本島風(fēng)味小吃:
海南粉：海南粉其白如雪，其細(xì)如絲，食法北方叫“涼拌”，海南叫“腌粉”，其上加入炸花生米、炒芝麻、豆芽、肉絲、香油、酸菜……，醇香撲鼻，余味無窮，吃完后再加上一勺海螺清湯，更是鮮香無比。海南粉是海府地區(qū)傳統(tǒng)小吃。
抱羅粉：以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
靈山粗粉：是在瓊山市靈山鎮(zhèn)一舉成名的，其粉比海南粉粗，其生產(chǎn)工藝與海南粉略有不同，其食法也是“腌吃”，但特色是粉質(zhì)爽滑，腌料注重海鮮原料，突出一個“海鮮味”。
陵水酸粉：陵水一帶風(fēng)味小吃，其粉圓而長，外觀如“桂林米粉”、“云南過橋米線”。同樣是“腌粉”，但其腌料與以上“腌粉”不同的是既香又酸，嗜辣者再加上一勺本地產(chǎn)的“辣中之辣”的“燈籠椒辣醬”的話，更是香、酸、辣三味具全，十分開胃！
加積牛腩粉：做為海南的僑鄉(xiāng)之一，吸收東南亞飲食的長處，加積廚師獨(dú)創(chuàng)的“五香牛腩”、“咖喱牛腩”遠(yuǎn)近揚(yáng)名，以“五香牛肉腩”為腌料的加積粉，香味濃郁，吃后余香留齒。
椰香粘軟：出自著名僑鄉(xiāng)、椰鄉(xiāng)——文昌市一帶民間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團(tuán)，用手按壓成扁圓形，在滾水中煮熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。
清補(bǔ)涼：有點(diǎn)像北東的八寶粥，但制作方法有異，一般先將各配料煮熟后，加冰加糖水或加椰子水食用。該食品清涼可口，消暑健胃，是海南夜晚最富特色的解暑美食，價格僅有三四元/碗。
海南蘿卜糕：海南地方傳統(tǒng)小吃。民間制法因地而異，但都須以粘米漿、白蘿卜絲為主料，其它輔料可隨意變換，可間可繁，可蒸可煎，也可先蒸后煎而食。
苗家三色飯：海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，在“三月三”（黎、苗族人民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日）期間普遍制作和食用。
黎家竹筒飯：是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，通常是黎家人出遠(yuǎn)門，上山打獵或招待客人時才做的，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。
海南飲食文化
海南人悠閑自得的生活狀態(tài)決定了海南飲食的休閑性，從早餐到夜宵，簡簡單單的幾種食物就可以制成最豐富的美肴。比如我們熟知的“四大名菜”：和樂蟹、文昌雞、嘉積鴨、東山羊，不僅色香味具全，而且營養(yǎng)健康。海南人很喜歡喝茶，所以隨處可見許多各式各樣的小茶館，在里面可以品嘗到豐富的海南小點(diǎn)心，比如椰撻、椰絲包、椰心糯米球等，都是海南人最喜歡的食品。此外，海南還有許多充滿民族特色的風(fēng)味小吃，像黎族的竹筒飯，味道鮮美自然是不用說了，尤其是油亮的米飯里透出淡淡的竹子清香，更為你的口中增添了一點(diǎn)難得的快感。
海南四大名菜
文昌雞
海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜，號稱“四大名菜”之首.原產(chǎn)于海南省文昌市潭牛鎮(zhèn)，是通過數(shù)百年人工選擇而形成的古老優(yōu)良品種雞，是健康營養(yǎng)美味的無公害綠色食品。文昌雞是一種優(yōu)質(zhì)育肥雞，其特點(diǎn)是身體不大、毛色鮮艷、翅短腳矮、身圓股平、皮薄滑爽而且肉質(zhì)肥美。
文昌雞的傳統(tǒng)吃法是白切，蘸著吃的醬汁則是精髓所在；同時配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。在海南有“無雞不成宴”的說法，白切文昌雞在這里不論筵席或家庭菜皆派用場，而在香港、東南亞一帶也備受推崇，名氣頗盛。
