燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜,整鵝去翼、腳、內臟,吹氣,涂五香料,縫肚,滾水燙皮,過冷水,糖水勻皮,晾風而后腌制烤成。斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離。
讓人垂涎三尺的懷舊美味燒鵝
陳仔燒臘店
地址：長壽東路291號
推薦理由：
【陳仔燒鵝】被譽為最好吃的燒鵝之一。每天都絡繹不絕的客人，尤其是大時大節(jié)，排隊斬料就要趁早了，平時都要排隊才能買到的那幾款，很快就會沽情。
大頭華燒鵝店
地址：順德區(qū)勒流黃連肖地大馬路76號
推薦理由：
【順德的大頭華燒鵝】獲順德金牌燒臘優(yōu)勝獎，皮薄而脆，鮮紅悅目，一口咬下去，香味四溢，肉汁參出，骨味鮮美，越嚼越有味。
【順德的大頭華燒鵝】腌料的味道咸淡得宜，又足夠入味，皮薄而脆，連最容易受火的背部也能燒的柔嫩香滑而不干，肉汁飽滿。肉中炭火香陣陣，鵝肉濃烈鮮美，由于風干時間夠長，就算外賣回家，外皮依然能保持脆爽。
通記燒臘
地址：白云區(qū)抗英大街三元里市場燒臘2檔
推薦理由：
【通記燒臘：燒鵝】三元里出曬名的燒臘檔，不早點去都買不到燒鵝。
【通記燒臘】三元里市場燒臘2檔，朋友介紹話呢度嘅燒臘三元里出曬名，去遲D都怕賣曬，又話隔離幾檔燒臘都要撿它水尾，它唔收工，其他檔都無乜生意。講到咁正，梗要試下！于是一早起床趕過去，10點左右，燒鵝得翻兩只，買咗半邊燒鵝， 皮色金紅，肉味醇厚，確實幾唔錯，不過D酸梅汁就一般。
富竹閣
地址：廣州番禺區(qū)興南大道538號（近陳邊牌坊）
推薦理由：
【富竹閣：荔枝柴燒鵝】幾乎絕跡，需預定才能吃的上的燒鵝。
【富竹閣：荔枝柴燒鵝】原來番禺有家隱世竹林，以竹林為主題。幾乎絕跡的荔枝柴燒鵝，荔枝木香撲鼻而不肥膩。燒鵝每天僅供5只，唔訂無得食。
炳勝品味（東曉總店）
地址：東曉路33號（近海印橋）
推薦理由：
【炳勝·灌湯燒鵝】一經推出便成為人氣招牌菜。
【獨孤一味·炳勝·灌湯燒鵝】皮脆，肉質鮮嫩、爽滑，汁質豐富。今年3月，“炳勝”的“灌湯燒鵝”已經推出，便成為一道人氣十足的招牌菜?！肮鄿珶Z”與眾不同之處在于，其調配的灌湯湯汁香味獨特，具有超強的滲透力。而且，燒鵝在制作過程中無需腌制，從而最大限度的保持了肉質纖維的彈性。
泮溪酒家
地址：龍津西路151號
推薦理由：
【泮溪酒家：燒鵝】推薦脆皮燒鵝。
【泮溪酒家：燒鵝】菜品很地道、很廣東！每道菜味道的把持有傳承、有要求！用料講究，菜品出來輕松打破“眾口難調”！環(huán)境灰?；页０?！小橋流水、奇石雅竹。脆皮燒鵝，好的不得了！鵝肉的味道很突出！皮脆，經常吃得滿嘴流油 ，蘸上醬汁更佳一層味道，這是一道流連忘返的菜品！贊！
鵝公村
地址：芳村花地大道南402-404號（近魚尾橋）
推薦理由：
【鵝公村招牌燒鵝】外脆里嫩，肉汁甘甜。廣州十大好食燒鵝之一。
【鵝公村：燒鵝】招牌脆皮燒鵝滋味醇厚，皮、肉、骨連而不脫，尤其是采用荔枝柴燒制，故燒鵝深藏香氣，皮脆而肉嫩有汁，汁多而味美。
朱仔記食府
地址：江南大道429號
推薦理由：
【朱仔記：燒鵝】廣州最好食燒鵝十強之一。
【朱仔記：燒鵝】選取毛重八至九斤的正宗黑鬃鵝，使用環(huán)保炭古法炮制。為了保持燒鵝的最佳食用狀態(tài)，店家在回爐十分鐘后，就采取原只分割方法，以保證燒鵝皮脆肉嫩不收汁。燒鵝是餐廳20多年來的主打菜式。燒鵝湯汁入味，外皮香脆，還不肥膩。
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