曾幾何時(shí)，黃燜雞好像在一夜之間火遍大江南北，一條不足1000米的商業(yè)街，就有三家黃燜雞。每到飯點(diǎn)，人頭攢動(dòng)，每家店均坐滿了吃飯的人。

這么好吃的黃燜雞，自己在家也能做，味道絕對(duì)秒殺外面飯館。為什么這么肯定，玉米以前也超級(jí)喜歡吃黃燜雞，可飯館只有一點(diǎn)點(diǎn)肉，素菜倒是多，每次都吃不過(guò)癮。

為此，玉米專門在家研究了一段時(shí)間，嘗試加入各種醬，單一的一種醬總覺(jué)得味道差了一些。有一次，因?yàn)辄S豆醬不夠了，就放了一些甜醬搭配一起。

沒(méi)想到如下圖兩種醬的結(jié)合，再加上燜，既然讓這碗黃燜雞有了靈魂似的，味道一下子就上去了，家人和朋友都給了非常高的好評(píng)。

下面就把黃燜雞的具體做法分享給大家吧。

【黃燜雞做法】

【準(zhǔn)備原料】雞肉、干香菇、土豆、姜、蒜、青椒、黃豆醬、京式甜醬、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、冰糖、醪糟

【制作過(guò)程】1、干香菇提前用水泡軟，沒(méi)有也可以用鮮香菇代替。

2、雞肉剁成塊，大小無(wú)所謂，大點(diǎn)燜煮的時(shí)間久一點(diǎn)，小一點(diǎn)燜的時(shí)間則短一些。

3、接著把土豆去皮切塊、香菇切條、青椒切成菱形塊，再準(zhǔn)備一點(diǎn)姜和蒜，泡香菇的水也留著備用。

4、炒鍋倒油，開小火放入冰糖炒糖色，炒至顏色呈棕紅色就行了，不要炒過(guò)頭，不然會(huì)發(fā)苦。

5、糖色炒好后放入雞肉翻炒兩分鐘，炒的過(guò)程放兩勺醪糟和姜蒜翻炒去腥。

6、接著放生抽、老抽、蠔油、兩勺黃豆醬、兩勺京式甜醬不斷翻炒兩分鐘。

7、記得要不停翻炒，不然醬很容易糊底。

8、然后倒入泡香菇的水和開水，放入土豆和香菇，煮開之后改小火燜10分鐘入味。

9、最后開大火收汁，因?yàn)辄S豆醬和甜醬帶有咸味，收汁的過(guò)程嘗下咸淡再加入適量鹽和雞精。

湯汁不要收太干，要留多一些的湯汁拌飯吃。

10、再放入青椒翻炒一會(huì)出鍋裝盤即可。

成品：

黃燜雞鮮嫩入味、咸香適口、醬香濃郁，這樣做絕對(duì)比外面飯館還好吃。

黃燜雞最好吃的方式是搭配一碗米飯，混合著醬汁，超級(jí)好吃，忍不住吃了兩大碗米飯。

玉米飯后總結(jié)：

1、雞肉可選用三黃雞，肉質(zhì)比較嫩，也可以只用雞腿。

2、配菜除了放香菇、青椒、土豆，還可以放胡蘿卜。

3、喜歡吃辣的可以在炒雞肉時(shí)放一些干辣椒。

4、香菇選干香菇更好，香味會(huì)更濃郁。

5、炒糖色一定要小火，不然糊了就會(huì)發(fā)苦，影響口感。#城市吃貨挑戰(zhàn)賽#

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