嘉積鴨
俗稱“番鴨”，是瓊籍華僑早年從國外引進(jìn)的良種鴨，其飼養(yǎng)方法十分特別：先給小鴨仔喂食淡水小魚蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個月后，當(dāng)小鴨羽毛初長時，再在小圈圈里飼養(yǎng)，縮小其活動范圍，并用米飯、米糖攙和捏成小團(tuán)塊喂食，二十天后便長成肉鴨。
嘉積鴨的肉質(zhì)，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能體現(xiàn)原汁原味，因而最為有名。
東山羊
東山羊產(chǎn)于萬寧縣東山嶺。它之所能列為海南四大名菜之一，因其有獨(dú)特的一面；與北方羊肉對比它有獨(dú)特的一面，沒有膻味。而且由于東山羊長期在山嶺上奔跑跳躍，鍛練身體，個個體質(zhì)健壯，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而富有營養(yǎng)，東山羊個重約七十、八十斤左右，個子矮小；由于東山嶺盛產(chǎn)靈芝、鷓鴣茶等稀有草木，東山羊長期啃吃，故東山羊肉肥湯濃、膩而不膻；自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。東山羊的食法有：紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等。
和樂蟹
海南島四面環(huán)海，海產(chǎn)豐富，其中又以盛產(chǎn)于和樂的膏蟹見稱。厚身短腳的和樂蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉和芝麻醬，至于糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……則豐儉由人，各自精采。和樂蟹的烹調(diào)方法多種多樣，蒸、煮、炒、烤均有特色，中以清蒸最著名。
主食類
抱羅粉
海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅飯所產(chǎn)最出名而得此名，又因其粉身比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
陵水酸粉
海南特色粉類非常豐富，出來上面介紹的抱羅粉，比較有名的還有海南粉、后安粉條湯、陵水酸粉等等。其中陵水酸粉是我們平常接觸較少的一種，因此我們特別地將其選為調(diào)查的對象。酸粉保留了其它粉類的一些特點(diǎn)，同時又有著自己獨(dú)特的風(fēng)味，比如說酸味。這是酸粉與其它粉類最大的區(qū)別。正是因?yàn)橛辛怂嵛?，才使得粉中加入的配料的不同口?wbr>得以對比，更易嘗出不同配料的美味，使得各種配料間互相“謙讓”，多而不雜。
海南雞飯
“海南雞飯”可以說是馳名中外，不但本地人喜歡吃，外地的旅客也同樣愛吃海南雞飯呢。
雞飯的原料是雞湯和大米，其制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸爆香，隨后倒進(jìn)洗凈濾干的大米翻炒，再加雞湯調(diào)勻，加蓋煮熟；一是將蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進(jìn)普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。
雞飯古老吃法是煮熟后的雞飯用手把飯捏成“飯團(tuán)”；“白切雞”再配上“飯團(tuán)”，才算是傳統(tǒng)的“海南雞飯”。
五指山野菜
五指山野菜原名鹿舌菜，又名馬蘭菜、革命菜，生長在海南省中部五指山區(qū)，常年生長，與樹仔菜、四棱豆相比，這種菜冬天不減產(chǎn)，沒有季節(jié)的限制，好種好管，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常食用的菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。在戰(zhàn)爭年代是瓊縱戰(zhàn)士的家常菜，故名革命菜。作為一種無污染、易生長的本地特色野菜系列之一；是海南目前以“天然、野生
