　　小編今天整理了桂林11個縣的經(jīng)典美食。

　　走哪吃啥，一看就知道！

　　桂林是一個多民族聚居地，少數(shù)民族在各縣人口中所占比例很大，因此各縣都形成了與眾不同的飲食文化。又位于湘、桂、黔三省的交通要沖，北接湖南、貴州，西面、南面與柳州市相連，東面與賀州市毗鄰，因此各地在飲食上形成了自己的特色。

1

全州

紅油米粉

全州和灌陽兩縣鄰近湖南，因此兩地人民口味偏辣。

紅油米粉是桂林全州縣特有的風味小吃，講究的是湯和紅油。紅油米粉都是湯粉，沒有干吃的。那湯，比較正宗一點的，是豬骨頭湯，也有舍得本錢的，用的是豬腳湯，更舍得本錢的，據(jù)說里面還會放一只雞進去。和上黃豆熬那么一夜，純正的米粉湯便出來了。然后把瘦豬肉剁作肉沫，另外再煮出一鍋來。吃的時候，冒好的米粉加上湯和湯里的燉黃豆，加上肉沫，加上一勺子紅油，加上蔥與芫荽（香菜）以及其他各種香料，你就開始呼嚕呼嚕地吃吧。另外搭配油條才是吃紅油米粉的正確姿勢~

醋血鴨

全州醋血鴨是桂林全州縣的一道名菜。每逢農(nóng)歷五月初后，仔鴨上市，全州人喜歡用仔鴨做菜嘗鮮。全州醋血鴨是根據(jù)湘西民俗的醋血鴨演變而來，風味獨特。

禾花魚

全州縣的禾花魚是把它用酸水、鹽煮過，放在火爐上烘干，吃時放豆豉、蒜、姜，加上辣椒粉———咸辣適宜，味鮮無比，堪稱“嶺南一絕”。其肉質(zhì)細膩，魚刺松軟、味道濃厚。

2

靈川

靈川狗肉

古來就有“狗肉烹，佛跳墻”、“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之說，靈川狗肉還有“天下第一美味”之譽。在靈川，幾乎兩步路你就能看到一家狗肉店，靈川狗肉烹調(diào)工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究，食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。

麻辣面

靈川的麻辣面源自重慶，上世紀90年代就開始在靈川盛行，當時只有一家店是賣麻辣面的，如今發(fā)展到了數(shù)十家，成了靈川一道不得不提的美食。

3

陽朔

陽朔啤酒魚

陽朔啤酒魚是桂林陽朔有名的地方菜，魚肉鮮辣可口，無一絲魚本身的腥味，啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道，一吃忘不掉”，啤酒魚以獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客，吃了以后都贊不絕口。啤酒魚是用剛從漓江撈上來的活鯉魚,帶鱗下鍋油煎后加上啤酒、番茄和配料烹調(diào)而成。那種美味會久久的彌留在你的唇齒之間。

田螺釀

陽朔田螺釀，并非尋常田螺的味道。廚師先將螺肉掏出來，混合豬肉、香菜及其它調(diào)味品一起剁碎，再填入螺的空殼里混合湯汁一起燒制，鮮香嫩。

4

恭城

恭城油茶

在恭城有一樣不得不嘗的小吃，那就是大名鼎鼎的恭城油茶。近年來恭城油茶大有席卷桂林美食圈之勢，桂林人閑來無事便會邀上伴喝油茶去。恭城油茶的起源：查最老的《恭城縣志》都只是說縣內(nèi)居民喜歡喝油茶，沒有說喝油茶始于何時。恭城有百分之五十的面積是山地，最高的銀殿山海拔1885米，常年居住在山高林密，雨濕霧重之地的少數(shù)民族同胞，為了驅(qū)疫避瘴，適應生活環(huán)境，就用茶葉、生姜、大蒜等原料炮制一種茶做飲料，因這種茶要伴以油鹽來煎炒，故名油茶。

艾葉粑

艾葉粑，是恭城瑤族自治縣特有的小吃，在別處是很難尋到的。主要材料是糯米粉，餡一般有芝麻陷和花生餡，家里面自己做的話餡料比較多樣。

5

平樂

十八釀

十八釀，是桂林特色美食之一，又稱“平樂十八釀”、“瑤家十八釀”。是用十八種不同的原料作為釀殼，以肉、蛋、豆腐等作餡料，采用包、填、釀、夾等手法制作而成，是桂北地區(qū)民間家常美食佳肴。

玻璃扣

據(jù)平樂縣志記載，一九二一年，孫中山先生率部，沿水路從梧州至桂林，歷時21天。船家廚子為了給孫中山先生吃好，做了很多船家菜給他吃，過了幾天，船家廚子發(fā)現(xiàn)，孫中山先生特別喜歡吃“金花肉”。（“金花肉”的做法：將薄肥肉用白糖腌透，即透明狀，沾拌面粉漿炸制而成。）。但，這菜易上火，船家廚子想：若將腌制肥肉包入清熱的綠豆沙，這菜不就不會上火了嗎？于是，便包入豆沙炸制成雞蛋狀。中山先生吃后，連連叫好，便問道：這是什么菜？廚子想這菜的主料為透明薄肥肉，即象透明的玻璃，便回答說：“此菜為玻璃扣也?！睆拇耍也ＡЭ垡恢绷鱾鞯浇裉?。

6

資源

荷葉鴨

荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)滋補名菜，用荷葉包裹著鴨子吃，即營養(yǎng)又美味。資源荷葉鴨用野生蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風味。

7

永福

柴火鴨

顧名思義，這道菜是用柴火烹制而成，與現(xiàn)代的烹飪加熱手法完全不一樣，而鴨肉在吸收了柴火的香氣后有一種十分特別的風味。

永福臘味

永福臘味就不用我多說啦！！過年送禮什么的必備。

8

龍勝