛋、鹽、味精、香油、老姜片
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