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帶我走--帶走的不光是甜美，更是愛。為了你我愿意放棄一切和你在一起。雖然提拉米蘇的故事聽上去有些其美，然后事實上就是這樣，小熊覺得最甜美的蛋糕不一定出自最甜蜜的心情，而是要誕生在兩個人用心真誠對待彼此的光環(huán)下......

提拉米蘇-Tiramisu

 

     關(guān)于提拉米蘇的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨也被大眾接受的說法是一個意大利士兵即將開赴戰(zhàn)場，可是家里已經(jīng)什么也沒有了，愛他的妻子為了給他準備干糧，把家里所有能吃的餅干、面包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當(dāng)這個士兵在戰(zhàn)場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人……提拉米蘇Tiramisu，在意大利文里，有 “ 帶我走 ” 的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質(zhì)感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascarpone cheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。

    另一個：說是起源于意大利西部塔斯康尼省的席耶納，19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納，迷上當(dāng)?shù)匾环N糊狀甜點，居民就為這種甜點取名為“公爵的甜羹”（zuppa del duca），以此紀念。隨后，意大利公爵又把甜點引進北部佛羅倫斯，頓時成為駐在當(dāng)?shù)氐挠R分子最愛，又改稱為“英國佬的甜羹”，并帶回英國，與意大利同步流行。席耶納的甜點也傳進意大利東北部大城崔維索（Treviso）和威尼斯。而今，這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇最出名，但“公爵的甜羹”如何演變成Tiramisu，則出現(xiàn)解釋上的斷層。

材料：

內(nèi)餡：

蛋黃              80克（5個蛋黃）

白砂糖            75克

吉利丁片          2片

馬斯卡彭奶酪      250克            必須的重中之重

咖啡酒            5ML

動物性鮮奶油      250ML(雀巢淡奶油小包裝1個)

手指餅干          若干

沾液/咖啡液

糖                15克

水                30ML

咖啡粉            2茶勺

咖啡酒            50ML

裝飾：

可可粉/咖啡       少許

（桌子上一片混亂）

做法：

1.動物性奶油打發(fā)，6-7分發(fā) 剛剛發(fā)硬就好。

2.蛋黃加入白砂糖拌勻，隔水打發(fā)大約80度左右糖全部溶解，面糊變得很光亮。

3.將蛋液加入泡好吉利丁片。使其完全溶解接著倒入咖啡酒拌勻。然后放在一邊讓其自然冷卻備用。

4.馬斯卡彭cheese,放入攪拌機，中速打軟，然后慢速分2次將冷卻的蛋液加入，中快速將其組織打細膩。

5.將打發(fā)好的奶油加入拌勻，做成慕斯液。光滑，平整，沒有顆粒。

6.沾液混合在一起，將手指餅干沾酒糖液，然后放在碗底。

手指餅干與慕斯最好1：1或者1：1.2味道才是最佳，如果慕斯液過多反倒影響口感。

7.將慕斯液裝入裱花帶中，旋轉(zhuǎn)灌模。用摸刀摸平。然后放入冰箱冷凍30分鐘。

8.食用前淋上可可粉或者咖啡粉，進行裝飾。

用可可粉與MM巧克力裝飾了一下

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今天的blog寫的特別累，每一步希望朋友們都能懂。有些照片沒有來得及拍有些遺憾。其實只要掌握好打發(fā)的火候，提拉米蘇并不難。這次算軟提拉米蘇，硬的意思就是用蛋糕模具做成提拉米蘇蛋糕。脫模以后變成提拉米蘇大的蛋糕。其實道理一樣，只是多了一道用熱毛巾將底部與四周加熱使其脫模。