綠色、無公害”為主題推出的系列野菜；也是清熱解毒的良藥。
臨高熟米
熟米是經(jīng)過特殊加工的土產(chǎn)特米。幾十年前，海南農(nóng)村各地均有生產(chǎn)。尤其是秋收季節(jié)，碰上連綿陰雨，農(nóng)民擔(dān)心收獲回來的稻谷霉?fàn)€，便將谷子煮熟，晾干或烘烤。把這種谷磨去殼，得到的便是熟米。這本來是一種無奈的處理辦法，產(chǎn)生了意想不到的效果。用熟米火爆米花，粒大、松脆、酥香，配以椰子肉細(xì)嚼，或加糖制成米花糕，是貧困鄉(xiāng)村很受青睞的美食。用這種米做飯，不僅完整地保留了糙米的營養(yǎng)成份，而且口感好，容易煮，是食美、食療的佳品?？上г谵r(nóng)村許多地方，熟米已不多見。
熟米性甘平，有補(bǔ)中益氣，健脾益胃的功效，也可治療瀉痢、吐瀉。據(jù)了解，這種米除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素外，還含有乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸和葡萄糖、果糖、麥芽糖等單糖及鈣、磷等無機(jī)鹽。這也許是熟米除營養(yǎng)和養(yǎng)生外還有食療作用的原因。
點(diǎn)心類
蛋撻與椰撻
南方人素來愛喝早茶。每天早上遍布各條街道的茶館紛紛開門捧出自家焙烤的特色點(diǎn)心供茶客們自由選擇。而其中最受歡迎的莫過于蛋撻與椰撻了。
蛋撻并非本地特色點(diǎn)心而是來傳自于澳門或香港，橢圓形的脆皮，烤得黃黃的、脆脆的入口特香，脆皮中間由蛋黃烤成的部分顏色更加誘人，像一個熟透的檸檬，當(dāng)你夾著脆皮咬下去，外脆內(nèi)嫩，真是享受無比。
椰撻是海南人學(xué)習(xí)蛋撻的作法做出來的當(dāng)?shù)靥厣c(diǎn)心，其形為圓，外面的脆皮和蛋撻一樣，而其中的心由椰絲加少許蛋粉烘焙而成，入口椰味濃郁，口感極佳。是海南不可多得的點(diǎn)心。
興隆咖啡
來海南旅游的人絕對不會錯過游覽興隆，而來興隆游覽的人絕對不會錯過品嘗興隆咖啡。興隆咖啡的美名享譽(yù)海內(nèi)外，制作工藝是老華僑們回國時代代傳下來的傳統(tǒng)工藝。雖說并不繁雜，但每一步的制作都會關(guān)系到咖啡最終的質(zhì)量。
興隆咖啡的制作主要包括三個環(huán)節(jié)：曬豆，炒豆，磨粉。一杯咖啡的好壞對咖啡果要求很高，果子成熟度、個頭都必須是一樣的，這樣炒制的咖啡才好喝；對火候要求也非常高，來不得半點(diǎn)馬虎；炒制的時候不能停下來，要不斷攪拌鍋里的咖啡豆，讓它熟透均勻。再將炒好的咖啡豆磨成粉狀，然后放入水中煮沸或直接用100度開水沖泡。飲用前需用干凈的紗布將咖啡過濾，除去其中的粉渣?？Х茸詈檬浅脽犸嬘茫筛鶕?jù)自己的喜好添加糖、奶等。
正宗的興隆咖啡呈深棕色，有濃郁的香味，口感醇厚，先苦后甜，若有心留意，還能品嘗出興隆咖啡與其他咖啡不同的風(fēng)味。飲后精神倍爽，口齒留香，無論是國家領(lǐng)導(dǎo)人還是世界小姐，在品嘗了興隆咖啡的味美后無不贊不絕口，是一種很好的休閑飲品。
倘若搭配上興隆特產(chǎn)——椰子餅，口味更佳；如果再注入香甜可口的椰奶，風(fēng)味更是無與倫比，別具一格。
薏 粑
在海南居住過的人對薏粑并不陌生，但“薏粑”并非它本身的書面語，而是由海南地方方言直譯而來，連海南居住的本地人也不知道它的書面語怎么寫。吃薏粑，海南各地都有此習(xí)慣，不過，以?？?、瓊山、定安、文昌等地最為普遍。
薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃，有各種餡類，芝麻類、花生類、椰絲類……但它并不注重餡料，而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，這才是真正的功夫。
