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教洗出一手好茶

您喝茶都會洗過之后再喝嗎?正確的洗茶方式您了解嗎?


茶藝師說,“洗茶”這個詞源于北宋,起初是茶葉采制過程中的用語,后來才延伸到飲茶中。洗茶,一方面可以洗掉采茶制茶工序引起的灰塵,更重要的是茶經(jīng)過頭泡水的浸潤后使茶葉子得到舒展,從而有利于茶汁的浸出,讓飲者能快速感受到茶的香味、滋味。


洗茶時,用沸水沖注茶葉,將壺中茶與水輕輕搖動數(shù)次,然后倒掉茶水。其次,洗茶的時間不宜過長。茶中含有很多對人體健康有益的成分,一些有效成分如茶多酚、氨基酸、醚浸出物往往在頭泡茶中就會揮發(fā)出來。有關(guān)實驗證明,茶的香味和有益人體的成分在第一泡沖水后3秒鐘即開始浸出,若超過3秒才倒掉洗茶的水,那這些有效成分就會大量流失。所有浸泡頭遍茶的水不能停留太長時間,以免營養(yǎng)流失。


再次,一些茶類的洗茶水溫不宜過高,如名優(yōu)綠茶。名優(yōu)綠茶采摘早春嫩芽制作,若以沸水洗茶,會破壞茶葉中的茶氨酸、維生素等有效成分,同時茶葉中的芳香物質(zhì)在此過程中會大量揮發(fā),從而影響后續(xù)沖泡的茶湯品質(zhì)。因此,名優(yōu)綠茶一般應(yīng)采用低于80℃的熱開水進行洗茶操作。不過對于烏龍茶而言,由于它采用的是較為成熟的茶青加工制作,因此可以采用沸水進行洗茶。


正確的洗茶方法您學(xué)會了嗎?如有疑問,可以跟小編進行互動,小編將為大家提供最專業(yè)的泡茶方法。






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