若要問(wèn)我對(duì)祁紅的印象是什么，也許我會(huì)卡殼，因?yàn)檎娴牟恢涝趺椿卮疬@個(gè)問(wèn)題。若說(shuō)徽州，那么我滿腦子都會(huì)是粉墻黛瓦，水繞村流，套用湯顯祖的話說(shuō)便是：“一生癡絕處，無(wú)夢(mèng)到徽州。”以前不大愛(ài)喝茶，偶爾為之，大抵都是些叫不出名的綠茶抑或是名揚(yáng)四海的鐵觀音。一個(gè)紙杯，幾顆茶葉，開(kāi)水一沖，便草草了事。我的老家也產(chǎn)茶，以綠茶居多，雖是名茶，但也不是輕易就能品飲到的，所以跟茶的緣分總是差著那么一截。
不知道是什么時(shí)候，也記不得是書(shū)里還是電視里，有一個(gè)片段令我記憶深刻。大意是說(shuō)女主人愛(ài)喝茶，一副老上海的做派，每次喝茶拿出來(lái)的盛茶罐都是髹漆的，那罐子經(jīng)過(guò)常年的盤(pán)玩，已經(jīng)光可鑒人。印象深是因?yàn)榕魅苏f(shuō)她喝的這個(gè)茶叫做祁門(mén)紅茶，是老家的產(chǎn)物，祖母愛(ài)喝，自己也遺傳了這個(gè)嗜好。而我對(duì)祁字不認(rèn)識(shí)，所以特地去查了字典，方才知道這祁門(mén)紅茶的來(lái)歷，原來(lái)還是得過(guò)巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng)的東西，頓時(shí)覺(jué)得這茶葉令人仰不可及。
隨著年歲漸長(zhǎng)，交游漸多，朋友間相互的禮物饋送也有了一些茶，不外是綠茶、普洱茶等等。一方水土養(yǎng)一方人，這種地域性的特點(diǎn)，對(duì)我這個(gè)外地人也同樣適用，因?yàn)榫镁永ッ鳎淖匀灰簿宛B(yǎng)成了喝普洱茶的習(xí)慣。近些年茶葉大熱，自己也摸清楚了六大類茶，除了普洱鐵觀音綠茶，送我紅茶的也多了起來(lái)。要說(shuō)這紅茶，云南本地的茶葉制作的古樹(shù)紅茶喝起來(lái)口腔澀感略微強(qiáng)烈一些，從心理上來(lái)說(shuō)，我是有一些排斥的，可別人說(shuō)不苦不澀不是茶，我竟無(wú)言以對(duì)。也罷，對(duì)于我這樣的門(mén)外漢，還需要接受再教育。
一次偶然的機(jī)會(huì)，朋友分享了一篇祥源茶業(yè)的征稿啟示，是關(guān)于紅茶的，不揣冒昧便貿(mào)然投稿了，誰(shuí)知無(wú)心插柳，卻得了個(gè)鼓勵(lì)獎(jiǎng)，獎(jiǎng)品為兩罐紅茶，祁門(mén)產(chǎn)的。看到這個(gè)極具記憶符號(hào)的地名，我想起了多年前翻查字典尋覓祁字讀音的美好體驗(yàn)，終于我也有機(jī)會(huì)體驗(yàn)了一把小資情調(diào)。別人的茶葉罐是髹漆的，很高大上，像我這樣一介工薪階層，是無(wú)論如何也舍不得去奢侈消費(fèi)的，倒是這禮品的包裝有些特別，那山境、水境的命名搭配著江南獨(dú)特的馬頭墻建筑，身著古裝的高士，一切都仿佛置身于倪云林或沈周的畫(huà)意里，我那癡絕的夢(mèng)幻，漸漸的沉淀在那褐紅的茶湯里。
