糖醋口味的菜肴酸酸甜甜、色澤亮麗，是很多人的最愛，尤其受女性朋友和小朋友的青睞。最近的天氣比較熱，家人的食欲都不是特別好，總想吃一些酸酸甜甜的東西，一些口感酸甜的菜肴上桌也十分受家人的喜愛。
前幾天給家人做了菠蘿咕咾肉，酸酸甜甜的口感得到了家人的一致好評。今天做了和菠蘿咕咾肉一樣酸甜適口的糖醋里脊，同樣非常受歡迎。
相信很多人也都比較喜歡吃糖醋里脊這道菜，糖醋里脊想要做得好吃，除了原材料的處理和掛糊技巧，糖醋汁的比例也是非常關(guān)鍵的，只有把糖醋汁中各種調(diào)料的比例拿捏好，做出來的糖醋里脊才會酸甜適口。
其實(shí)，糖醋汁的比例非常簡單好記，下面小編就把糖醋里脊的做法和糖醋汁的比例分享給大家。
---【糖醋里脊】---
準(zhǔn)備食材：豬里脊肉300克、雞蛋一顆、土豆淀粉適量、面粉少許、番茄醬適量、香醋適量、白糖適量、清水適量。
做法步驟：
1、首先把里脊肉切成厚片，再切成小拇指粗細(xì)的條，加入少許鹽、白胡椒粉、生抽抓勻，腌制幾分鐘。想要突出糖醋味的酸甜，一定要把里脊肉進(jìn)行腌制，讓里脊肉有一定的底味。
2、接下來調(diào)糖醋汁：碗里加入1小勺土豆淀粉、2小勺香醋、3小勺白糖、4小勺番茄醬和5小勺清水?dāng)嚢杈鶆?。勺子即家里喝粥用的小勺子，淀粉、醋、白糖、番茄醬和水之間的比例為1：2：3：4：5，是不是非常簡單好記呢？
3、在腌制好的里脊肉中打入一顆雞蛋，再加入兩小勺土豆淀粉和一小勺面粉攪拌均勻，給里脊肉表面均勻地裹上一層漿。給肉條上漿，淀粉和面粉的比例為2：1，加面粉可以使炸出來的肉條口感更好，更易入味。
4、鍋里加入適量食用油，油溫?zé)廖宄蔁?，把上漿的肉條逐個下入鍋中油炸，炸至定型、成熟后撈出控油。
5、把鍋里的油繼續(xù)加熱，到七成熱左右，把炸好的肉條下鍋復(fù)炸，炸至表面金黃酥脆后撈出控油。肉條不可再鍋里炸時間太長，那樣會導(dǎo)致肉條的水分流失，吃起來發(fā)柴，所以要一遍炸定形，二遍炸酥脆。
6、把炒鍋洗凈燒干，把提前準(zhǔn)備好的糖醋汁下入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)為中火慢熬，熬至黏稠狀態(tài)。
7、下入提前炸好的肉條，開大火快速翻炒，讓糖醋汁緊緊地包裹在肉條表面后即可出鍋裝盤。最后收汁的時候一定要開大火，這樣糖醋汁才可以更好地吸附在肉條表面。
小貼士：
1、糖醋汁比例“12345”要掌握好。
2、肉條要提前腌制，讓其有一定的底味，這樣吃起來更能突出酸甜味。
3、最后收汁的時候要開大火，這樣湯汁才能緊緊地吸附在食材表面。
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