這是一道極經(jīng)典的菜肴，每次去下館子都必點。糖醋里脊色澤紅亮，酸甜可口，最吸引人的就是它外焦里嫩的口感。一口咬上去，濃厚蜜意的酸甜汁包裹在外衣上、酥脆焦香。等吃到里面，才發(fā)現(xiàn)里脊的嫩香在味蕾慢慢綻放。今天，就來教大家做這道美味的糖醋里脊~
【糖醋里脊】
食材準備：豬里脊400克、鹽3克、白糖40克、料酒少許、雞蛋1個、淀粉適量、蔥花少許、米醋30克、醬油20克、番茄醬20克、清水適量、白芝麻適量。
做法步驟：
1、將里脊肉橫刀切成小拇指粗的肉條，放入碗中備用。將肉條中放入1克鹽、1小勺白糖、少許料酒，攪拌均勻，放在一旁腌制15分鐘。
2、在腌制好的肉條中，加入一個雞蛋，攪拌均勻，繼續(xù)腌制10分鐘。
3、在腌肉的過程中，就可以來調(diào)一下后面用到的糖醋汁了。將白糖30克、米醋30克、醬油20克、鹽2克、番茄醬一大勺放入碗中，用適量的清水來稀釋一下。用另一個碗里面加1勺淀粉和清水，攪拌均勻備用。
4、將腌制好的里脊肉條上，均勻的裹滿淀粉，將所有的里脊肉條都裹滿淀粉備用。
5、將鍋中倒入適量的油，油到7、8分熱的時候，用筷子一根根的夾到鍋中，炸至變硬定型即可撈出。
6、油鍋中的油重新大火加熱，將全部炸好的肉條放進去復(fù)炸一遍，炸至表面有些焦黃即可撈出。
7、鍋中留少許的底油，放入蔥花炒出香味，將之前調(diào)好的糖醋汁倒進鍋中，煮開。再將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，使湯汁變得濃稠。
8、最后將炸好的肉條倒入鍋中，使炸好的肉條均勻的裹上糖醋汁，再將芝麻放進去，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士：
1、糖醋汁調(diào)好之后可以用筷子沾一些嘗嘗，酸甜度合適，炒出來就差不多。
2、最后的芝麻也可以撒也可以不撒，根據(jù)自己的喜好來放。
3、裹滿淀粉炸，是為了保持的肉質(zhì)鮮嫩。
馬上就要過年了，準備一盤糖醋里脊，濃郁的醬汁包裹著酥脆鮮嫩的肉條，一口下去酸酸甜甜的。餐桌上上了這道菜，連挑食不吃飯的孩子都要到餐桌旁吃上一些。糖醋里脊酸甜可口的味道，不管是大人還是小孩都很喜歡吃，家里年夜飯餐桌上做一道這樣菜，絕對不會出錯。
今天，酸甜可口的糖醋里脊，你學(xué)會了嗎？大家又有什么不同的意見和建議呢？不妨留言與我們一起討論和交流一下吧，期待你的回復(fù)哦！
聯(lián)系客服
