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蝦姑，學(xué)名寫作“蝦蛄”，又叫“瀨尿蝦”、“皮皮蝦”等。全世界約有500種，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦。

食用方法一般有椒鹽和清蒸，營養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩，其肉質(zhì)含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，并且有一種特殊誘人的鮮味。比手臂還要大的瀨尿蝦，你見過沒？

不管你們見沒見過，反正論壇君是沒有見過！
福鼎海岸線漫長，灘涂眾多，是蟹的良好棲身之地，自古以來盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)名蟹，臍的尖圓是雄雌蟹的區(qū)分。福鼎的海蟹與江南淡水大閘蟹，平分秋色，各領(lǐng)風(fēng)騷。特別是福鼎人愛吃的醉蟹，生吃，你敢不敢？

咖蛪[福鼎話叫：teing]，俗名海豆芽、舌形貝。是世界上已發(fā)現(xiàn)生物中歷史最長的腕足類海洋生物。在福鼎有大小兩品種，大的芽粗肉質(zhì)也粗，小的肉細(xì)嫩鮮美。店下選成的紅樹林灘涂地尤其盛產(chǎn)小海豆芽，用蔥炒之出鍋前勾點(diǎn)薄芡就已經(jīng)鮮美無比了，甚愛！

據(jù)有經(jīng)驗(yàn)的漁民反映，每月三月份前后，因氣候環(huán)境和自身繁殖等因素，海豆芽肉質(zhì)普遍較差，體型偏瘦，所以不適宜吃用。

福鼎的螺螄個兒不大，肉質(zhì)卻是非常鮮嫩。用紅燒或爆炒的方法入味，鮮咸合一，略帶辣味，令人食指大動，欲罷不能，食此螺螄，最好用食指與拇指捏上一粒螄螺，用嘴輕輕一吸，那美味的螺肉便入君口中，有沒有覺得動作非常象是明星采用的吻別？到福鼎吃海鮮的人都會點(diǎn)上這道菜，大快朵頤。

魷魚，即槍烏賊，身體細(xì)長，呈長錐形，有十只觸腕，其中兩只較長，在春夏季交配產(chǎn)卵。魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。

生蠔生長在無污染無公害的原生態(tài)海域中，養(yǎng)殖出來的生蠔肉鮮嫩肥美，口感極佳，爽、滑、甜，脆而無渣，是目前生態(tài)海鮮產(chǎn)品中唯一無人工投料養(yǎng)殖的。炭燒蠔在廣東興起，接著全國也跟著流行起來，福鼎自然不例外。

獨(dú)家秘方品蠔：成熟的蠔體要一看蠔膏二看蠔裙。肥美之蠔，蠔膏飽滿，蠔表呈米白色卻不透明，六瓣的青邊蠔裙，厚脹，此為新鮮佳品。如果是死蠔，蠔體泛黃、蠔裙呆直，不似鮮蠔的蠔裙那樣蠕動張曲。

石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚，尤其適合婦女產(chǎn)后食用，一般以清蒸為主，味道鮮美是餐桌上的佳品。

“全國對蝦看福建，福建對蝦看福鼎”，今日的福鼎正在朝著全國最大的對蝦種苗繁育、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)和加工出口的基地而努力，絕對不僅僅是一句口號！

每年八月是福鼎大蝦上市季節(jié)，至于吃法，絕對系白灼啦，味道鮮美，肉質(zhì)彈牙，誰吃誰知道…

泥猛，俗名：籃子魚、臭肚、象魚等，是最守時的魚類，日出而食日落而息，中秋過后及至成魚，肉質(zhì)鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)較為豐富。食用方法多以清蒸為主，也可做湯。

金倉魚，實(shí)為“金鯧（chang）魚”，在福鼎沿海有分布，中秋過后最為肥美，肉質(zhì)爽口，魚刺較少，方便食用，香煎、清蒸、上湯皆可，配以姜絲辣椒，更為美味。

福鼎黃花"一夜情"，原名叫"一夜埕"，埕是漁民出海裝鹽裝水用的陶罐，鄉(xiāng)下多用來腌漬咸菜。漁民捕捉到黃花魚后，如未及時上岸，便將魚堆放在埕中，用海鹽腌漬，以鹽的硬度來防腐。經(jīng)鹽腌漬過，魚的鮮味還在，而多了一層鹽漬的香味，因不添加防腐劑之類的東西，自然另有一翻風(fēng)味。

石頭魚是自然界中毒性很強(qiáng)的一種魚，它的“致命一刺”被描述為給予人類最疼的刺痛。石頭魚全部是天然的，無人工養(yǎng)殖，生命力極強(qiáng)，離開水至少能活一晚，石頭魚雖然丑陋，但卻肉質(zhì)鮮嫩，沒有細(xì)刺，營養(yǎng)價值很高，有生津、潤肺的藥用功效，皮膚不好的人吃了，還能起到美容的作用。最宜于清燉，清燉后的石頭魚，具有營養(yǎng)滋補(bǔ)、生津、潤肺、強(qiáng)腎和養(yǎng)顏的藥用功效。石頭魚的魚膘曬干后，加工成魚肚用來氽湯，入口爽滑為席上珍肴，可與上等的魚翅、燕窩媲美。明代醫(yī)藥學(xué)家李時珍撰寫的《本草綱目》說石頭魚能夠治療筋骨痛，有溫中補(bǔ)虛的功效。

泥丁，一種長得像沙蟲又比沙蟲小一點(diǎn)的東西，生長在靠海附近開岔的咸淡水交界處的泥塘或海邊爛泥里，所以還有個別名叫泥蟲。這是特有的品種，顏色灰暗，絕對不是未洗凈的沙蟲。泥丁，是一種滋陰補(bǔ)腎的健康食品，可腌制、涼拌、滾湯、滾粥、刺身等，滋陰墜火，特別爽甜，滾粥尤其可緩解牙痛。

方格星蟲（Sipunculus nudus），又稱為光裸星蟲，俗稱“沙蟲”。它的形狀很像一根腸子，呈長筒形，體長約10～20厘米，且渾身光裸無毛，體壁縱肌成束，每環(huán)肌交錯排列，形成方塊格子狀花紋，方格星蟲雖然沒有海參、魚翅、鮑魚的名貴，但味道鮮美脆嫩，為海參、魚翅所不及。生長在沿海灘涂，因?yàn)閷ιL環(huán)境的質(zhì)量十分敏感，一旦污染則不能成活，因而有“環(huán)境標(biāo)志生物”之稱。

鱟是一類與三葉蟲（現(xiàn)在只有化石）一樣古老的動物。鱟的祖先出現(xiàn)在地質(zhì)歷史時期古生代的泥盆紀(jì)，當(dāng)時恐龍尚未崛起，原始魚類剛剛問世，隨著時間的推移，與它同時代的動物或者進(jìn)化、或者滅絕，而惟獨(dú)只有鱟從4 億多年前問世至今仍保留其原始而古老的相貌，所以鱟有“活化石”之稱。

鱟因環(huán)境影響，數(shù)量不斷減少，廣東、廣西、福建等省已將其列入二級保護(hù)動物。