“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門”。這兩句詩將祁門紅茶的特點和聲譽完全容納在內(nèi)，可以說是對祁門紅茶的最高贊譽和認(rèn)同。在寒冷冬季，靜下心來喝一杯祁門紅茶，既暖身又暖心。今天，予言茶事就在一縷茶香中，和大家一起聊一聊祁門紅茶的前世今生，探究為什么一出世就火遍世界的祁紅也會遭遇發(fā)展低谷，并以此為突破口，尋找近現(xiàn)代我國茶葉發(fā)展為何會一落千丈的原因？
一、祁紅剛一創(chuàng)制就火遍全球
祁門自古產(chǎn)茶，最早可以追溯到唐朝時期。陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載，茶葉生產(chǎn)“湖州上，常州次，歙州下”。按照當(dāng)時的地理區(qū)域劃分，祁門隸屬于歙州。唐代楊華在《膳夫經(jīng)手錄》中記載：“歙州、婺州、祁門方茶制置精好，商賈所賞，數(shù)千里不絕于道路”。這說明，早在唐朝時期，祁門已經(jīng)是比較重要的茶葉產(chǎn)地。
自唐以降，祁門當(dāng)?shù)囟喈a(chǎn)綠茶，而祁門紅茶的創(chuàng)制，這還需要等待漫長的1000多年。根據(jù)現(xiàn)有的資料記載，絕大多數(shù)觀點認(rèn)為祁門紅茶的創(chuàng)制時間在公元1875年前后，創(chuàng)始人分別是胡元龍和余干成。光緒元年（1875），胡元龍在培桂山房籌建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗試制紅茶。經(jīng)過反復(fù)實驗，到光緒8年，也就是1883年時，日順茶廠終于創(chuàng)制出色香味俱佳的祁門紅茶。另據(jù)傳說，在公元1875年前后，徽人余干臣自福建罷官回鄉(xiāng)，在至德縣堯渡街設(shè)立紅茶廠，按閩茶制法改制祁紅。
祁門紅茶一經(jīng)問世，就受到各方關(guān)注，經(jīng)過茶號、茶巧、洋行的推廣，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。1882年，祁門紅茶在漢口開售，標(biāo)志著祁紅正式走出祁門，走出安徽，走向全國和全球。根據(jù)1933年《國際貿(mào)易導(dǎo)報》的報道，中國茶葉出口最鼎盛的1880~1887年，每年茶葉的出口總量超過200萬擔(dān)，只有1883年略少。多的年份甚至有220萬擔(dān)。其中，紅茶的出口量占據(jù)了絕對多數(shù)。根據(jù)《中國茶業(yè)復(fù)興計劃》的統(tǒng)計，1883年紅茶出口1571092擔(dān)，1885年紅茶出口1618404擔(dān)，1887年紅茶出口1629881擔(dān)年紅茶出口量占茶葉總出口量高達(dá)80%以上，由此可見紅茶之興盛。
祁門紅茶是中國紅茶的佼佼者，自創(chuàng)立以來，到1915年巴拿馬萬國博覽會榮獲金質(zhì)獎?wù)?，短?0年間就走到了茶界巔峰。當(dāng)時祁紅主要銷往海外地區(qū)，尤其是歐洲。祁門紅茶在英國是身份和地位的象征，是上流貴族社會的奢侈品。
另外，根據(jù)1941年的《東南經(jīng)濟》記載：五口通商以來，我國對外貿(mào)易突飛猛進(jìn)，華茶輸出，與日俱增。自1868年至1879年為興旺時期，每年出口數(shù)額在100萬公擔(dān)以上，即以紅茶一項，已達(dá)90萬公擔(dān)左右。從這個數(shù)據(jù)統(tǒng)計來看，紅茶占據(jù)我國茶葉出口總量的90%以上，比《中國茶業(yè)復(fù)興計劃》統(tǒng)計的份額比例還要高。造成數(shù)據(jù)有所差異的原因，主要是統(tǒng)計口徑略微不同，但在當(dāng)時，我國茶葉出口量在200萬擔(dān)上下，這個數(shù)據(jù)基本屬實，而紅茶出口至少可以占到80%以上。
