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[黃豆豬腳]

用料

豬腳1只、黃豆200g、油適量、鹽適量、醬油1大勺、黃酒2大勺、姜3片、八角3個、冰糖20g、老抽適量

制作步驟

干黃豆提前三小時用水泡發(fā)

豬腳去毛洗凈

豬腳冷水下鍋焯水．水開后2分鐘撈出洗凈

準備姜和八角

熱鍋下少許油力20g冰糖小火炒．

炒到糖變成焦糖色．加入姜和八角

下豬腳、炒到糖均勻的裏在上面后

加入姜和八角

放黃酒．

放醬油．

加少許老抽·

炒上色

把炒好的豬腳轉(zhuǎn)高壓鍋．（沒有高壓鍋用炒鍋也可以）

加入泡發(fā)的黃豆

加入水沫過豬腳

大火燒上汽轉(zhuǎn)小火燜40鐘左右即可．

[蘿卜牛腩]

用料

牛腩、蘿卜、生抽、老抽、料酒、八角、蔥段、蒜瓣、生姜、冰糖、香菜

制作步驟

先把牛肉煮兩分鐘 把血煮掉

把白蘿卜切塊 放水里煮五到八分鐘

在鍋里熱油 放入蔥姜蒜 花椒

把牛肉放入 再放入生抽 老抽 料酒 冰糖 用中火翻炒

炒到變色 就可以放適量水 蓋上鍋蓋 小火煮一個小時

牛肉煮爛就可以放蘿卜 在加點白胡椒調(diào)味

再用小火煮20分鐘 開鍋 撒點香菜

[干鍋花菜]

用料

有機花菜1棵、五花肉1小塊、生抽1湯匙、老干媽牛肉豆鼓醬1湯匙

大蒜葉1根、油適量、新鮮小紅辣椒3個、白糖少許

制作步驟：

1、花菜朵朝下，沒入淡鹽水中浸泡20分鐘，洗凈，用小刀拆成小朵。

2、入開水鍋中焯水1分鐘左右，撈出立即用冷水沖淋至完全涼透，瀝水備用。五花肉切成薄片，大蒜葉白色部分切下用刀背拍扁，小紅辣椒切成段。

3、鍋燒熱放油，油熱后下大蔥白爆香。下五花肉片入鍋，用中火煸炒至表面全部變色，繼續(xù)煸炒一會兒，把肥肉部分的油分逼出一部分。

4、加入一湯匙老干媽牛肉豆鼓醬炒香。

5、倒入紅辣椒段和花菜，翻炒幾下，加下1湯匙生抽，再加入一些白糖，轉(zhuǎn)大火不斷翻炒1分鐘左右。

6、把大蒜葉綠色部分切成段，放入鍋中，翻炒幾下后，關(guān)火加蓋燜1分鐘左右，開蓋即可。