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主料：

紅辣椒十斤，大蒜米兩斤，生姜半斤，小米辣二兩，檸檬兩只；

輔料：

白醋一瓶，白糖半斤，耗油半瓶，食用油適量；

配方：

辣椒處理干凈，切塊，不要太小，不然辣椒肉會(huì)爛掉，拇指頭關(guān)節(jié)大小就好了。切好的辣椒估計(jì)需要一斤的鹽腌制。

腌制的時(shí)間，其他食材我們準(zhǔn)備了點(diǎn)，生姜切末，大蒜切片。

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小米辣切圈，檸檬切片。

半小時(shí)后，帶上膠皮手套，一定要帶哦！呵呵，不然晚上會(huì)睡不好的！抓一把辣椒就用力擠水，盡量擠干。

混合其余食材，加糖，白醋，耗油，就可以裝瓶了，裝瓶之后，一定要用食用油封住辣椒的最上層，這樣細(xì)菌就無法進(jìn)入了。