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小區(qū)里的張大媽，前幾個月查出「三高」后，開始完全吃素不吃肉，炒菜也不放油，別人怎么勸都不行：

最近她總覺得頭暈，整個人一點精神也沒有，好像老了許多。

難道吃素吃錯了？是的。不注意下面這 3 點，吃素反而傷身體。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

對營養(yǎng)有特殊需求的人，比如肝、腎功能有代謝性疾病的，術(shù)后休養(yǎng)的病人，需要滿足身體需要的營養(yǎng)攝入，不建議完全吃素。

即使沒有上面的特殊情況，吃素也需要懂得如何搭配各種素食，以保證營養(yǎng)攝入的均衡，而這一般人很難做到。

長期吃素不科學不合理，就很容易像張大媽那樣，發(fā)生營養(yǎng)不良、貧血之類的情況，反倒傷了身體。

其實，完全沒必要把肉當成妖魔鬼怪。

多數(shù)人不吃肉的理由，是擔心升高血液中的膽固醇和脂肪。實際上食物中的膽固醇對升高人體膽固醇的作用并不大。

控制脂肪也很簡單，可以用雞肉、鴨肉、魚肉等白肉來代替豬牛羊肉，少吃紅肉就好。

而且，肉是優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵等營養(yǎng)非常好的、很難替代的來源。

老年人年齡越大蛋白流失越多，鐵的吸收利用率越低，肉補充優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵的能力比素食好的多。肉中的硒、維生素 A 還能抗氧化減緩衰老，所以為了老得慢也不能不吃肉啊～

對于三高病人，醫(yī)生建議的「吃清淡點」沒錯，只是「吃清淡點」不等于簡單粗暴的吃素。

圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫

具體怎么做呢？注意這 5 點：

1. 多吃蔬菜、水果

多吃蔬果能降低心腦血管疾病和二型糖尿病的發(fā)病風險，這主要跟蔬果富含鎂、鉀、膳食纖維有關(guān)。

建議三高病人每天蔬菜吃到 300～500 克，其中深色蔬菜至少占菜籃子一半，水果吃到 200～350 克。

2. 適量吃點堅果

堅果能降低心血管發(fā)病風險，核桃、杏仁、開心果、花生等堅果富含膳食纖維和多不飽和脂肪酸，還能改善血脂。

不過堅果能量高，建議三高病人每天吃一把（帶殼的量）。

3. 補充優(yōu)質(zhì)蛋白

保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入，以滿足身體需要，保持營養(yǎng)平衡。每天可以吃 1 個雞蛋，1～2 杯牛奶，40～75 克畜禽肉，40～75 克魚蝦肉。

4. 低鈉低油低糖

低鈉低油低糖是三高人群通用的飲食原則，日常飲食要控制，盡量少攝入。

5. 主食增加全谷物

全谷物能降低心血管疾病和二型糖尿病。中國居民膳食指南也建議，主食不要只吃饅頭、米飯、面條等精米白面制品，還應包含全谷物食物如燕麥、蕎麥、小米、綠豆和紅小豆等。

在各種全谷物中，燕麥很值得推薦。