海南椰子船
海南椰子船，又稱"珍珠柳子船"，是海南瓊海、文昌一帶民間傳統(tǒng)小吃。 用鮮椰子裝入糯米、味料煮熟而成，具有濃厚的椰鄉(xiāng)氣息。一般只流行于椰子產(chǎn)地的民間，只有個別餐飲店作產(chǎn)品銷售。海南倚其得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢，盛產(chǎn)許多奇特罕見的山珍海味。在海南吃山珍海味，以清淡鮮活、原汁原味取勝。文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂蟹是海南四大名菜，另有臨高乳豬、石山壅羊、曲口海鮮和“三亞三絕”全島有名。魚類肉嫩味鮮，為宴席首選；各種蝦如基圍蝦、對蝦、龍蝦及各種貝類如鮑魚、扇貝、雞腿螺、剪刀貝等也是必食之珍，燕窩滋補(bǔ)養(yǎng)人；蛇、龜、果子貍美味可口，這些一起構(gòu)成了海南名吃的大景觀。
品嘗了海南的山珍海味等名吃后，不妨一試海南黎家酸菜、苗族五色飯、椰絲糯米粑、錦山煎堆等地方小吃，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，地方特色的風(fēng)味，讓你回味無窮。
來海南旅游，完全不必為不習(xí)慣海南飲食而擔(dān)憂，海南飲食業(yè)現(xiàn)已匯聚了全國南北各大菜系，形成了川菜、湘菜、京菜、滬菜、粵菜等異彩紛呈的飲食文化，可以在海南島內(nèi)仍能品嘗到正宗、地道的各地菜肴。
來到海南，不僅要品嘗各種名菜小吃，更要一試海南的特色飲品。鹿龜酒，國內(nèi)著名的中藥低度補(bǔ)酒，色澤紅亮、味美醇香。山蘭酒、坡馬補(bǔ)酒、檳榔酒、咖啡酒、茸血酒、鹿鞭酒、香蘭酒、椰子汁、各種熱帶果汁等，都是海南的“瓊漿玉液”，值得品嘗。
東山羊 產(chǎn)于萬寧東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、鮮而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所致，是海南四大名菜之一。東山羊的食法多樣，各具特色，蘸以獨(dú)特的佐料，是難得的美味。
竹筒鯉魚 海南黎、苗等族傳統(tǒng)風(fēng)味菜。以鯉魚為主料，裝入青竹內(nèi)，蒸制而成。此菜制法原始古樸，魚肉浸有竹香，味道十分獨(dú)特。黎人用竹筒菜，由來已久，竹筒蒸魚、竹筒雞、竹筒飯均是黎家菜肴。
加積鴨 加積鴨又稱“番鴨”，刻鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其它地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，因此稱為加積鴨，為海南四大名菜之一。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。
文昌雞號稱“海南傳統(tǒng)四大名菜之首”，因產(chǎn)于文昌而得名。據(jù)傳，文昌雞最早出自當(dāng)?shù)靥杜ｆ?zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，家雞啄食樹籽，皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。食法以白切為主，配以獨(dú)特的佐料，令人大快朵頤。以雞油、雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。文昌雞在香港、東南亞一帶也備受推崇，名氣頗盛。
和樂蟹 產(chǎn)于萬寧和樂鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻。是海南四大名菜之一。最常見的食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。
“黎族竹筒飯”通常是黎家人出遠(yuǎn)門、上山打獵或招待客人時才做的。用山蘭米配肉類為原料，放進(jìn)新鮮竹筒中，用炭火烤焦綠竹即可食用。
