山楂醋的做法步驟及山楂醋的功效與作用

       山楂具有很好的消食化積作用，常用來泡水喝。那么大家是否知道山楂醋呢？山楂醋的功效與作用是什么呢？山楂醋的做法又是什么呢？山楂醋是由山楂制成的，具有獨(dú)特的保健功效，下面小編就給大家介紹下山楂醋的做法及其功效吧。
 

       山楂醋的做法步驟

       1、準(zhǔn)備鮮山楂，清洗洗凈，把爛的挑掉。

       2、把山楂軋成4瓣-5瓣。

       3、放入到鍋中加水大火煮20-30分鐘。

       4、將山楂汁去核，留渣加糖水。糖度不可過高，以免抑制微生物生長。

       5、放在20℃-25℃的地方進(jìn)行發(fā)酵，7天后取出汁液、渣子，在加糖水，進(jìn)行第二遍發(fā)酵。

       6、這次放到溫度35℃～36℃，有利醋酸菌活動(dòng)。2-3個(gè)月內(nèi)完成全發(fā)酵過程。

       7、將醋自然靜放2個(gè)月，待大部分果肉碎屑沉落缸底后，取上部澄清液，用玻璃容器裝好。

       8、山楂醋為淡紅色或淡黃色。如果醋酸度過大，就不適合生食，加冷水稀釋，以含3%醋酸為宜。在醋中還必須加1%～2%的食鹽，以提高風(fēng)味和防腐能力。

       山楂醋的功效與作用

       1、果醋中含有十種以上的有機(jī)酸和人體所需的多種氨基酸以及鉀、鋅等多種礦物元素在體內(nèi)代謝后會(huì)生成堿性物質(zhì)，能防止血液酸化，達(dá)到調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞。

       2、山楂果醋中含有可促進(jìn)心血管擴(kuò)張、冠狀動(dòng)脈血流量增加、產(chǎn)生降壓效果的三萜類物質(zhì)和黃酮成分，對(duì)高血壓、高血脂、腦血栓、動(dòng)脈硬化等多種疾病有防治作用。

       3、山楂果醋有開胃消食，解酒保肝提高機(jī)體的免疫力，防癌抗癌的作用。 

       4、山楂果醋有抗菌消炎、防治感冒的作用 。

       5、山楂果醋中的揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等具有刺激大腦神經(jīng)中樞的作用，具有開發(fā)智力的功效。

       6、經(jīng)常食用山楂果醋，能使皮膚光潔細(xì)嫩，皺紋減少，容顏?zhàn)虧櫇嵃?。長期飲用山楂果醋具有減肥功效。