冬天最愛(ài)吃的幾道家常美食，營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，不用發(fā)愁每天吃什么。

黃豆炒肉末

用料：黃豆適量，五花肉1小塊，青椒1個(gè)，生抽，蠔油，老抽，剁椒，白糖，胡椒粉，料酒，大蒜，生姜，小蔥，食用油。

做法：

1. 黃豆用冷水浸泡5小時(shí)以上，我一般前一天的晚上浸泡好，第二天下午做。
2. 五花肉剁成末，加入少許胡椒粉和料酒腌制一會(huì)。
3. 青椒去籽洗干凈后切成丁。 蔥，姜，蒜，切碎。 蔥綠切成花。
4. 浸泡好的黃豆沖洗一下，放入鍋?zhàn)永?，加入剛沒(méi)到黃豆的水，大火煮開(kāi)后調(diào)中火煮30分鐘左右，煮好把黃豆控水盛出。
5. 另起鍋，倒入適量油燒熱，下入肉末翻炒至變色，然后加入蔥姜蒜 翻炒出香味。
6. 加入少量清水，加2勺生抽，1勺蠔油，少一點(diǎn)老抽，1勺剁椒，少許白糖，翻炒均勻上色。
7. 再倒入煮軟的黃豆，翻炒均勻后煮3-5分鐘讓黃豆入味。
8. 最后加入青椒丁，翻炒1-2分鐘，關(guān)火，撒上蔥花，炒勻出鍋裝盤(pán)即可。

山藥老鴨湯

食材：老鴨適量、鐵棍山藥適量、紅棗適量、枸杞適量、姜適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。

做法如下

1. 老鴨處理干凈剁成塊。
2. 冷水下鍋，加點(diǎn)料酒焯水，洗凈浮沫。
3. 高壓鍋中另加水，放入鴨肉、姜、料酒燒煮，上汽后20分鐘。
4. 鐵棍山藥，紅棗清洗。
5. 山藥去皮洗凈切滾刀塊。
6. 放入山藥和紅棗，加鹽和生抽繼續(xù)燉煮。
7. 放入枸杞燒煮，山藥老鴨湯，滋補(bǔ)養(yǎng)陰功效好。

茄汁熱湯面

用料：刀削面150克，番茄2個(gè)，香菇4-5個(gè)，小青菜幾棵，黃豆芽1把，蠔油，番茄醬，鹽，白糖，大蒜，生姜，食用油。

做法：

1. 大蒜，生姜，切碎備用。 小青菜洗干凈備用。 香菇洗干凈切成小塊。
2. 番茄洗干凈，用到在頂部劃十字，放入開(kāi)水燙一會(huì)就能把皮去掉，然后切成小塊。
3. 鍋中加入適量清水煮開(kāi)，然后放入面條，煮開(kāi)后兌入小半碗涼水，再次煮開(kāi)后調(diào)小火，煮3-5分鐘把面條煮軟，控水撈出后放入涼水中。
4. 另起鍋，倒入少許油燒熱，先放入姜蒜炒出香味，接著放入切成小塊的番茄，多翻炒一會(huì)兒，直到番茄出汁。
5. 加入兩大碗清水，加2勺番茄醬，2勺蠔油，少許鹽，少許白糖，蓋上鍋蓋，煮至湯汁濃稠。
6. 接著加入香菇和一把黃豆芽，煮3分鐘左右。
7. 最后加入煮熟的面條和小青菜，再次煮開(kāi)后煮2分鐘左右，關(guān)火出鍋即可。

豆豉蒸雞翅

食材：雞翅500克、干豆豉10克、小米椒1個(gè)、蔥3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸魚(yú)豉油2湯匙、料酒2湯匙、老抽半湯匙、蠔油1湯匙、鹽3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

