世界專家的防癌“忠告”包括，在正常體重范圍內(nèi)盡可能的瘦；每天至少?gòu)氖?0分鐘身體活動(dòng)；限酒禁煙，限鹽控油；避免含糖飲料，限制食入高能量密度的食物，尤其是高糖、低纖維或高脂肪的加工食品，比如漢堡包、炸薯?xiàng)l和奶昔等
由于含大量動(dòng)物脂肪的紅肉和加工的肉制品已被大量的調(diào)查數(shù)據(jù)證明和某些癌癥的成因充分相關(guān)，專家尤其建議多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類，限制豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的攝入
對(duì)于愛(ài)吃肉的人，專家建議每周紅肉的攝入量要少于500克，而且盡可能少吃加工的肉類制品
專家解釋，大規(guī)模的樣本調(diào)查結(jié)果顯示，吃各種素食的人患包括癌癥在內(nèi)的某些疾病的危險(xiǎn)性較低，而多菜少肉的中國(guó)傳統(tǒng)食譜對(duì)防癌作用顯著，這也是過(guò)去中國(guó)癌癥發(fā)生率一直以來(lái)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的主要原因
但隨著近二十年來(lái)中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)的不斷“西化”，導(dǎo)致中國(guó)的癌癥譜也在逐漸“西化”，如與細(xì)菌感染相關(guān)的食道癌、子宮頸癌的發(fā)病率逐年減少，而在發(fā)達(dá)國(guó)家高發(fā)的與膳食結(jié)構(gòu)的相關(guān)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病率近年來(lái)明顯增加
對(duì)目前比較流行的用服用大量膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥的說(shuō)法，防癌專家組明確指出，最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是食物和飲料，而不是膳食補(bǔ)充劑，吃維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素等補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥的做法是不明智的，可能會(huì)產(chǎn)生意想不到的副作用
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在食道癌高發(fā)地區(qū)的土壤中，鉬的含量都比較低
因此，其植物體內(nèi)的亞硝酸鹽都高，人們吃了這樣的食物對(duì)健康很不利
因?yàn)閬喯跛猁}在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺后，對(duì)人對(duì)動(dòng)物都易導(dǎo)致癌癥
[NextPage]從膳食中攝取鉬，主要是要經(jīng)常吃些動(dòng)物的內(nèi)臟、全谷類、麥胚、葉類蔬菜
所以只要不是缺鉬地區(qū)，多數(shù)膳食都能滿足人體對(duì)鉬的需求
人體內(nèi)缺鋅，也能導(dǎo)致癌癥發(fā)生
有人對(duì)106例65歲以上患癌老人進(jìn)行血液檢查，其含鋅量平均為75.28微克／分升，低于919名正常人的平均含鋅數(shù)值88.4微克／分升
含鋅較多的食物來(lái)原于青魚、牡蠣、瘦肉、麥胚
美國(guó)國(guó)立研究會(huì)最近發(fā)表文章《飲食?營(yíng)養(yǎng)?癌》提出了飲食防癌四項(xiàng)建議，值得注意：1、減少脂肪攝入量
據(jù)我國(guó)有關(guān)人員調(diào)查，我國(guó)每人每日現(xiàn)在脂肪攝入量平均為50克，減少30％每人每天保持1800大卡熱量為宜
體內(nèi)脂肪和糖攝取過(guò)多，易引起內(nèi)分泌失調(diào)，使激素增高
過(guò)多的激素在一定條件下，能誘發(fā)惡性腫瘤
2、多吃蔬菜、水果和粗糧
各種綠色果蔬如胡蘿卜、柑橘、紅果、杏、草莓、全麥面、玉米等，都含有豐富的纖維素和維生素
維生素A、C有抗癌防癌作用
纖維素能縮短腸道內(nèi)廢物的停留時(shí)間，減少對(duì)腸壁的不良刺激，利于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌
3、避免吃被污染的食品
黃曲霉素、苯并芘、亞硝酶胺是公認(rèn)的三大致癌物
凡是霉變的花生、玉米等食物都含有黃曲霉素
任何煙薰火烤的肉食，如火腿、烤羊肉串、烤肉，都會(huì)受到苯并芘的污染
咸魚、咸肉、香腸、臘肉、咸蝦皮等腌制食物，都含有較多的亞硝酸鹽
因此，對(duì)這些獨(dú)具風(fēng)味的食品，還是敬而遠(yuǎn)之，少吃為佳
4、盡量少吸煙、少喝酒
香煙中有很多有毒物質(zhì)，能導(dǎo)致呼吸道癌和肺癌
過(guò)量飲酒易患結(jié)腸癌、直腸癌
酒精更易引發(fā)肝硬化、肝癌
