今天繼續(xù)分享“和秋葉一起學(xué)職場技能”課程付費學(xué)員群的群內(nèi)分享——職場飯局怎么整？
上次佳少老師貼出了五個問題供大家討論。
這次我們將分享剩下的問題，快來看看吧！
上周五，我組織大家針對這個內(nèi)容進行上半部分的話題討論，回顧一下我們已經(jīng)完成的主題：
職場飯局有哪些陋習(xí)？
職場飯局分為哪幾種情境？
職場飯局既然有存在的意義，那為什么一定要喝酒呢？
你參加這個飯局的目的是什么？
職場飯局上真的只需要酒鬼么？
同學(xué)們的踴躍發(fā)言讓我們知道——原來應(yīng)付職場飯局不僅僅是會喝酒能喝酒就能夠解決問題的，涉及到召集、訂飯店、引座、點菜、敬酒、活躍氣氛、買單、送客等一系列工作，每一個環(huán)節(jié)都要細(xì)心謹(jǐn)慎不可馬虎，不能湊合將就。
不能把職場飯局等同于“喝酒”，如果你選擇參與，這真的是一項專業(yè)的職場技能！
今天，我們將繼續(xù)，并且進入到實操環(huán)節(jié)。
查看上期文章請點擊文章標(biāo)題：
職場飯局怎么整（上）
“去哪吃”是不是個難題？
不僅僅是職場，和朋友的私人聚會，“去哪吃”一直就是很難搞定的問題！
“去哪吃？”
“——隨便吧！”
“到底去哪里吃？”
“——額……你拿個主意？”
我想類似這種對話大家一定不陌生。如果身邊有一個隨時都知道好吃的在哪里的朋友那簡直是真朋友！對吧？
你在朋友聚會時，是那個常常決定去哪里吃的人嗎？
自由發(fā)言......
如果這個場景發(fā)生在職場飯局，是老板問的，那你回答“隨便”肯定不行！
怎么辦？
——答案是：提前準(zhǔn)備。
當(dāng)你肚子里有了以上十家左右的飯店之后，所有的事情都變得簡單起來。
現(xiàn)在問題來了：一個城市那么多飯店，怎么才能挑出十個最佳備選的？如果是你，你會怎么提前準(zhǔn)備？
根據(jù)要接待的客戶的重要程度來決定一頓飯的消費檔次
1級：最高級別的客戶，人均1000元
2級：重要的合作伙伴，人均500元
3級：一般客戶，人均150元
根據(jù)每個級別的消費水平和客戶特點，挑選對應(yīng)2~4家飯店供選擇。
招待1級客戶高端大氣上檔次低調(diào)穩(wěn)重有內(nèi)涵的飯店該怎么找？
最高級別的客戶，一定要注意私密性，如果是政府官員，還得忌諱飯店表面的奢華程度，低調(diào)大氣有品味，如果有點情懷的地方就更好了，所以，有兩個選擇：
一種是很高檔的私人會所；
一種是檔次較高的農(nóng)家樂私房菜，總之遠(yuǎn)離閑雜人群。
怎么找？
肯定是不能靠大眾點評的！
你身邊有沒有土豪朋友和同事？找他們推薦，準(zhǔn)沒錯。
試試問問公司的前輩吧，延續(xù)上一次最高級別的飯店，犯錯的機會小。
拉下臉，直接請教上司吧。畢竟接待這個水平的客戶，也不是你能說了算的。
招待2級客戶，人均消費500元，可選的飯店就相對多得多了。
重要的合作伙伴，可以就選擇城中久負(fù)盛名的高檔飯店，
注意兩點：
1.環(huán)境不能吵，包廂隔音好
2.飯店中要有能點得出的硬菜菜品，例如本地特色菜，燕窩魚翅等。
3級客戶可選擇大眾消費的連鎖飯店，提前預(yù)定包房即可。
要做到這一切很難嗎？
一點也不難，你只要花點時間，幾個周末就可以把所在的城市摸得一清二楚。
“準(zhǔn)備工作做在前面，需要的時候才能讓人刮目相看”
記住，如果飯局還需要你老板來想地方，基本上，你也不太有能經(jīng)常陪同組局的空間，所以，要肚子里有貨隨時給老板選。
花點時間和金錢，提前搞清楚城中好吃的飯店有哪些在哪里還是很值得的。
即使在職場用不著，也可以讓自己成為朋友圈里的關(guān)鍵人物啊，用來把妹或者替帥哥花錢，不是更順手么？
引座，怎么安排列席/入席，是不是很考驗職場人水平？
飯局的座位，總體原則是：面門為上，右高左低，中座為尊，景觀為佳，臨墻為好。