做法

1. 雞翅清洗干凈剁成小塊備用。
2. 鍋中放入雞翅、放入一片生姜、二根蔥和一湯匙料酒，加適量水大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮二分鐘，撈出沖洗干凈并瀝干水分備用。
3. 生姜切成細(xì)絲、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
4. 熱鍋熱油放入豆豉翻炒出香味。鍋中放入蒜蓉、姜絲和小米椒翻炒均勻。
5. 將雞翅放入大盆中，放入三克鹽、二湯匙生抽、半湯匙老抽、一湯匙蠔油、二湯匙蒸魚(yú)豉油、一湯匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。
6. 戴上一次性手套，把雞塊抓均勻腌制一小時(shí)。
7. 雞塊中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均勻。
8. 把雞塊放入盤(pán)子中。
9. 鍋中水燒開(kāi)，放入雞翅蒸十五分鐘左右，燜二到三分鐘再出鍋，撒上少許香蔥即可。

西紅柿燉牛腩

食材：牛腩500g、大蔥2顆、桂皮3塊、土豆2個(gè)、八角2個(gè)、西紅柿2個(gè)、香葉2張、精鹽2勺、洋蔥一個(gè)、老姜片3片。

做法步驟

1. 牛腩用冷水浸泡半小時(shí)后切成小方塊。
2. 鍋中倒入適量清水燒開(kāi)、放入牛腩煮出血沫。
3. 瀝出用水沖洗干凈。
4. 洋蔥、土豆、西紅柿去皮、全部切成小塊。
5. 鍋中倒入適量油、6成熱下入洋蔥炒香。
6. 下入西紅柿，炒出西紅柿醬水、放入土豆炒二分鐘。
7. 下入牛腩炒2分鐘，下入蔥姜、八角、桂皮、適量鹽炒2分鐘。
8. 摻入開(kāi)水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)入高壓鍋中、大火上氣轉(zhuǎn)小火燉30分鐘盛出。

干豆角紅燒肉

用料：五花肉 400克、干豆角 80克、紅燒醬油 3茶匙、生抽 3茶匙、冰糖 3粒、香葉 3片、八角 1粒、桂皮 1小段、料酒 3茶匙、蔥姜 適量、食鹽 適量

做法：

1. 五花肉切麻將塊冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒大火燒沸。
2. 水沸后撇去浮沫，把五豬肉撈出控干水份。
3. 干豆角提前泡發(fā)，泡發(fā)好的干豆角切成四五厘米長(zhǎng)的段。
4. 鍋中放少許底油，放入焯過(guò)水的五花肉稍稍煎一下，放入蔥姜、桂皮、八角、香葉、冰糖。
5. 炒出調(diào)料香味，冰糖融化五花肉稍稍上色，加入紅燒醬油翻炒均勻。
6. 加入切好的干豆角煸炒，炒出干豆角水汽。
7. 倒入燉鍋，加熱水與干豆角和五花肉持平。
8. 大火燒沸后，改小火燒40分鐘左右。燜煮至五花肉軟糯，大火收汁，把湯汁基本收盡即可。

番茄辣醬燉雞

用料：雞腿 1只、番茄 1個(gè)、洋蔥 半個(gè)、真姬菇 1把、冠利辣椒醬 半瓶、蒜 5瓣、植物油 2大勺、精鹽 5克、黑胡椒 適量、白葡萄酒 100毫升、迷迭香 三小株

步驟

1. 雞腿擦干水分，去骨切成小塊，加胡椒和鹽腌制15分鐘
2. 其他食材處理好，蘑菇去根，洋蔥切大片，西紅柿切塊，蒜切片。
3. 鍋中倒適量油 燒至五六成熱，下雞塊煎，煎至兩面金黃，起鍋。
4. 鍋中留少許底油，倒入洋蔥蒜瓣，炒香微變色。
5. 加入番茄、鹽、胡椒炒出汁，加入白玉菇翻炒，倒入白葡萄酒，煮沸揮發(fā)2分鐘。
6. 加入辣椒醬，少許水，煮沸。
7. 加入煎好的雞塊，皮朝上，加入兩株迷迭香，煮滾，轉(zhuǎn)小火，蓋鍋蓋煮十分鐘，到湯汁濃稠，品嘗調(diào)整鹽量后出鍋即可。