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立春后要常吃這6種菜,跟著季節(jié)吃時令,古人的養(yǎng)生智慧要善用

導(dǎo)讀:立春后要常吃這6種菜,跟著季節(jié)吃時令,古人的養(yǎng)生智慧我們要善用。

立春,是二十四節(jié)氣之首,四季從這一天開始進(jìn)入新一輪回。立春,意味著春天的開始,氣溫由冬天的寒冷逐漸回暖,蟄伏一冬的萬物開始復(fù)蘇,此時,人們經(jīng)歷了一個冬天的“貓冬”生活,也該走出家門,活動活動筋骨,呼吸大自然的新鮮空氣了,這也是“踏春”的意義所在。

立春過后,萬物萌動,人體的新陳代謝開始旺盛,此時也是陽氣生發(fā)之際,飲食上可適當(dāng)多吃一些辛、甘、微溫的食物,除此之外,還需多補充一些富含維生素及礦物質(zhì)的時令蔬菜,以滋養(yǎng)身體,俗話說“跟著季節(jié)吃時令”,時令食物最養(yǎng)人,這也是古人的養(yǎng)生之道和生活智慧,我們要善用,那么,適合春季吃的時令菜都有哪些呢?

---蒜苗---

蒜苗含有豐富的維生素c、胡蘿卜素及核黃素外,還含有大量的大蒜素,它具有很強的殺菌能力,號稱“天然青霉素”,另外,據(jù)《本草綱目》中記載,蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健胃等功能。

---綠豆芽---

雖然說食用綠豆芽沒有季節(jié)之分,但在乍暖還寒的春季,新鮮綠葉菜還沒有大量上市的季節(jié),它無疑是非常好的食材,另外,有句老話說“春吃芽、夏吃瓜”,這里的“芽”指的就是各種芽菜,綠豆芽富含維生素B1、B2、維生素c及纖維素等多種營養(yǎng)成分,還有解毒清熱的作用。

推薦菜譜----蒜苗炒綠豆芽

蒜苗、綠豆芽這兩種食材搭配在一起,經(jīng)過簡單的輕加工,清脆爽口,鮮味兒十足。

1、自發(fā)的綠豆芽掐掉根須后清洗干凈,自發(fā)蒜苗在流水下沖洗干凈,切成小段兒備用(葉和莖的部分不要混放)。

2、用蒜苗莖的部分熗鍋,下入綠豆芽、少許米醋,快速翻炒,豆芽斷生下入蒜苗葉,根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品,翻拌均勻關(guān)火。

---黃豆芽---

黃豆發(fā)芽后,其維生素c的含量猛增,尤其在發(fā)芽三、四天時,維生素的含量最高,另外,相比黃豆,黃豆芽中的營養(yǎng)成分更有利于人體吸收,黃豆芽中含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等多種有益于人體的營養(yǎng)成分,而且,其中豐富的維生素B2,對于春天風(fēng)多, 氣候干燥,缺乏維生素B2引起的口舌生瘡有很好的預(yù)防作用。

---韭菜---

韭菜是一種多年生宿根蔬菜,積蓄一個冬天能量的根須,已蓄勢待發(fā),開春后,隨著氣溫的回暖,幾乎同小草一起最先萌發(fā)出嫩芽,此時的韭菜,無論從味道和營養(yǎng)價值上,都是其他季節(jié)時無法相比的,南宋周颙曾用“春初早韭 秋末晚菘”,夸贊最美味的兩種蔬菜。

韭菜性溫,富含維生素C、維生素B1、B2、胡蘿卜素及豐富的膳食纖維,是春季補充維生素必不可少的蔬菜。

推薦食譜---韭菜炒雞蛋

韭菜和雞蛋同炒,不僅味道鮮美,也是維生素和蛋白質(zhì)的完美結(jié)合,起到營養(yǎng)相互補充的作用。

---菠菜---

除了韭菜,菠菜也是春季必吃的綠葉菜,春季的菠菜非常鮮嫩,無論炒、做湯、攤餅都非常美味。大多人只知道牛奶、豆制品、蝦皮等食材補鈣,其實,綠葉菜中都含有豐富的鈣及維生素c,春天多吃一些,對于緩解冬季日曬不足引起的缺鈣有很好的緩解作用。

推薦食譜——菠菜雞蛋餅

菠菜無論怎么吃,吃之前最好焯水,因為其中含有大量的草酸,它會和鈣結(jié)合,形成不容易被人體吸收的草酸鈣,而焯水可去除大部分草酸。

將菠菜洗凈后焯水(菠菜根最好不要丟掉,它的藥用價值也很高),擠去過多的水分后剁碎,加入兩顆蛋液、少許面粉及自己喜歡的調(diào)味料,攪成糊狀,平底鍋淋入少許油,將面糊倒進(jìn)來攤平烙熟即可。

---春筍---

筍一年四季可見,但是春筍味道最佳。立春過后人們開始采挖春筍,回來后用它無論做湯、涼拌還是炒食,味道都特別的鮮美,有“山八珍”之稱。春筍中除富含鈣、磷、鐵等人體必需的礦物質(zhì)外,最大的特點是富含膳食纖維,對于久坐、少動等引起的消化不良及便秘有很好的改善作用。

需要注意的一點是,春筍中含有草酸,食用前最好做焯水處理。

推薦食譜——春筍炒臘肉

1、將春筍外面的硬皮剝干凈后切成薄片后焯水,撈出控干水分;臘肉切成薄片待用。

2、用幾?;ń泛褪[姜絲熗鍋,下入臘肉片翻炒出油脂。

3、下入焯水后的春筍片翻炒均勻后,加少許清水同時調(diào)入一點兒煙及生抽,蓋上鍋蓋,小火燜三分鐘,等臘肉熟透即可關(guān)火出鍋。

總之,什么季節(jié)就吃什么季節(jié)產(chǎn)的菜,少吃反季節(jié)的,這是古人的養(yǎng)生之道,也是智慧養(yǎng)生,我們要謹(jǐn)記并善用。

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