黃燜雞
材料：
三黃雞 1只 ，木耳 50g， 干香菇 100g ，筍干 150g， 干辣椒 10個， 蒜 15g， 青蒜 4根 ，姜 5片， 料酒 15ml， 五香粉 10g， 鹽 5g， 生抽 15ml ，蠔油 15ml ，白砂糖 5g， 老抽 5ml， 啤酒 500ml， 油 30ml
具體做法：
1.將買回來的三黃雞清洗干凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽（1茶匙，5g）、生抽、蠔油抓拌均勻，腌制20分鐘左右，以使其入味。
2.筍干用清水泡軟，漂洗干凈后放入鍋里煮15分鐘，煮好后撈出，擠干水分備用。
3.木耳用溫水泡發(fā)后，去蒂，清洗干凈，用手撕成大小均等的塊，瀝干水分備用。
4.青蒜擇洗干凈后切成4cm長的段。
5． 干香菇清洗干凈，用溫水泡發(fā)后去掉蒂頭，瀝干水分備用。泡香菇的水不要倒掉，放在一邊沉淀。
6． 炒鍋入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后撥到鍋的一邊，轉(zhuǎn)大火燒熱油后放入腌制好的雞塊，煸炒至雞肉表面略黃，盛出來。
7． 將瀝干水分的筍干、香菇、木耳放入鍋內(nèi)煸炒，然后倒入泡香菇后沉淀的水，大火煮開，加入鹽（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分鐘。
8． 5分鐘后倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜15分鐘，撒上青蒜段即可。
紅燒鯉魚
材料：
主料鯉魚750g ，輔料花椒10粒 ，干辣椒2個 ，大蒜瓣5個， 蔥段 適量，生姜 1大塊，料酒20ml ，生抽20ml，老抽10ml，醋20ml，白糖5g，鹽適量，雞精少許，溫水適量
具體步驟：
1.將鯉魚收拾干凈，用刀在魚身兩面劃幾道。
2.取適量鹽，在魚身正反面和魚肚里抹勻，腌制20分鐘左右。
3.在腌魚的同時，準(zhǔn)備好花椒、干辣椒，將蔥姜蒜切片。
4.將料酒、生抽、老抽、醋、白糖、雞精、1g鹽和半碗溫水混合，用勺子攪拌至白糖熔化。
5.先用姜片擦一遍炒鍋。
6.用中小火燒熱炒鍋，倒入油。
7.放入幾片姜片，轉(zhuǎn)小火，煎炸至姜片呈褐色，取出扔掉。
8.將腌好的魚沖洗干凈，用干布把魚身的水分吸干，放入油鍋里，轉(zhuǎn)中火進(jìn)行煎制，一面煎到金黃色，翻面，將另一面也煎到金黃色。
9.把花椒、干辣椒、蔥姜蒜片放入油里煎出香味，轉(zhuǎn)大火沿著鍋邊倒入步驟4兌好的調(diào)料汁，再加半碗溫水，使湯汁的量沒過魚身的三分之二。
10.蓋上鍋蓋，直到收汁，中間給魚翻個面。
糖醋里脊
材料：
豬里脊400g，番茄醬90g，白糖30g，白胡椒3g，料酒20ml，雞蛋1個，姜汁10ml，鹽適量，干淀粉適量，水150g，油適量，黑芝麻20g
具體步驟：
1.準(zhǔn)備好主要原料，里脊肉洗凈，切長條，長短粗細(xì)和小拇指差不多。
2.磕入一個雞蛋，加入料酒，加入白胡椒粉，加入姜汁，用手抓勻，腌制十分鐘。
3.將腌制好的里脊條放入干淀粉中，裹勻。
4.抖掉多余的干淀粉后待用。
5.油鍋內(nèi)倒入油，開中大火，燒至八成熱轉(zhuǎn)中小火逐個下入里脊條，炸定型后撈出（大概需要一分鐘左右）。
6.將火調(diào)大，將油溫升至九成熱。把所有里脊條再復(fù)炸一次，至表面微黃撈出。
7.開鍋中繼續(xù)熬煮一分鐘，湯汁變稠時撒適量黑芝麻，迅速倒入炸好的里脊條。
8.攪拌，使其均勻的裹上醬汁。糖醋里脊就做好了。
紅燒牛肉
材料：
牛肉600g，鹽適量，紅棗4個，八角1顆，桂皮適量，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，老抽適量，蘿卜400g，大蔥80g
具體步驟：
1.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來了，將肉清洗干凈待用。
4.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入 。
5.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
6.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7.接下來我們起鍋將剔下來的肥油練成油待用，關(guān)火前放點花椒，可去除異味。
8.蘿卜切成大塊，
9.用剛才從牛肉上剔下來的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
10.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來。
11.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
12.收汁前加入大蔥
13.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
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