1.豬腰剝?nèi)ネ膺叺哪?，對半切開
2.用流水將腰花沖凈，將蔥姜花椒挑揀干凈，豬腰控凈水
3.準(zhǔn)備一個大碗，放入姜片，蔥和花椒，再加入清水
4.放入一大勺淀粉
5.將豬腰放入，用手將腰花和蔥姜花椒一起揉捏
6.待水變渾濁后將水倒掉，重新?lián)Q水，繼續(xù)揉捏腰花，重復(fù)此步驟至水不再渾濁
7.片好的豬腰打十字花刀后切成條，或者塊
8.再用手將淀粉與豬腰一起揉捏3-5分鐘
9.里面白色和深紅的部分要全部去掉。不要舍不得，一定要全部去掉
10.適量的小蔥、姜、蒜和小米椒分別切末
11.鍋里加半鍋清水，加入蔥、姜和花椒，大火燒開
12.待水沸騰之后放入腰花
13.繼續(xù)大火，水再次沸騰之后將腰花撈出，里面的蔥姜花椒揀去不用
14.撈出的腰花控凈水，放在干凈無水的容器中
15.淋入適量的生抽和食鹽
16.將切好的蔥姜蒜小米椒灑在腰花上
17.重新起鍋，倒適量的油燒至微微冒煙，將熱油淋入裝有腰花的容器中
18.拌勻即可
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