菊花能入藥治病，中醫(yī)認為，菊花有疏散風熱、清肝明目的功效。此外，菊花還能入膳做菜，味道鮮美爽口，不僅能刺激食欲，而且具有養(yǎng)生保健的功效。
長壽菊花膏 菊花膏是由菊花和蜂蜜熬制而成，常飲有延壽養(yǎng)肝明目的作用。做法為：優(yōu)質(zhì)杭白菊200克、清水300毫升，一同放入砂鍋中加熱，水開后5分鐘關(guān)火，將汁液倒入容器中備用（菊花保留在砂鍋中）。在砂鍋中加水300 毫升，水開后5分鐘關(guān)火，倒出汁液，與第一次汁液混合（菊花保留在砂鍋中）在砂鍋中加水200 毫升，水開后5分鐘關(guān)火，倒出汁液，與前兩次汁液混合。棄去菊花，將汁液倒入砂鍋中，加入100克冰糖與50毫升蜂蜜小火熬制成膏即可關(guān)火。每次取10~15毫升兌入溫水中即可飲用。
美味菊花肉 菊花肉色澤金黃，吃到嘴里葷中有素、素中有葷，香甜不膩、芳香撲鼻，十分美味。傳統(tǒng)制法是：精選豬的肥膘肉，切成小四方薄片狀，用砂糖腌制，裝入罐中密封，等到肥豬肉腌成水晶般通透的時候，糖肉就做好了。然后取出腌制好的糖肉，加上糖漿，蘸上菊花糠，美味可口的菊花肉就做好了。
現(xiàn)在可以用里脊肉，先自上而下切薄片，底部筋膜處不要切斷，每 5~6 片為一組切開，用料酒、鹽、生抽和十三香抓勻，腌制30 分鐘后均勻抹上面粉。油溫升到七八成熱時，把肉塊放進去炸制3分鐘后撈出，繼續(xù)提高油溫，八九成熱時再復(fù)炸1次，1分鐘左右即可撈出控油裝盤。復(fù)炸的同時起另一鍋，加入菊花、番茄醬、生抽、蠔油、糖、醋、水、淀粉勾芡。把湯汁淋在剛剛復(fù)炸出鍋的菊花肉上，擺幾葉香菜、撒些熟白芝麻點綴即可。
明目菊花餅 菊花餅香酥可口，常吃有清熱涼血、明目養(yǎng)肝的功效。取優(yōu)質(zhì)杭白菊15克，馬齒莧50克，雞肝50克，一同切碎，混入1∶1 面粉與玉米粉中，加適量的清水和牛奶揉成面，分成30克左右一個的小團，按扁，刀在四周劃出幾刀，將每個開口向上翻，成菊花狀，再撒少許菊花碎，用電餅鐺烙制成餅即可。
降壓菊花粥 取燕麥50克，菠菜50克，加適量的水熬煮成粥，將熟時加入洗凈的白菊花15克，再煮10分鐘即可，食用時可加少許冰糖調(diào)味，每1~2日1 次，常食有散風熱、降血壓的功效。
開胃菊花鍋 菊花火鍋是一道由蝦肉、牛柳、豬里脊、雞肉、白菊花等材料制作的菜品，盛行于晚清宮廷內(nèi)。簡易的做法是：在火鍋內(nèi)加入雞湯或熬好的高湯滾沸，取白菊花瓣凈洗，撕成絲撒入湯內(nèi)，煮5~10分鐘，待菊花清香滲入湯內(nèi)后，將生肉片、蝦、洗凈的蔬菜等倒入鍋中煮熟，蘸汁食用。菊花火鍋芬芳撲鼻，味道獨特，能有效刺激食欲，令人胃口大開。
養(yǎng)顏菊花酒 菊花酒有美容養(yǎng)顏和防皺紋產(chǎn)生的作用。將洗凈晾干的菊花50 克（撕碎），枸杞子50克（洗凈晾干，分成兩段），玫瑰花、洛神花各30克（洗凈晾干，撕碎），加入500 毫升的黃酒中，在不銹鋼鍋中燒開，小火煮3分鐘即可關(guān)火，待涼后置于玻璃容器中浸泡30天即成，每晚睡前飲20毫升即可。
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