一、揚(yáng)州炒飯
用料:米飯、玉米、豌豆、火腿、蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、食用油
做法:
1.將雞蛋打散，火腿切丁，玉米和豌豆洗凈備用
2.雞蛋放鍋里炒于九成熟盛出
3.將蔥花放入鍋內(nèi)爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4.再倒入火腿丁翻炒
5.翻炒后倒入米飯
6.將米飯打散翻炒
7.倒入炒好的雞蛋和蝦仁繼續(xù)翻炒
8.蝦仁炒熟后加入少許食鹽調(diào)味即可出鍋
小貼士
1.米飯最好是選用隔夜飯，這樣米飯水份收的比較干，炒出來后粒粒分明，更加好吃，整個(gè)步驟無需加水，
2.蝦仁最后放入是讓吃起來口感嫩些，按個(gè)人喜好什么時(shí)候放入都可以
二、牛肉時(shí)蔬炒飯
用料:牛里脊肉、胡蘿卜、藕、口蘑、米飯、蔥、橄欖油、食鹽、料酒、生抽、白糖
做法:
1.取牛肉一塊，切成肉丁狀，加入料酒，一茶勺生抽適量糖腌制入味
2.將胡蘿卜和藕分別去皮洗凈，切丁備用，蘑菇去根切片
3.起油鍋，放入少許橄欖油，將胡蘿卜和藕丁放入翻炒斷生盛起
4.再加少許橄欖油下牛肉末，快速劃開，翻炒
5.牛肉末變熟后，下蘑菇片，白米飯一碗，翻炒后加一茶勺生抽
6.快速翻炒均勻，加入胡蘿卜丁和藕丁繼續(xù)翻炒，加蔥花
7.最后加入少許糖、鹽調(diào)味即可
三、菠蘿炒飯
用料:米飯、菠蘿、雞蛋、胡蘿卜、臘腸、青豆、食鹽、胡椒粉、植物油
做法:
1.準(zhǔn)備好材料:剩米飯、菠蘿、胡蘿卜、臘腸、雞蛋和青豆(米飯要在冰箱冷藏過夜，菠蘿要選熟透的)
2.菠蘿里的果肉用工具挖干凈，不能把皮挖破，挖出的果肉切小丁
3.胡蘿卜和臘腸都切小丁
4.雞蛋加鹽和少入許胡椒粉打勻(先把炒飯所需的調(diào)味化在蛋液里，就能保證味道炒的很均勻)
5.鍋內(nèi)不加油，下入臘腸翻炒至出油
6.倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒
7.倒入青豆翻炒至熟后出鍋備用
8.鍋內(nèi)多加些油，倒入米飯炒松
9.倒入蛋液不斷翻炒
10.炒至蛋液全部凝固
11.最后倒入包括菠蘿在內(nèi)的所有輔料炒勻即可
四、咖喱炒飯
用料:咖喱粉(最好是咖喱塊)、豬肉、土豆、青椒、胡蘿卜、洋蔥、黃瓜、米飯、鹽、胡椒粉、食用油
做法:
1.材料有胡蘿卜，黃瓜，洋蔥，豬肉，青椒，土豆，其實(shí)可以隨便放自己喜歡的
2.把所有的材料切粒
3.鍋里放油，先把肉炒下，然后把其他材料也全部放進(jìn)去炒斷生后，加鹽，胡椒粉，最后加咖喱
4.加入米飯炒均勻就可以了
5.起鍋打在碗里翻蓋在盤里就好了
五、韓式泡菜炒飯
用料:米飯、泡菜、豬肉、色拉油、食鹽、蔥、淀粉
做法:
1.韓國泡菜切成細(xì)絲。豬肉絲用泡菜汁、一點(diǎn)點(diǎn)淀粉拌勻腌制。蔥切蔥花
2.熱鍋溫油倒入泡菜絲和腌制好的豬肉絲一起中火翻炒兩分鐘
3.倒入白米飯，邊不斷翻炒邊把米飯打散，炒兩分鐘左右，至米飯呈散開干爽狀態(tài)
4.加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒勻后，撒上蔥花出鍋
六、培根醬油炒飯
用料:剩米飯、培根、姜、蒜末、小蔥、生抽、老抽、鹽、蠔油
做法:
1.剩米飯用生抽、老抽拌勻，打散
2.小蔥切碎，培根切丁
3.熱鍋涼油，下姜、蒜末煸香，下培根丁翻炒
4.倒入剩米飯炒香，加少許蠔油拌勻就OK了
七、腸仔蛋炒飯
用料:米飯、脆皮腸、雞蛋、甜椒、蔥、鹽
做法:
1.脆皮腸切片，紅甜椒切小丁，蔥切沫
2.鍋里燒熱油，放入脆皮腸，炒至微焦后放入紅甜椒拌炒
3.接著倒入米飯炒散，加入蛋液，翻炒至米飯均勻的裹上蛋液
4.調(diào)入少許鹽，撒入蔥花即可
八、香菇炒飯
用料:臘肉、香菇、米飯、洋蔥、醬油、雞精、油、鹽、小蔥
做法:
1.香菇洋蔥洗凈切丁，小蔥切段，臘肉切片
2.熱鍋涼油下臘肉炸出油，下香菇翻炒加少許鹽和醬油
3.香菇八成熟時(shí)加入洋蔥丁翻炒至洋蔥斷生加入米飯，用鍋鏟劃散，不停翻炒
4.出鍋前加雞精，小蔥調(diào)味即可
九、茄汁炒飯
用料:米飯、西紅柿、胡蘿卜、紅柿子椒、鹽、生抽
做法:
1.番茄沙司、鹽、生抽(這些統(tǒng)統(tǒng)放在一起調(diào)成汁，如果太稠，可少加點(diǎn)水)
2.胡蘿卜，柿子椒，西紅柿都切成丁
3.鍋內(nèi)燒少許的油，下入西紅柿丁炒化
4.下入胡蘿卜丁，柿子椒丁翻炒
5.倒入調(diào)料汁和米飯炒均勻即可
十、蝦仁炒飯
用料:蝦仁、米飯、蒜苔、蠔油、抽、鹽、食用油
做法:
1.準(zhǔn)備好食材，如果沒有蒜苔，也可以選擇其他蔬菜，蝦仁和蒜苔均洗凈備用
2.蠔油和生抽混合均勻
3.蒜苔切成小段備用
4.炒鍋置火上，注入食用油
5.待油溫6成熱，倒入蒜苔
6.中火，把蒜苔炒出香味
7.倒入米飯，翻炒三分鐘左右
8.倒入蝦仁繼續(xù)翻炒
9.蝦仁炒至變色，說明蝦仁已熟
10.調(diào)入步驟2的調(diào)料和適量的鹽，建議加鹽前先嘗一下炒飯的咸淡再添加
11.翻炒均勻即可關(guān)火
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