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紅燒肉

用料：

做法：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。

2.鍋中油燒熱加入姜片炒香。

3.倒入洗凈切塊的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉變色微發(fā)黃。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制紅燒汁。

7.加入適量的清水大火煮開(kāi)，小火燒煮50分鐘。

8.最后用大火收汁即好。

蒜香雞翅

用料：

雞翅（中）適量

大蒜 適量

調(diào)料料酒 適量

生抽 適量

糖 適量

姜末 適量

香葉 適量

鹽 適量

做法：

1、原料備用

2、取一只碗，倒入適量的生抽，鹽，生姜末，黑胡椒粉，香葉（捏碎），料酒做成腌肉料

3、雞翅反面切幾個(gè)小口容易入味，放入腌肉料內(nèi)，腌一小時(shí)

4、大蒜去皮，洗凈后切末

5、取油鍋，下入腌好的雞翅

6、微煎，然后翻面

7、倒入適量的白糖，煎到上面

8、倒入適量的生抽，炒均勻。倒入蒜末，炒香

9、加入適量的水，煮悶入味。雞翅熟后，入少量的鹽收汁即可。

回鍋肉

用料

五花肉 400g

青蒜 250g

姜 適量

蔥 適量

蒜 適量

干紅辣椒 適量

料酒 適量

醬油 適量

糖 適量

花椒 一勺

豆瓣醬 一大勺

做法

1、帶皮五花肉冷水下鍋加蔥段，姜片花椒7/8粒，黃酒適量煮開(kāi)

2、撇凈浮沫，煮至八成熟，取出至自然冷卻

3、將肉切薄片，姜、蒜切片，蔥切斜段

4、青蒜白色部分用刀拍一下，切斷備用

5、炒鍋上火，加油煸香辣椒，花椒以及蔥姜蒜

6、下肉片煸炒，至肉片顏色有變透明邊緣略卷

7、肉撥到鍋一邊，下豆瓣醬，炒出紅

8、適量的加入醬油或甜面醬調(diào)色，翻炒均勻

9、下青蒜料酒，糖調(diào)好味道即可出鍋。

蒜香炒花甲

用料

花甲 隨意

耗油 半碗

蒜蓉辣椒醬 一大勺

蒜蓉 若干

蔥 若干

做法

1、鍋蓋放冷水蓋過(guò)花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開(kāi)口，花甲一開(kāi)口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用

2、鍋里熱油下蒜蓉炒五秒，緊接著下耗油，辣椒醬，蔥跟蒜蓉?cái)嚢枰幌埋R上把花甲倒進(jìn)去翻炒均勻即可上碟。