紅燒牛尾
食材準備：牛尾一根、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、桂皮適量、香葉兩片、八角三個、干辣椒三個、味極鮮醬油（生抽）適量、老抽少許、白糖適量、料酒適量、醋少許、鹽少許、雞精少許
步驟：
1、牛尾放入冷水中浸泡三小時，中間換水三次；
2、將生牛尾冷水下鍋，漂去血沫撈出備用；
3、壓力鍋里倒入開水，放入牛尾，將蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、八角包好放入高壓鍋中，加少許醋，上汽后中小火壓30分鐘，高壓鍋放汽結(jié)束后撈出備用；
4、做鍋熱油，將蔥，姜，蒜，花椒、干辣椒炒香，倒入牛尾翻炒，加料酒，適量味極鮮醬油調(diào)味，少量老抽上色，少許白糖翻炒均勻，倒入牛尾清湯，大火燒開，中火燉15～25分鐘入味，轉(zhuǎn)大火收汁成粘稠狀，加入適量鹽，加點雞精翻炒均勻出鍋即可。
花甲粉
食材準備：花甲適量、粉絲適量、蟹味菇適量、洋蔥適量、小米椒適量、蒜瓣適量、豆瓣醬適量
步驟：
花甲事先泡在加了鹽的水中靜置2小時，吐沙，同時將粉絲浸在清水中泡軟；
花甲撈出洗凈，將錫紙放入碗中凹出形狀，依次放入花甲、姜絲蒜末、洋蔥、小米椒，加2勺生抽、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺料酒及半勺香油，注水沒過食材；
把成形的錫紙碗放在電磁爐上燒開，直到花甲完全開口后，放入粉絲及蟹味菇，將錫紙包住封口，再煮5分鐘左右，最后撒上適量蔥花即可。
椒鹽瀨尿蝦
食材準備：瀨尿蝦一斤、青椒、紅椒、洋蔥、大蒜、蔥頭、蔥、姜、料酒、椒鹽粉、醬油
步驟：
1、瀨尿蝦洗凈，放在用姜、蔥、酒、鹽和清水調(diào)成的味料水中浸泡10分鐘，撈出濾去水分；
2、旺火熱鍋，油至八成熱度，落蝦炸至焦黃色，倒入控干油分，注意火候，不能太熟；
3、鍋底留油，燒熱后倒入蒜末，姜末，洋蔥，紅椒和青椒，撒入椒鹽粉，最后倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤。
番茄黑魚
食材準備：黑魚、料酒、鹽、雞蛋清、油、鹽、雞精、姜片、生粉、番茄
步驟：
將番茄切好，姜片多切一點，魚去骨切成薄片。魚片先用鹽、料酒碼出漿（水）然后放蛋清混合均勻，最后放生粉混合；
熱鍋熱油，放入番茄和姜片快速的翻炒至蓉，加適量的水燒沸騰，然后把魚頭、魚骨之類的放進去中火熬煮10分鐘撈出不用，在湯中放鹽、雞精，轉(zhuǎn)大火燒30秒，然后放入魚片，用勺子輕輕的推動魚片使其受熱均勻，待湯再次沸騰立馬關(guān)火。
番茄脆皮豆腐
食材準備：豆腐一塊、番茄醬適量、糖一勺、醋、半勺
步驟：
豆腐切成小塊，小小的，邊長1.5cm左右；
鍋里放油，把豆腐塊下里面煎。煎好豆腐的訣竅是輕易不要翻，等輕輕晃動鍋時豆腐也能移動時才是翻豆腐的最好時機；
番茄醬里加一勺糖，半勺醋，攪勻，豆腐每個面都煎至金黃時，倒入番茄醬，混勻，出鍋。
香椿炒春筍
食材準備：香椿一把、春筍一斤、培根2片、多力黃金3益葵花籽油一瓶、鹽少許、生抽一大勺、白砂糖一小勺、料酒一大勺
步驟：
所有材料準備好；
春筍洗凈去皮，老的根部不要，切成滾刀塊；
鍋里燒開水，放春筍焯水3分鐘后撈起，去除筍的澀味；
香椿焯水后撈起，葉子會變綠，去掉老根切成碎沫；
熱鍋放寬油，春筍是比較吃油的菜，煸香培根碎，倒入春筍煸炒至邊角微黃，筍的香味傳來；
倒入生抽，料酒，白糖和少許鹽調(diào)味，最后倒入香椿翻炒均勻，大火收汁即可裝盤。
肉炒杏鮑菇
食材準備：豬瘦肉、杏鮑菇、蔥、姜、蒜、醬油、生抽、香醋、料酒、白糖、鹽、五香粉、植物油、玉米淀粉
步驟：
豬肉橫切片，加少許鹽、一點點白糖、少許五香粉、少許玉米水淀粉，抓勻，再加少許油，放置片刻，杏鮑菇切片；
蔥、姜切末，蒜切片；
3、熱鍋涼油，將豬肉快速劃散，炒至變色，加蔥、姜、蒜煸炒出香味，加適量料酒、生抽、香醋、鹽略炒，放入杏鮑菇翻炒均勻，炒至全熟，中間若出水少的話可加點水，使其始終有少許湯汁，出鍋前勾薄芡。
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