有一瓶自己中意的又香又辣的紅艷艷的辣椒醬，是愛吃香辣菜朋友的最大理想。一瓶好吃的辣醬既可以用來做菜讓菜充滿鮮香，還可以用來拌面讓一碗簡單的清湯面看起來更有誘惑.。喜歡辣醬紅艷艷火辣辣的味道，喜歡這讓舌尖超頻的快感。很多喜歡辣醬的朋友對于外面賣的成品辣醬早就有意見了，各種的添加劑，讓人充滿了戒備?？傊挥凶约簞邮肿霾拍艹灾判?，那就來做一瓶辣醬吧。
這款辣醬做法簡單，用料實(shí)在，口感香辣味道醇厚，用來拌飯吃很對味。做好的辣椒裝瓶后放冰箱冷藏克保存一月不變質(zhì)，裝瓶后送朋友也很不錯。
牛肉辣醬：牛肉500g、干紅辣椒120g、油150g、黃豆醬200g、八角3個、桂皮2小塊、香葉適量、花椒1茶匙、草果2個、生姜1塊、熟芝麻適量
干辣椒用清水洗凈，放在通風(fēng)處晾干。
辣椒晾干后用烤箱或炒鍋熥干，制作的時候要注意火候不要把辣椒烤焦。
熥干的辣椒研成帶有小碎片的辣椒粒。
牛肉用溫水洗凈后切成肉丁，肉丁的尺碼可以大一些，因?yàn)榇笠恍┑娜舛〕云饋聿沤怵挕?div data-index='7'>
炒鍋里倒進(jìn)油，放進(jìn)八角、桂皮、香葉、花椒、草果、生姜用小火炸出香味。
然后潷出香料，鍋里留底油。
鍋里的油再次燒熱，放進(jìn)牛肉粒用小火翻炒。翻炒到肉丁收縮沒有水分，喜歡口感香韌勁道的朋友可以把牛肉粒炒干。
倒進(jìn)黃豆醬用小火翻炒，炒到牛肉丁裹滿黃豆醬成團(tuán)，并與油分離。如果感到油多的話可以倒出多余的油，這些油味道很香可以用來烹制菜肴。
倒進(jìn)辣椒碎小火翻炒均勻后再倒入200g左右的清水。開始先用小火熬煮，最后開大火焅干水分。最后灑上熟芝麻翻炒均勻。放涼后盛入干凈無水的容器里。