二、近代祁紅為何一度衰落
根據(jù)1934年1月22日《申報》記載：
“近以華茶在海外市場，為日本印度、錫蘭茶葉掠奪，向居國內(nèi)貿(mào)易出口第一位之華茶，今已降而為第六位，輸出數(shù)量，以近六十年計算，已減去二分之一強……由此可見我國產(chǎn)茶葉，外銷衰落之一斑?！?/p>
而根據(jù)1934 年 4 月《國貨半月刊》報道：
“祁門紅茶，為我國出洋箱茶之最高莊，自湘鄂贛紅茶遭敗后，在海外市場與日印錫爪茶作最后掙扎者，僅持此祁紅尚能保持原有地位，未即被其擠出耳?！?/p>
從這段文字中，我們可以看出，進(jìn)入20世紀(jì)以后，祁門紅茶的產(chǎn)銷量出現(xiàn)了嚴(yán)重的下降趨勢。尤其在20世紀(jì)30年代以后，祁紅產(chǎn)銷一度跌倒谷底，受出口量銳減和價格低下等因素影響，祁紅經(jīng)營者、加工者、茶農(nóng)等上下游環(huán)節(jié)均受嚴(yán)重影響。
分析近代祁紅衰落的原因，主要有以下幾個方面：
第一，祁門紅茶海外出口銷量大跌，導(dǎo)致祁紅衰落
祁紅創(chuàng)制后，海外銷量突飛猛進(jìn)。1880年紅茶出口量160萬擔(dān)，1888年紅茶出口150萬擔(dān)，這段時間是祁紅出口量最大的一段時間。但自以后，祁紅出口量就出現(xiàn)了明顯下跌趨勢。1890年，紅茶出口量115萬擔(dān)，1900年紅茶出口量下降到百萬擔(dān)以下，只有86萬擔(dān)。此后十年，紅茶出口量從80多萬擔(dān)一路下降到66萬擔(dān)，期間雖然沒有劇烈波動，但銷量有減無增。1920年，是近代紅茶出口最慘淡的一年，銷量只有12萬擔(dān)，不及鼎盛時期的十分之一。雖然，后期紅茶銷量有所增加，但一直維持在20萬擔(dān)上下，不復(fù)當(dāng)年盛景。要知道，祁紅創(chuàng)制后，主要銷往海外地區(qū)，在20世紀(jì)前幾十年，紅茶外銷嚴(yán)重受阻，導(dǎo)致祁紅逐漸衰落，走向低谷。
第二，祁紅價格持續(xù)走低，影響茶農(nóng)生產(chǎn)積極性
根據(jù)《國貨半月刊》刊文記載：
祁紅“數(shù)年因受世界經(jīng)濟恐慌影響，銷場價格，均為一落千丈，前舊兩載，受創(chuàng)尤大，茶商虧本，完全耗盡，本外幫在祁營茶葉者，咸告破產(chǎn)，茶工茶農(nóng)，亦同遭困，向之露頭角與歐美諸邦之祁門紅茶，遂為灰，黃金色彩 ，頹然就衰......”。
20世紀(jì)初，經(jīng)濟危機席卷全球，中國也不例外，受此波及，祁紅價格持續(xù)走低，導(dǎo)致很多茶商血本無歸，只能宣告破產(chǎn)。而祁門當(dāng)?shù)刂苯訌氖录t茶種植和生產(chǎn)的茶農(nóng)，更是貧困潦倒，連飯都吃不上。在這種情況下，茶農(nóng)首先考慮的是溫飽問題，僅有的耕地都用來種植糧食，荒山茶園無人管理無人種植，甚至挖掉茶樹改植其他農(nóng)作物。據(jù)《大公報》1935年6月1日報道，“山戶鑒于今年茶產(chǎn)過剩，市價低賤，售價不敷成本，對于茶樹，大都聽其荒蕪，致生產(chǎn)折減”。祁門紅茶價格太低，連成本都保不住，可想而知，在這種情況下，茶農(nóng)和茶商的生產(chǎn)經(jīng)營積極性將會受到嚴(yán)重影響。
