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一張圖認識中國茶葉的分類代表茶

中國茶葉由制作工藝的不同的分為六大茶類，

分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶，發(fā)酵度由低到高。

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發(fā)酵度越高茶性越溫和，胃不太好的人群也能飲用，而發(fā)酵度較低的茶葉，茶性偏寒，有降火清熱的功效。

白茶新茶是偏寒的茶性，而老白茶茶性則比較溫和，除了發(fā)酵，時間也會帶來變化。

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綠茶

不發(fā)酵茶，發(fā)酵度<5%

制作工藝：殺青、揉捻、干燥

綠茶特點：性涼微寒，清湯綠葉，鮮爽清香

名優(yōu)綠茶：西湖龍井、黃山毛峰、竹葉青、洞庭碧螺春等

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白茶

微發(fā)酵茶，發(fā)酵度10%~20%

制作工藝：萎凋、干燥

特點：新茶色白隱綠，湯色黃白，干茶身披白色絨毛。老白茶有“一年茶，三年寶，七年藥”的說法。

名優(yōu)白茶：白毫銀針、白牡丹、壽眉等

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黃茶

輕發(fā)酵茶，發(fā)酵度30%~60%

制作工藝：萎凋、殺青、揉捻、悶黃、干燥

特點：有特殊的悶黃工藝，黃湯黃葉，甘香醇爽

名優(yōu)黃茶：君山銀針、蒙頂黃芽、廣東大葉青

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烏龍茶（青茶）

半發(fā)酵茶，發(fā)酵度30%~80%

制作工藝：曬青、做青（搖青）、殺青、揉捻、烘焙

特點：茶性偏和，紅綠鑲邊、三紅七綠的特點

名優(yōu)烏龍茶：大紅袍、鐵觀音、鳳凰單叢

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紅茶

全發(fā)酵茶，90%~100%

特點：紅湯，紅葉，香甜味醇

制作工藝：萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥

名優(yōu)紅茶：滇紅，祁紅，川紅，正山小種

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黑茶

后發(fā)酵茶，100%

制作工藝：殺青、揉捻、渥堆、干燥

特點：茶葉粗老，色澤細黑，口感陳香醇厚，

名優(yōu)黑茶：普洱茶，六堡茶，安化黑茶等

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還有不歸屬于六大茶類的再加工茶，比如檸檬紅茶，茶汽水，茉莉花茶等等。