西餐入座怎么坐？其實我們中國人的職場飯局不會按照西方正統(tǒng)的禮儀來入座的。
我也不太清楚該如何入座，查了一下，只查到家庭聚會的坐法：
男主女主對面而坐，方桌就分別坐于兩端，長桌就坐于中間。
賓客男女錯開坐，以右為尊，所有人都與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
嗯，我覺得西餐的座位還是蠻奇怪的。
回頭，大家也可以抽空了解一下，找到正解，請發(fā)微博告知@秋葉和@佳少cn。
點菜，怎么點菜夠吃、好吃、體貼、顯檔次？
現(xiàn)在問題來了：哪個星座點菜是最墨跡的？
哈哈，我本來想跟大家一起黑天秤座好開心，結(jié)果處女座亂入了，點菜對選擇困難癥來說是最最痛苦的事情。
按我說，會點菜的人一定是吃得多的人，但是吃得多會吃不代表會點菜——職場飯局不是點自己喜歡吃的菜，是點領(lǐng)導(dǎo)哦喜歡或者客戶喜歡的菜。
如果是職場新人，要掌握點菜的訣竅還真是蠻難的。
我說：會自己點菜不是最重要的事情，那什么是最重要的事情？
預(yù)算
人數(shù)
忌口
為什么說自己不會點菜也不要緊呢？
因為你訂好一點的飯店，他們都可以給你安排一個點菜經(jīng)理。沒有專門的點菜經(jīng)理，也有飯店的大堂經(jīng)理，這些人每天安排各種檔次的飯局，非常有經(jīng)驗。
就算你完全不懂點菜規(guī)則，但你可以告訴點菜經(jīng)理你的飯局一桌的人數(shù)，你的預(yù)算，你希望這個飯局體現(xiàn)出來的品質(zhì)，比如：
“我招待的是北京來的專家，不吃辣，希望本次飯局既能體現(xiàn)本地菜特點，又顯得主人舍得花錢，食材要新鮮且有兩道海鮮。”
“我們這次飯局，菜名和搭配要考慮一下好彩頭，預(yù)祝產(chǎn)品大賣，合作順利?！?/p>
你要提前半個小時到飯店，跟點菜經(jīng)理溝通，并告訴他：價格不是問題，伺候好這一頓，以后就定點他這里；如果點菜沒點好，就沒有以后了。
點菜經(jīng)理會列菜單給你審核，有經(jīng)驗的點菜經(jīng)理還會記得每個盤子的形狀，會根據(jù)包廂桌子大小確定擺盤之后的整體形狀，要看起來干貨扎實、品種豐盛、色彩討喜又體面。
其實飯店的點菜經(jīng)理比你更有經(jīng)驗，用這樣的點菜方式，最終結(jié)果不會大大出彩，也不會犯大錯，你個人最省心。
等到所有參加飯局的人都到場，你再詢問一下到場的人是否有忌口，根據(jù)實際大家需求細(xì)節(jié)調(diào)整，不夠吃的時候可以加菜。
如果這次飯局點完之后完全達到了你的要求甚至超出了你的預(yù)期，留這個經(jīng)理的電話，并把你的電話給他。
從此他就會成為你在這一家的最直接的點菜顧問。
怎么活躍氣氛，是不是該儲備些什么飯局上的話題素材？
說實話，國內(nèi)活躍氣氛的手段都不怎么上得了臺面。
無論是講有色段子，還是劃拳，玩游戲，都顯得格調(diào)不高。
你要給領(lǐng)導(dǎo)掙面子，又不能造次，怎么最保險？
說說熟悉菜品和酒品最保險！
你可以熟悉每個特色菜的名字和原料，甚至于淵源和功效，在重要的菜上來的時候，你向桌子上最重要的那個人介紹，這是什么，有什么特色，有什么淵源，你為什么點，讓這個VIP覺得是特別為他點的。
打一個比方，宮保雞丁到底屬于我國哪個菜系？
魯菜
京菜
川菜
粵菜
黔菜
好，大家都有了自己的回答。
這時，你可以微微一笑，說淵源了：
宮保雞丁系清朝四川總督丁寶楨所創(chuàng)，丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”及類似菜肴，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都讓家廚用花生米、干辣椒和嫩雞肉炒制雞丁，肉嫩味美，很受客人歡迎。后來由于他戍邊御敵有功被朝廷封為“太子少保”，人稱“丁宮?！?，其家廚烹制的炒雞丁，也被稱為“宮保雞丁”。