第三，民國社會動蕩不安，民不聊生無心植茶
自清朝末年至民國時期，我國一直處于半殖民地和半封建社會，外部有歐美列強虎視眈眈，內(nèi)部各軍閥常年混戰(zhàn)，致使祁門所在的徽州地區(qū)戰(zhàn)事頻發(fā)，社會動蕩不安。老百姓為了保命，只能東躲西藏顛沛流離，根本無心植茶。而且，根據(jù)歷史記載，民國時期，徽州地區(qū)土匪橫行，嚴(yán)重威脅茶農(nóng)和茶商的正常生產(chǎn)經(jīng)營。根據(jù)1929 年《申報》報道，“著匪朱富潤，由石埭竄入徽州祁門縣屬之歷口集合，在歷口縱火、焚燒商民房屋……全市洗劫一空……”。徽商中茶商不少，使得他們成為了土匪搶劫的主要目標(biāo)之一。1934年《申報》就報道過祁門和浮梁交界地帶土匪橫行，阻斷祁門紅茶運銷線路的消息。
第四，經(jīng)濟自主權(quán)低，無法保護茶農(nóng)和茶商利益
民國時期，政府腐敗無能，且受到西方列強的控制，在經(jīng)濟上沒什么自主權(quán)。祁門紅茶的定價權(quán)由洋人控制，而且各國對祁紅進(jìn)口增加大量關(guān)稅。據(jù)歷史記載，俄國進(jìn)口華茶，需要繳納300%的進(jìn)口稅（值百抽三百）。而法國在其殖民地越南進(jìn)口華茶時，同樣加大進(jìn)口稅征收標(biāo)準(zhǔn)，由原來“每市斤原征八角，現(xiàn)征一元六角， 每箱原征四十八元現(xiàn)征九十六元”，全部翻倍。這一舉措嚴(yán)重打擊了中國茶葉出口的積極性，造成紅茶出口銳減。另外，民國時期國內(nèi)苛捐雜稅太多，祁門當(dāng)?shù)匾U納的茶捐就包括：防務(wù)捐、保安隊捐、清鄉(xiāng)善后捐、保商捐、教育捐、公會捐、慈善捐、商會捐、營業(yè)稅、飛機捐等等不下十?dāng)?shù)種，每擔(dān)茶至少需要捐大洋2元左右。另外，祁紅從種植生產(chǎn)到銷往海外，期間要歷經(jīng)茶農(nóng)、茶販、產(chǎn)區(qū)茶行、茶客、茶號、 茶棧、洋行、外國茶商、茶店等環(huán)節(jié)，最終才能抵達(dá)消費者手中，中間環(huán)節(jié)太多，茶農(nóng)和茶商價格太低，除去各項成本開支，利潤微博，甚至?xí)霈F(xiàn)虧本情形。在茶商自己無法定價，茶農(nóng)種植收益過低的情況下，祁紅生產(chǎn)不可能快速發(fā)展，只能逐漸走向衰落。
另外，近代祁紅生產(chǎn)衰落還有一個重要原因，那就是國外紅茶種植生產(chǎn)規(guī)模逐漸加大，綜合成本更低，擠占了祁紅市場規(guī)模。比如印度，當(dāng)時是英國殖民地，1886年茶葉種植面積只有30萬英畝，而到1932年印度茶葉種植面積增加了51萬英畝，達(dá)到了81萬畝。因為印度紅茶產(chǎn)量日益增長，英國從中國進(jìn)口茶葉量逐漸下降，1897年，我國出口英國茶葉16萬磅，到1900年，則下降到2.1萬磅。印度出口則相應(yīng)從5000磅迅速增加到15萬磅。在此情況下，歐洲列強紛紛仿效英國，在自己的殖民地種植茶樹，因為價格更低，利潤更高。所以，祁門紅茶的海外銷量，在近代一落千丈，從1875年創(chuàng)制到1949年這70多年間，經(jīng)歷從波峰到谷底的歷史畫卷，而自新中國建立以后，祁紅再次煥發(fā)生命活力，走出一條具有自己特色的創(chuàng)新發(fā)展之路。
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