如果一說到絲綢之路，
你腦海里閃現(xiàn)的都是大漠孤煙、
飛沙走石、駝鈴聲聲？
那……你也太不食人間煙火了！
請不要小看人類發(fā)現(xiàn)美……美食的智慧。
即便沿途盡是沙漠又如何？
沙漠中的美味，
更誘惑！
古時，行走于絲綢之路上的人們縱然辛苦，但橫穿沙漠荒原之時，忽而想起下一處補給站飯館里飄來的陣陣烤肉香，行走的步伐也會不知不覺變得輕盈起來~~
今天就來聊聊，絲路上的那些味蕾念想。
美食路線：
西安→蘭州→張掖→嘉峪關(guān)→敦煌→烏魯木齊
（今兒暫時不出國，下次再介紹中亞美食）
吃貨們，我們出發(fā)！
· 西安的撩人美食 ·
西安是旅游名城，也是著名的美食小吃之城，在這里可以盡情地品嘗三秦美食。
三秦美食
肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮、岐山面、餃子宴，是很多人耳熟能詳?shù)年兾髅浴?/span>
肉夾饃
羊肉泡饃
涼皮
餃子宴
biangbiang面 褲帶面
西安還有兩種特別好吃的面，褲帶面和biangbiang面，它們也都是陜西關(guān)中地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食。
在過去的兩千多年中，關(guān)中人天天蹲在板凳上吃的就是這兩種面。
biangbiang面
褲帶面
兩種面都先是把面條放在大鍋里煮熟，然后加上一些蔬菜、肉和雞蛋拌著吃。由于上桌前往往要澆上一層油和辣椒，它們也可以被稱為油潑辣子面。
外地人常分不清誰是誰，只能從面條的寬度來判斷個大概。
褲帶面，顧名思義面條寬得好像褲腰帶，BiangBiang面比褲帶面略窄。
兩者相比，BiangBiang面更為出名，在菜譜上往往排名第一。
圖中看上去像畫畫一般的字，就是biangbiang面，biang字本尊
· 蘭州：黃河母親的味道 ·
黃河邊的蘭州是絲綢之路河西走廊段的起點，是古時候進入西域的必經(jīng)之路。
當(dāng)?shù)氐拿朗橙缤鞅睗h子的豪情一樣奔放，口味偏辣，且以面食和牛羊肉為主。
牛肉面
其中最著名的，就是蘭州牛肉拉面。
蘭州牛肉面具有“一清、二白、三紅、四綠、五黃”的特征，湯汁清、蘿卜白、辣椒紅、小蔥綠、面條黃?！?/span>
不同的性格造就了不同的人，也造就了牛肉面的種種面型。
“毛細”是溫柔，“頭細”是隨和，“二細”是陽剛，“韭葉子”給你平靜，“小寬”給你豪放，“大寬”讓人威猛武野……
如若女孩、老人改吃“大寬”，男孩、莽漢改吃“毛細”，準會陰錯陽差。
品嘗牛肉面時最好再單配一份牛肉，不要問為什么，吃了你就知道了，重口味的話，再啃上一瓣蒜頭，喔~那味道，逆天了。
釀皮子
西北釀皮，蘭州為最。
可能有人認為釀皮子（涼皮）在西安是很有名的，其實不然，在甘肅各地較為普遍，口感也很不錯，尤其是以甘南一帶的釀皮制做精細，質(zhì)地最佳而著稱。
吃時切成條狀，拌上蒜泥、芝麻醬、辣子油、醋、醬等佐料，五味俱全。
· 邂逅張掖 ·
張掖古稱“甘州”，以“張國臂掖，以通西域”而得名。
張掖也是絲綢之路上的樞紐城市，它的飲食特點融合了甘肅和新疆的特色。
都說山西人是面食的鼻祖，但是在張掖也絲毫不會遜色，有拉條子、揪片子、炮仗子、搓魚子等十余個品種。
臊子面
在張掖，一碗最簡單的張掖臊子面，那滋味，就足以讓人感動。
臊子面是張掖最為普遍，也是最受歡迎的美食。
講究寬湯少面，而且必須'薄、亮、精'，就是面要薄、色要亮，吃起來要精。
搓魚子
因為手工搓制，形似小魚而得名。
所以入口精滑，不坨不粘，可以湯食，也可以炒著吃。
· 嘉峪關(guān) ·
嘉峪關(guān)，明長城的最西端，把守著河西走廊的咽喉要道。
嘉峪關(guān)的飲食也如同千百年所流傳下的文化一般，率真而又奔放。
這兒的烤肉是獨樹一幟的美味，和其他地方差別很大。
當(dāng)?shù)厝苏f，嘉峪關(guān)的烤羊肉是大自然的饋贈。
這兒的羊，喝著祁連山的雪水，吃著茫茫戈壁上的中草藥長大，因而味美而肉細嫩，沒有一點膻味。
嘉峪關(guān)的羊
嘉峪關(guān)烤羊肉
· 敦煌不止有石窟 ·
關(guān)于敦煌，他的美食就如同壁畫上的飛天一樣，充滿著無限魅力。
因為在這里，多種文化元素激烈地碰撞，使得美食也充滿了異域色彩。
絲綢之路從這里開始就會變得越來越亮騷起來。
驢肉黃面
在敦煌流行一句話：天上的龍肉，地上的驢肉。在沙漠邊緣的敦煌城，最好吃的是驢肉。
驢肉黃面是敦煌的特色名吃，幾乎每一家餐館都有。
黃面好吃，主要在于香菇汁做得好。
這香菇汁是用香菇末、驢肉丁、水豆腐等做成的哨子，帶著湯汁，豆腐切成小塊小塊的，有點硬度，也有些嚼頭。
湯汁澆在黃面上，散發(fā)著一股醇香肉膩和香菇甜味。
杏皮水
杏皮水是敦煌當(dāng)?shù)?/span>的特色飲料，以李廣杏為原料，與酸梅湯有些相似，但口感較為柔和一些。
物美價廉，不僅好喝，而且解暑。
· 烏魯木齊 ·
· 一大波美食、美景襲來 ·
烏魯木齊有兩張名片，一張是宛如仙境的天山天池，另一張就是西域美食的匯集地。
抓飯
抓飯的主要原料是新鮮羊肉、胡蘿卜、洋蔥、清油、羊油和大米。
里面的羊肉是大塊大塊的，基本算純?nèi)?，只有小小的兩片骨頭，沒有膻味，入口也很松軟。
飯里還拌著葡萄干，晶瑩剔透，配著抓飯吃特別香。
烤羊肉和馕
馕這種新疆獨有的美食已有千年歷史了，維吾爾族有句名言：“馕是信仰，無馕遭殃”。
在維吾爾族人的生活中，馕占據(jù)著不可替代的重要地位。
唐代時，由于與西域交往頻繁，詩人的詩中就出現(xiàn)了馕的身影，被稱為“胡餅”。
香脆的馕，與肥美多汁的烤肉最配。
烤熟后的羊肉色澤醬紅，麻辣鮮香、油亮，不膩不膻，外酥里嫩，肉質(zhì)鮮美滿口流油。
烤熟后的肉串放在馕上，一手將馕對折，夾住肉串，另一只手快速扯簽子，將肉夾于馕中，便成了“馕包肉”。
除了以上這些，新疆的美食還有很多，點擊視頻繼續(xù)看↓
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