苗家五色飯 將山蘭稻米分別用桑葉等染成黑、紅、綠、黃四色米，以及白色米共同蒸煮。但聞香氣四溢，混合成特香佳肴。
【風(fēng)味美食】海南風(fēng)味小吃
海南粉
海南最具特色的風(fēng)味小吃，流傳歷史久遠(yuǎn)，在海南島北部的海，市、瓊山 市、定安縣和澄邁縣的市鎮(zhèn)居民中食用比較普遍，而且是節(jié)日喜慶必備的象在吉祥長壽的珍品。
海南粉有兩種：一種是粗粉，一種是細(xì)粉。粗粉的配料比較簡單，只在粗粉 中與進(jìn)滾熱的酸菜牛肉湯，撤少許蝦醬，嫩椒、蔥花、爆花生米等即成，叫做 “粗粉湯”，而細(xì)粉則比較講究，要用多種配料、味料和芡汁加以攪拌腌著吃，叫做“腌粉”。海南粉通常指的就是這類“腌粉”。
風(fēng)味特色：
多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩，愛吃辣的加一點(diǎn)辣椒醬則 更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進(jìn)一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿 口噴香，回味無窮。
抱羅粉
海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱 羅飯所產(chǎn)最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
風(fēng)味特色：
粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣， 誘人食欲。
瓊南伊府面
海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱 羅飯所產(chǎn)最出名而得此名，又因其粉身比“海南扮”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。
風(fēng)味特色：
粉身潔白柔軟爽滑，湯熱味鮮，佐料奇香耐咀嚼，不膻不膩，鮮香略帶酸辣， 誘人食欲。
海南煎棕
海南地方風(fēng)味小吃，流行于海（口）府（城）地區(qū)，與普通粽子不同之處在 于：一是不用粽葉包裹；二是先蒸熱糯米后入配料調(diào)勾而煎之故不受節(jié)令限制， 可長年制作與食用。
特點(diǎn)：
色澤金黃，外焦內(nèi)嫩，香滑可口，耐人尋味。
海南煎餅
又稱“奇味千層餅”、“東山烙餅”。是近年發(fā)展起來的一種兼有海南特 色，北方風(fēng)味的面食。海南各地多家賓館、酒店出品，均受歡迎。又以萬寧縣東 山嶺賓館特制的“東山烙餅”最負(fù)盛名。
特點(diǎn)：
片簿層多，外酥內(nèi)軟，咸淡適口，香味奇特，誘人食欲。
海南雞飯
雞飯的主料是雞和大米，最好的雞飯選用的"文昌雞"。由于"文昌雞"供不應(yīng)求，一般雞飯攤檔選用本地雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1。5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。
米飯的制法：一是猛火熱鍋中下雞油、蒜茸或蔥條爆香的雞油倒進(jìn)普通方法煮熟的熱飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。這種米飯，油潤軟滑，香濃味爽。在街頭店攤，白切雞佐酒，雞飯隨之，其味悠長。
海南早茶
海南的大賓館、小酒店以及茶坊皆有早茶。每天早上海南各市縣大街小巷的賓館、飯店、茶坊、酒肆、擠擠挨挨坐滿了茶客，或細(xì)喝慢飲，或洽談生意，或應(yīng)答酬謝，或情侶約會，大家在互斟互讓之中傳遞感情，交流信息。 有人總結(jié)海南早茶為"窮茶富點(diǎn)"。茶無名茶點(diǎn)，點(diǎn)則花樣繁多，有小、中、大點(diǎn)和頂點(diǎn)、特點(diǎn)之分。暈菜多以雞爪雞翅、鴨掌鴨翼、豬腳豬尾、羊肉什為原料，還有海鮮及飛禽燉品，與廣東早茶相似；素有糯米椰絲糕、肉粽（內(nèi)有雞肉、感蛋黃之類）、炒粉、瓊脂冷盤等，頗見海南特色。
