英語干貨 |【高級(jí)酒店人必學(xué)】英語中引進(jìn)并常用的意大利語飲食詞匯（圖文）
2014-08-16 點(diǎn)藍(lán)字做朋友
英語中引進(jìn)的外來詞匯，現(xiàn)在被廣泛使用的除了法語，其次就是意大利語了。而其中以飲食類詞匯對(duì)英語世界影響最為深刻。但是國內(nèi)的詞典由于更新比較慢，有些譯文也不太準(zhǔn)確，我舉一例：spaghetti 一般人都會(huì)，詞典譯文為意大利面，通心粉；譯文不是很準(zhǔn)確。其實(shí)它就類似咱們的掛面,最準(zhǔn)確的譯文應(yīng)該是：實(shí)心意大利圓面條；意大利面叫pasta；通心粉叫macaroni。
今天小編就為大家介紹那些從意大利語引入到英文中的常用食物詞匯。
英文中引進(jìn)并常用的意大利語匯
中文
英文
補(bǔ)充
提拉米蘇甜點(diǎn)
tiramisu
全世界排名第一的甜點(diǎn),意思是pick me up帶我走。用乳酪,奶酪,雞蛋,苦咖啡,手指餅干制成。
比薩餅
pizza
老外說當(dāng)年馬可波羅來中國,本來學(xué)的做餡餅,回去后,記不起來餡是怎么放進(jìn)去的了,干脆放面上得了,比薩產(chǎn)生了
卡布其諾咖啡
cappuccino
咖啡熱后,加點(diǎn)牛奶,表面起一層沫
濃咖啡,苦咖啡
espresso
很濃,少加點(diǎn)糖,困倦時(shí)喝一口特提神
開心果
pistachio
咱們中國也很常見了,但這個(gè)詞英語專業(yè)的都不一定會(huì)
臘腸
salami
意大利產(chǎn),常切片,放在比薩餅上面
辣香腸
pepperoni
意大利產(chǎn),只稍微有點(diǎn)辣;普通香腸叫sausage
炸大蝦,也指去頭大蝦
scampi
一般帶頭大蝦叫tiger prawn小點(diǎn)的冰蝦叫prawn
蝦仁叫shrimp
嘴跳肉
saltimbocca
人人皆知的西方世界經(jīng)典名菜,已被新版牛津大詞典正式收入。
包括上面的tiramisu;意思是jump in the mouth,在嘴里跳,所以意譯之。
用里脊肉片,再壓上半熟的熏火腿片,鼠尾草并用白葡萄酒稍燉即好,真好吃啊
牛小腿肉
osso buco
帶骨,烤箱燜熟的,很適合中國人口味
生拌牛肉
carpaccio
刨成薄片,撒橄欖油,檸檬汁,鹽,黑胡椒,帕馬奶酪,火箭菜而成
馬沙拉甜酒
Marsala
主要用于做甜點(diǎn)
炒飯,燴飯
risotto
跟咱們的差不多,用料很多種
肉醬
bolognese
用牛肉,豬肉,芹菜,洋蔥,葫羅卜,蒜絞成餡,加紅酒燉成,不咸,用于意大利面中
開胃菜拼盤
antipasto
多種涼菜拼成一盤,如蘆筍,火腿,西紅柿,魚罐頭,蜜瓜,大蝦,橄欖,腌菜,奶酪等,爽口下飯
洋薊
antichoke
中國不多見,鱗片似的花型蔬菜,很有營(yíng)養(yǎng),常放在比薩餅上
西蘭花菜
broccoli
這個(gè)詞是我們都會(huì)的,菜也常吃
小角瓜
zucchini
歐洲一般用courgette,一般加工腌過的用zucchini
帕馬奶酪
parmesan
很貴的一種奶酪,特鮮,味精似的,意大利面常放,炸蝦等
熏火腿肉
prosciutto
意大利產(chǎn),到處都賣,半生不熟似的,可直接吃,可做菜
咸肉
pancetta
精選加工的五花肉,有點(diǎn)咸,bacon也是咸肉,但質(zhì)量差很多,肉的部位也不一樣
魚子醬
caviar
這個(gè)詞一般都會(huì)
咬著軟硬適度,筋道
al dente
煮面時(shí),咬一下,不軟也不硬,就用這詞
意大利面
pasta
所有意大利面的總稱,細(xì)分300多種,不包括比薩
實(shí)心細(xì)面條
spaghetti
和肉醬同炒,加點(diǎn)帕馬奶酪粉,西方第一流行菜
實(shí)心微扁細(xì)面條
linguine
和大蝦,冰蝦,蝦仁,蛤,青口同炒,加點(diǎn)番茄醬
通心面
macaroni
和辣椒面,蒜片,番茄醬同炒
斜切管形面
penne
和臘肉,蒜片,西紅柿,辣椒面同炒
直切管形面
rigatoni
和臘肉塊,青椒塊,洋蔥塊同炒
小圓餛飩面
tortellini
和火腿蘑菇同炒,加點(diǎn)奶
大圓餛飩面
tortelloni
和火腿同炒,加點(diǎn)奶,清香好吃
小寬面條
tagliatelle
和blue cheese丹麥臭奶酪同炒,特香啊
大寬面條
pappardelle
和西紅柿,橄欖果,小咸魚同炒,出鍋
螺旋形面
fusilli
和蒜片,角瓜片同炒
蝴蝶形面
farfalle
和蘑菇同炒出鍋
耳形面
orecchiette
和西蘭花同炒出鍋
餃子面
panzerotti
和火腿腸炒,加牛奶出鍋
方形餛飩面
ravioli
和肉醬炒一下出鍋
千層面
lasagne
夾肉醬,由烤箱烤熟
肉卷面
cannelloni
由烤箱烤熟
千層面
pasticcio
夾三文魚塊,西蘭花等,并由烤箱烤熟
霉味硬奶酪
gorgonzola
臭腳味,比臭豆腐還臭,不過越吃越上癮,特貴的
莫扎瑞拉奶酪
mozzarella
最常見的,配西紅柿吃,味美
馬士卡布尼奶酪
mascarpone
一種軟奶酪,做甜點(diǎn)tiramisu的主要原料
瑞克塔奶酪
ricotta
很軟的奶酪,提于羊奶,常配熏三文魚一起吃
貝爾佩斯奶酪
bel paese
質(zhì)地柔軟滑口,常用于比薩和意大利面
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