豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。
經(jīng)常食用娃娃菜具有養(yǎng)胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。娃娃菜的鉀含量比白菜高很多，據(jù)測(cè)定，每百克娃娃菜中約含有287毫克的鉀，而同樣重量的白菜僅含鉀130毫克。鉀是維持神經(jīng)肌肉應(yīng)激性和正常功能的重要元素，經(jīng)常有倦怠感的人多吃點(diǎn)娃娃菜可有不錯(cuò)的調(diào)節(jié)作用。
此外，娃娃菜所含鈣的含量也較高，幾乎等于白菜含量的2-3倍;是防治維生素D缺乏(佝僂病)的理想蔬菜。孕媽媽們不妨多吃點(diǎn)娃娃菜，因?yàn)槠淙~酸含量也很高。
我家比較喜歡吃娃娃菜，因?yàn)榇蟀撞说牟藥妥訉?shí)在是沒(méi)人愛(ài)吃，而且太大棵了，一頓兩頓吃不完，就不新鮮了。而娃娃菜比大白菜口感好，菜幫子也是脆嫩的，一頓吃一棵，非常便于保存。不過(guò)娃娃菜的價(jià)格比大白菜稍微貴點(diǎn)，一包三棵的娃娃菜，便宜的時(shí)候也得三塊多錢(qián)，而大白菜便宜的時(shí)候兩毛一斤!
【材料】豆腐、娃娃菜、蔥、姜，小香蔥，植物油、鹽、胡椒粉、雞精、水淀粉適量。
【做法】
1、豆腐白菜洗凈、切一下，蔥姜、辣椒切碎。(紅辣椒只是點(diǎn)綴，可以不放的。)
2、起油鍋、放入蔥姜、辣椒炒香，放入豆腐翻炒，放鹽。
3、放少許胡椒粉翻幾下、放入娃娃菜。
4、翻炒均勻后放入適量水燒開(kāi)煮一會(huì)兒，淋入水淀粉。
5、放入雞精翻勻即可。
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