海南粽
北方的粽為圓錐形，用粽葉包得小巧玲瓏，內(nèi)裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗。海地的粽則另有不同：由芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有感蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等。熱粽剝開，先有芭蕉和糯米的清香，后有肉、蛋的濃香，香濃淡兼有，味葷素俱備，大開食者胃口。
海南火鍋
俗稱"打邊爐"，在海南無論冬夏皆打邊爐。這種火鍋高檔的以果子貍、蛇肉、龜肉配紅棗、黨參、淮山、枸杞煮湯，再加生魚片海鮮、牛百頁、雞肉燙食，復(fù)有豆腐、粉條燙食，后有西洋菜、 生菜、空心菜、小白菜等時蔬燙食，最后連湯帶水吃完喝盡。吃得人人流汗（建省前打邊爐，人們常吃得"三流"：流汗、流眼淚、流鼻涕--后"二流"皆因當(dāng)時以炭頭為燃料，煙熏火燎所致。建省后打邊滬的燃料普遍改進(jìn)，采用液化石油氣或固體無煙燃料，后"二流"便沒有了，但在偏僻鄉(xiāng)鎮(zhèn)或可體驗(yàn)得到），氣氛熱烈。中低檔的打邊爐以羊肉、雞肉、豬排骨代替山珍海味，人們照樣吃得轟轟烈烈。
那大狗肉
那大狗肉是與海南四大名菜齊名的美味，因?yàn)閭鹘y(tǒng)認(rèn)為"狗肉不上席"，故"那大狗肉"沒能擠進(jìn)"名菜"之列。 那大膽狗肉產(chǎn)于儋州市那大鎮(zhèn)，此處狗 肉加工方法和佐料與眾不同，所烹之狗，肉美骨香。狗肉吃法一般采用火鍋。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝訂等補(bǔ)藥和南國獨(dú)特調(diào)料10數(shù)種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風(fēng)味自出。 游客如不到儋州，則可在?？谑袞|湖邊循著狗肉香找到狗肉店，美美地吃一頓狗肉火鍋。據(jù)店主人稱，此處狗彩購于儋州，因而可視為"那大狗肉"。
椰絲糯米粑
是海南常見的風(fēng)味小吃，主料是用糯米粉做皮，填以新鮮椰肉絲、芝麻、碾碎的炒花生、白糖等配成的餡，以野菠蘿葉包成5厘米左右大小的圓粑 ，蒸熟趁熱吃。此粑糍而不膩，清甜可口。風(fēng)味獨(dú)具。
海南地方傳統(tǒng)小吃。民間制法因地而異。但都須以粘米漿、白蘿卜絲為主料， 其它輔料可隨意變換，可筒，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。
特點(diǎn)：
糕面紅綠點(diǎn)綴，色澤鮮艷，蘿卜味香濃，各味相濟(jì)，入口鮮嫩。
文昌按粑
海南地方風(fēng)味小吃。又稱“椰香粘軟”，出自著名僑鄉(xiāng)、椰鄉(xiāng)文昌市一帶民 間。用糯米粉加清水、生油攪和，揉搓成小團(tuán)，用手按壓成遍圓形，在滾水中煮 熟，然后沾上碎粒狀甜餡料便可吃用。
特點(diǎn)：
香甜軟糯，椰味十足，粘韌適中，制法簡便，別具特色。
黎家竹筒飯
海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制?，F(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。
特點(diǎn)：
竹節(jié)青翠，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃時，飲一口黎家“山蘭酒”，咬一小口竹簡飯，慢品細(xì)嚼，趣味盎然。
苗家三色飯
海南中部山區(qū)苗族人民的傳統(tǒng)小吃。具有節(jié)令性，在“三月三”（黎、苗族人 民傳統(tǒng)喜慶節(jié)日）期間普遍制作和食用通什旅游山莊制作有售。
特點(diǎn)：
極具苗族風(fēng)味色彩。黃、黑、紅3種天然顏色相