特別是既吸煙又酗酒的人，患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的更多
-->世界癌癥研究基金會(huì)近日在京向全球發(fā)布了10條防癌建議，多吃蔬菜、少吃肉這一中國(guó)傳統(tǒng)飲食習(xí)慣得到了防癌專家廣泛認(rèn)可
世界專家的防癌“忠告”包括，在正常體重范圍內(nèi)盡可能的瘦；每天至少?gòu)氖?0分鐘身體活動(dòng)；限酒禁煙，限鹽控油；避免含糖飲料，限制食入高能量密度的食物，尤其是高糖、低纖維或高脂肪的加工食品，比如漢堡包、炸薯?xiàng)l和奶昔等
由于含大量動(dòng)物脂肪的紅肉和加工的肉制品已被大量的調(diào)查數(shù)據(jù)證明和某些癌癥的成因充分相關(guān)，專家尤其建議多吃各種蔬菜、水果、全麥和豆類，限制豬肉、牛肉、羊肉等紅肉的攝入
對(duì)于愛(ài)吃肉的人，專家建議每周紅肉的攝入量要少于500克，而且盡可能少吃加工的肉類制品
專家解釋，大規(guī)模的樣本調(diào)查結(jié)果顯示，吃各種素食的人患包括癌癥在內(nèi)的某些疾病的危險(xiǎn)性較低，而多菜少肉的中國(guó)傳統(tǒng)食譜對(duì)防癌作用顯著，這也是過(guò)去中國(guó)癌癥發(fā)生率一直以來(lái)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的主要原因
但隨著近二十年來(lái)中國(guó)人飲食結(jié)構(gòu)的不斷“西化”，導(dǎo)致中國(guó)的癌癥譜也在逐漸“西化”，如與細(xì)菌感染相關(guān)的食道癌、子宮頸癌的發(fā)病率逐年減少，而在發(fā)達(dá)國(guó)家高發(fā)的與膳食結(jié)構(gòu)的相關(guān)直腸癌、乳腺癌的發(fā)病率近年來(lái)明顯增加
對(duì)目前比較流行的用服用大量膳食補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥的說(shuō)法，防癌專家組明確指出，最好的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源是食物和飲料，而不是膳食補(bǔ)充劑，吃維生素、礦物質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素等補(bǔ)充劑預(yù)防癌癥的做法是不明智的，可能會(huì)產(chǎn)生意想不到的副作用
科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，在食道癌高發(fā)地區(qū)的土壤中，鉬的含量都比較低
因此，其植物體內(nèi)的亞硝酸鹽都高，人們吃了這樣的食物對(duì)健康很不利
因?yàn)閬喯跛猁}在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺后，對(duì)人對(duì)動(dòng)物都易導(dǎo)致癌癥
[NextPage]從膳食中攝取鉬，主要是要經(jīng)常吃些動(dòng)物的內(nèi)臟、全谷類、麥胚、葉類蔬菜
所以只要不是缺鉬地區(qū)，多數(shù)膳食都能滿足人體對(duì)鉬的需求
人體內(nèi)缺鋅，也能導(dǎo)致癌癥發(fā)生
有人對(duì)106例65歲以上患癌老人進(jìn)行血液檢查，其含鋅量平均為75.28微克／分升，低于919名正常人的平均含鋅數(shù)值88.4微克／分升
含鋅較多的食物來(lái)原于青魚、牡蠣、瘦肉、麥胚
美國(guó)國(guó)立研究會(huì)最近發(fā)表文章《飲食?營(yíng)養(yǎng)?癌》提出了飲食防癌四項(xiàng)建議，值得注意：1、減少脂肪攝入量
據(jù)我國(guó)有關(guān)人員調(diào)查，我國(guó)每人每日現(xiàn)在脂肪攝入量平均為50克，減少30％每人每天保持1800大卡熱量為宜
體內(nèi)脂肪和糖攝取過(guò)多，易引起內(nèi)分泌失調(diào)，使激素增高
過(guò)多的激素在一定條件下，能誘發(fā)惡性腫瘤
2、多吃蔬菜、水果和粗糧
各種綠色果蔬如胡蘿卜、柑橘、紅果、杏、草莓、全麥面、玉米等，都含有豐富的纖維素和維生素
維生素A、C有抗癌防癌作用
纖維素能縮短腸道內(nèi)廢物的停留時(shí)間，減少對(duì)腸壁的不良刺激，利于預(yù)防結(jié)腸癌、直腸癌
3、避免吃被污染的食品
黃曲霉素、苯并芘、亞硝酶胺是公認(rèn)的三大致癌物
凡是霉變的花生、玉米等食物都含有黃曲霉素
任何煙薰火烤的肉食，如火腿、烤羊肉串、烤肉，都會(huì)受到苯并芘的污染
咸魚、咸肉、香腸、臘肉、咸蝦皮等腌制食物，都含有較多的亞硝酸鹽
因此，對(duì)這些獨(dú)具風(fēng)味的食品，還是敬而遠(yuǎn)之，少吃為佳
4、盡量少吸煙、少喝酒
香煙中有很多有毒物質(zhì)，能導(dǎo)致呼吸道癌和肺癌
過(guò)量飲酒易患結(jié)腸癌、直腸癌
酒精更易引發(fā)肝硬化、肝癌
特別是既吸煙又酗酒的人，患口腔癌、喉癌、食道癌和肺癌的更多
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