黎族的竹筒飯是黎族人們頗有特色的野炊方法，就是取下一節(jié)竹筒，裝進適量的米和水，放在火堆里烤熟，用餐時剖開竹筒取出飯，這便是有名的“竹筒飯”的大致上的做法，大家可能吃過海南的椰子雞、文昌雞各種，那么今天給大家講講沒吃過的“黎家竹筒飯”。
黎家竹筒飯是海南黎族的傳統(tǒng)美食之一，是用新鮮竹筒裝著大米和味料，然后用火烤熟的飯食。在黎族民間，人們多在山區(qū)野外燒火烘烤或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)在，經(jīng)過研究，制作方法在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上進行了改進和提高，使之擺上宴席餐桌，聲譽日高，已成為海南的一種風味美食。
據(jù)介紹，黎家人出遠門或上山打獵時，通常烤制竹筒飯當干糧，隨身帶上，隨時可吃。如有親朋好友來做客，黎家人也會制作精美的竹筒飯來招待，以表達感情，表示敬意。竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其制作方法為：以山蘭稻中的香米為原料，砍下家種的粉竹或山里長的山竹，鋸成一節(jié)一節(jié)的竹筒，然后裝進適量的香米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴，放到炭火里烤，烤至青竹變焦，飯便熟了。
只要取出烤熟的竹筒飯，解除芭蕉葉，鋸成若干小段或用刀剖開后，就可以嘗到這美美的盤中餐了。咬上一小口剛剛出爐的醬黃的竹簡飯，慢品細嚼，只覺柔韌可口，在飄逸出來的香味中，既有竹節(jié)的清香，又有米和肉夾雜在一起的濃香。此時要是再喝上一口黎家“山蘭酒”，那種感覺更加nice！
云南傣族也有“竹筒飯”這種食物，但是跟海南“黎家竹筒飯”又是有很大區(qū)別的。無論是在口味還是菜色搭配上面都有很大差別，畢竟東部地區(qū)與西部地區(qū)的飲食文化差異、地理位置差異和人文習慣也不同，所以呢大家都可以選擇嘗嘗兩處的竹筒飯，各有各的長處。
大家吃過海南“黎家竹筒飯”嗎？吃過的可以留言說說你的感受哦！
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