側(cè)身茶行業(yè)，自詡也算是混進(jìn)了專業(yè)圈子，每每與人相坐而談，不免要說(shuō)些茶文化的事情，這也是最令人害怕的事兒。有人曾對(duì)我說(shuō)，喝茶要喝正宗，我問(wèn)何謂正宗，言說(shuō)綠茶當(dāng)以龍井為正，紅茶當(dāng)以祁紅為正，普洱當(dāng)以古六山為正，一條條說(shuō)起來(lái)頭頭是道，竟容不得我反駁，奈何！喝茶也講正宗，那倒真如我愛(ài)你和我真的愛(ài)你，蘭州拉面和正宗蘭州拉面一樣，著重強(qiáng)調(diào)之后就顯得有點(diǎn)那么不正經(jīng)了。反正在我看來(lái)，一款茶過(guò)喉以后，身體舒爽沒(méi)有排斥的感覺(jué)，那就是款好茶，到不想搬弄出來(lái)這些是非。
我將那兩罐獎(jiǎng)品放置在工作室，時(shí)不時(shí)的抽出一包來(lái)慢慢的品味，往往撕開(kāi)包裝袋的一剎那，就會(huì)被那股淡淡的若隱若現(xiàn)的蜜香味給鎮(zhèn)住，這種細(xì)膩的感覺(jué)，并非古樹(shù)紅茶能夠比擬，這是我個(gè)人的感覺(jué)，古樹(shù)紅茶帶著一股子的山野氣息，霸道的勁頭足，而這祁紅的氣息則如江南文人輕點(diǎn)濡墨著紙的瞬間，讓人久久回味。
若用一幅山水畫(huà)來(lái)打個(gè)比喻，那色澤烏黑夾帶著金毫的干茶就像畫(huà)家筆下的皴筆，干濕相間，塑形之美躍然紙上，及在杯中注水后，翻轉(zhuǎn)飄蕩又如吳鎮(zhèn)筆下的漁父孤舟，層層蕩漾開(kāi)去。一泡又一泡之后，由濃而淡的茶湯，則如畫(huà)中空濛彌遠(yuǎn)的水景，一瀉千里。
江南文人的根骨，是小山小水的靈佑，他們磅礴的氣象往往就蘊(yùn)藉于那些細(xì)微的地方。祁門(mén)歷來(lái)有九山九水半分田之說(shuō)，凡是占據(jù)了山水勝景的地方，從來(lái)都是人杰地靈，徽州這塊寶地除了孕育文氣天縱之才，也孕育香高悠遠(yuǎn)的好茶。
我喜歡大面積留白的布景，品味祁紅的時(shí)候，隱隱就能感受這種空曠的感覺(jué)，在舌尖，在唇齒間，在喉間，一點(diǎn)一滴的浸潤(rùn)，勾起人無(wú)限的遐想。躍出高宅深堂，穿過(guò)曲廊水榭，縱身一躍，便是無(wú)限的光景。我想要是此生有機(jī)會(huì)，一定要去徽州，觸摸帶著歲月包漿皮殼的門(mén)、柱，倚靠馬頭墻的墻根，掬一捧清冽的河水，望一眼空濛的遠(yuǎn)山，摘一片祁門(mén)的茶葉，圓一場(chǎng)癡絕的夢(mèng)幻。
出差臨滄鳳慶，在公路上隔著河便望見(jiàn)高高的石塔與世界滇紅之鄉(xiāng)的廠標(biāo)，尋訪的茶農(nóng)拿出“傳統(tǒng)工藝制作的紅茶待客，告知這是當(dāng)年馮紹裘先生來(lái)臨滄創(chuàng)制的工藝。
我知道這馮先生，在戰(zhàn)爭(zhēng)頻仍時(shí)局動(dòng)蕩的年代，臨危受命前來(lái)到這里，是他著手改進(jìn)了這里落后的制茶工藝，才使得滇紅一戰(zhàn)成名。而在之前，他曾是祁門(mén)改良茶場(chǎng)的主力技術(shù)員，在他的努力下，引進(jìn)了日本的烘干機(jī)與德國(guó)制造的揉捻機(jī)，徹底改變過(guò)去靠腳踩日曬的“傳統(tǒng)工藝，也為祁紅的聲譽(yù)再做增值。往事悠悠，也正是因?yàn)檫@些前輩的不懈努力，如今祁紅蜚聲中外，這全世界有多少人愛(ài)喝紅茶自然也就有多少人知曉祁紅這個(gè)名字。
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文：支離子 zhilizi
圖：祥源茶
題圖：吳冠中繪畫(huà) 網(wǎng)絡(luò)資料圖 謹(jǐn)致以
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