養(yǎng)生麻辣香鍋
食材：300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇
做法：
1)準(zhǔn)備材料
2)鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準(zhǔn)備好的小盆內(nèi)。
3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。
4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘。
5)把煮好的香麻油倒入小盆內(nèi)。
6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油。
7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進(jìn)鍋里，大火煮開即可。
8)左為麻香紅油，右是香麻油。
9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準(zhǔn)備好的蔬菜焯水。
10)撈出焯好水的蔬菜備用。
11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣。
12)鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃。
13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時(shí)復(fù)炸，這樣炸制的大蝦香脆可口。
14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可。
15)鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香。
16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒。
17)倒入麻香紅油一勺。
18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖。
19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦。
20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。
21)倒入一勺麻香紅油。
22)加精鹽，翻炒。
23)適量加入白糖。
24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋。
食材：10個(gè)雞翅、1個(gè)土豆、15g酸辣蘿卜丁、適量白芝麻、適量鹽、適量干辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎
做法：
1)雞翅洗凈，在背上化三刀，好入味。
2)雞翅碗里放小勺鹽，蔥末，姜末，白酒1小勺
3)鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油。
4)煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時(shí)鍋里已經(jīng)好多油滲出了。
5)雞翅盛出來，鍋里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點(diǎn)點(diǎn)焦的感覺。
6)鍋里倒一點(diǎn)底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味。
7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫縣豆瓣。
8)倒入煎好的雞翅翻炒入味。
9)倒入炒好的土豆片，加糖。
10)最后放入酸辣蘿卜丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可。
食材：200g面條、適量豬肉、適量辣椒、適量芝麻、適量花生、適量鹽、適量香菜、適量香油、適量大蔥
做法：
1)辣椒切成小段。
2)用漏勺將種子漏掉。
3)平底鍋燒熱，轉(zhuǎn)小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
4)花生炒香。
5)芝麻炒香
6)豬肉切正方形丁。
7)鍋?zhàn)訜裏?，倒油，放入蔥，煸炒。
8)放入豬肉丁，煸炒。
9)倒入白糯米酒，煸炒。
10)倒入一半辣椒。
11)倒入一半花生米。
12)倒入芝麻。
13)煸炒。
14)加入鹽。
15)煸炒至米酒揮發(fā)。
16)砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內(nèi)。
17)蓋蓋子，轉(zhuǎn)中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。 18)放入面條。
19)將面條煮熟爛。
20)關(guān)火，倒入香油。
21)放入香菜。
22)攪拌均勻，出鍋即可。
23)將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可。
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