所以，“宮保雞丁”源頭是“黔菜”；
川菜師傅改良，大火爆炒，改「?！篂椤副?，是為“宮爆雞丁”；
北京師傅把甜辣口變味酸甜口，大蔥代替青筍，是為“京味宮爆雞丁”。
要做到這種水平難不難？
一點也不難，可以百度，也可以向廚師請教——只要你有心想掉書袋，肯定有辦法搞清楚！
有文化比你會自己點菜還要重要，基本上就在場的所有人會覺得你會吃，還懂飯局文化。好處是，以后領(lǐng)導(dǎo)有他自己的重要飯局很可能會邀請你作陪。
怎么敬酒？怎么讓領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可酒桌上的你？
這個內(nèi)容就比較基礎(chǔ)了，有一點：
敬酒/喝酒的目的是為了讓對方獲得被尊重的感覺。
最常見的敬酒小細(xì)節(jié)是：
領(lǐng)導(dǎo)互相喝完，才輪到你敬酒，雙手敬酒一定要站起來，雙手舉杯；
可以多個人敬一個人酒，不可一個人敬多個人酒；
自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少視情況而定，可以不喝完；
自己敬別人，如果碰杯，一句話，我喝完，您隨意；
多給領(lǐng)導(dǎo)和客戶添酒，不要瞎給領(lǐng)導(dǎo)代酒。
端起杯子，右手持杯，左手托底，自己的杯子低于別人（領(lǐng)導(dǎo)的要高一些）
如果沒有特殊人物，打圈按順時針，不要厚此薄彼；
碰杯要有說辭
還有其他小細(xì)節(jié)嗎？來來來，大家補充一下！
好吧，如果你是小女子（糙漢子）不喝酒怎么優(yōu)雅地應(yīng)對敬酒場面？
不會喝酒，還不會勸酒么？
不會勸酒還不會倒茶么？
桌上的菜夠不夠吃？啤酒蓋子開不開？要不要上主食了？
客戶要加菜（或主食）要不要主動積極去點？
客戶有沒有開車，酒后需不需要代駕（出去打電話找代駕就躲了10分鐘的酒啦）？
不會喝酒就勤快些，把事情安排好，也不枉老板帶你出來應(yīng)酬
注意：上了酒桌，就是要讓領(lǐng)導(dǎo)和客戶滿意。
怎么買單？怎么送領(lǐng)導(dǎo)客戶離場？自己還要做什么嗎？
買單？很簡單，在飯局接近尾聲的時候不經(jīng)意的出去結(jié)賬。
但是——你知道該誰買單么？
職場飯局，搶著買單是不得體的，既沒有人念你的好，反而會讓飯局組織者難堪，讓飯局后續(xù)的報銷流程混亂。
所以，買單的人應(yīng)該就是負(fù)責(zé)組織飯局的人（訂飯店、點菜）——別忘了開公司title的發(fā)票！
買完單，飯也吃得差不多了，酒也差不多了，工作結(jié)束了嗎？
在飯局接近尾聲的時候，默默在場領(lǐng)導(dǎo)客戶的人數(shù)，提前安排車送領(lǐng)導(dǎo)和客戶離場。
飯局散了，領(lǐng)導(dǎo)和客人都送回家了——工作結(jié)束了嗎？
誰知道，還有沒有什么事情可以做？
如果你經(jīng)歷了這么一場飯局大戰(zhàn)，沒有倒下，而且頭腦清醒的話。
你可以把酒桌上談到、達成意向的工作事務(wù)，與會客戶、領(lǐng)導(dǎo)做下的承諾等，寫一個list，當(dāng)天郵件發(fā)送給領(lǐng)導(dǎo)——注意，發(fā)郵件的時間是當(dāng)天！如果是晚上12點左右發(fā)郵件更好。
效果如何呢？你懂的。
最后，我們總結(jié)一下今天的討論。
如果應(yīng)對職場飯局，是一個個人選擇，也是一項職場技能。你愿意做一個默默吃飯的吃貨，還是一個鞍前馬后的積極參與者，或者是一個幫助領(lǐng)導(dǎo)搞定客戶的猛士？
是不醉不歸，還是主動回避？
這一切都要看你追求的目的是什么，值不值得。
小孩子才分對錯，成年人只看利弊。
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