香辣雞爪

買雞爪時想著很久沒吃雞爪了，買點(diǎn)兒來做個泡椒鳳爪吧，又簡單又好吃，但買回來一看，家里居然沒有泡椒了，只好作罷，來這么個香辣的吧，沒想到這么辣的雞爪子啃了一個，辣得嗦啊嗦的，呵呵，還舍不得扔掉，愣是給啃干凈了。

主料：雞爪500g 線椒100g

輔料：油適量 鹽適量 雞精適量 姜適量 白辣椒適量 蒜粒適量 醬油適量 干辣椒適量 豆豉適量

香辣雞爪的做法

1事先將雞爪洗凈，并燒一鍋開水，煮上十來分鐘，至熟，但不爛。另起鍋，放油，入姜蒜，爆香，再入雞爪，兩面煎至起皮（變黃）。

2入醬油、干辣椒繼續(xù)翻炒片刻。

3加跟雞爪持平的清水，燜煮片刻（中小火）。

4入線椒翻炒片刻后，再入所有剩下的調(diào)味料，繼續(xù)翻炒小煮一會，至雞爪有點(diǎn)兒爛，容易嚼得動的程度。

5最后收汁，為了有濃濃的蒜香，最后再撒入些蒜（我放得有點(diǎn)兒少了哈）。

6翻炒均勻就可以出鍋了。很香的說！

小貼士

雞爪一定要先白水煮至熟；加各種各樣的非常辣的辣椒會風(fēng)味更足；姜蒜要多才香；炒至?xí)r一定要燜煮，更好入味。雞爪的指甲如果不嫌煩就給剪了吧。