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日本7萬(wàn)家旅館,這樣的不超過(guò)10家!

玄妙庵位于離京都1小時(shí)車程的宮津市,藏匿于深山頂上。

日本大約有近7萬(wàn)家旅館,像玄妙庵這樣有著300年以上歷史的高級(jí)旅館,不超過(guò)10家。

玄妙庵是日本皇室、政要、名人偏愛(ài)的旅館,去年,日本天皇的二子秋筱宮親王夫婦還曾住過(guò)這里。他們規(guī)矩很大,不能使用與別人一樣的東西,所有器物甚至毛巾什么的,都是全新的。


因?yàn)樘幱诟叩兀婧6?,從旅館望出去,就是日本三景之一的天橋立,非常震撼!

天橋立位于日本海的阿蘇海與宮津?yàn)持g,全長(zhǎng)約3.6公里,沙洲之上,是8000株連綿不絕的松樹(shù)。

關(guān)于天橋立有一個(gè)傳說(shuō):據(jù)說(shuō)眾神從天上架了一座可在天上及人間自由往來(lái)的梯子,有一天不小心放了手,梯子掉落至人間,因而成為天橋立。



我叫石間滿,玄妙庵的女將,我的先生是這里的第九代繼承人。

女將是日本家族旅館世代相傳的一個(gè)傳統(tǒng),只傳媳婦不傳女兒,女將就好比旅館的活招牌,代表著和藹,周到,親切,細(xì)膩。以前我是個(gè)花卉藝術(shù)家,嫁來(lái)這里有23年了,3年前才當(dāng)上了女將,之前都是婆婆在做。

300年前,日本一個(gè)叫足利義滿的將軍來(lái)過(guò)這里,那時(shí)候還只是一間草庵,他舉目四望后說(shuō),“這里就是宇宙的玄妙”,所以取名“玄妙庵”。


我結(jié)婚前經(jīng)營(yíng)自己的公司,不過(guò)日本是男性主義的社會(huì),所以結(jié)婚后,就理所當(dāng)然的辭職了。

剛來(lái)的時(shí)候其實(shí)我非常震驚,原來(lái)真的還有這種社會(huì)!比如清潔工打掃的時(shí)候不得看我的臉,為了不看我的臉,他們一直低著頭。客房服務(wù)員跟我說(shuō)話的時(shí)候一直用敬語(yǔ),每次在走廊里碰到都會(huì)非常有禮地鞠躬,每逢年底正月一定要來(lái)拜訪我們家。

在這里,日本傳統(tǒng)的這些規(guī)矩都還存在,這點(diǎn)讓我感到非常驚訝。沒(méi)有開(kāi)會(huì)的時(shí)間,大家都理所當(dāng)然地從早到晚一直在工作,23年來(lái),大家都是這樣工作的。


旅館一直會(huì)有政要、名人來(lái)住,被譽(yù)為“日本的梵高”的著名畫(huà)家山下清(1922-1971)也喜歡這里,他的畫(huà)掛在旅館里的各處。有些作家也偶爾會(huì)來(lái),但他們進(jìn)房間后,基本上我們沒(méi)有機(jī)會(huì)碰面。

去年秋筱宮親王光臨的時(shí)候,我全程接待過(guò),到達(dá)當(dāng)天有個(gè)23人參加的宴會(huì)。我接待的時(shí)候萬(wàn)分小心,不能有任何的失誤。比如我不能主動(dòng)跟他們說(shuō)話,不能在他們面前走過(guò)。


旅館里有一種高級(jí)感,為什么會(huì)這樣呢?這個(gè)問(wèn)題我以前也問(wèn)過(guò)上一代女將,她的回答就是:旅館的氛圍都是由來(lái)訪的客人營(yíng)造出來(lái)的。這個(gè)道理可能比較難懂,但我覺(jué)得應(yīng)該就是這樣。


祖輩們都特別喜歡藝術(shù),所以玄妙庵里各處的裝飾字畫(huà),都是珍品古董。


傳統(tǒng)的日式旅館有幾個(gè)特點(diǎn):

一,進(jìn)到大廳就需要更換拖鞋,旅館里不能穿鞋進(jìn)入;

二,沒(méi)有餐廳,晚餐和早餐都是服務(wù)員送入房間給客人享用的;

三,沒(méi)有床,每天在用完晚餐之后,我們都會(huì)替客人鋪設(shè)榻榻米的被褥,會(huì)有些外國(guó)的客人一進(jìn)房間就問(wèn),怎么沒(méi)有床?睡哪兒?

我倒是希望國(guó)外的客人能更加了解這些傳統(tǒng)習(xí)俗。



我每天都要親自插花,因?yàn)槲也⒉皇歉總€(gè)客人見(jiàn)面,所以把那些花當(dāng)作我和客人之間的交流。根據(jù)季節(jié)的變化,細(xì)心挑出鮮花,這邊有座山,我都是去山里采摘野花回來(lái)。

換掛軸、根據(jù)季節(jié)換畫(huà)像,都是我們庵主、也就是繼承旅館的人管的。和服也要根據(jù)季節(jié)換上,夏天會(huì)穿比較薄的布料做的和服,這可能是日本傳統(tǒng)的文化。


旅館共有17個(gè)房間,14個(gè)房間面朝天橋立,3個(gè)能看到宮津?yàn)车木吧?/span>



所有客房都有壁龕,每個(gè)房間的壁龕大小都不一樣,墻上掛的掛軸也都不同,室內(nèi)的裝飾風(fēng)格迥異。



旅館的溫泉池有兩個(gè),你泡在里面看出去的時(shí)候,那個(gè)溫泉池和海面剛好是連成一線的,會(huì)有種在海里泡溫泉的錯(cuò)覺(jué)。



這里臨日本海,我們用在日本海捕撈的魚(yú),還有在附近山里生長(zhǎng)的野菜等來(lái)做菜。這邊屬于日本鄉(xiāng)下,所以有人自己做醬油,還有鹽、大米,他們把這些分給我們。因?yàn)檫@邊的水質(zhì)特別好,所以用這個(gè)水煮出來(lái)的大米也非常好吃。



旅館一晚的費(fèi)用里,都會(huì)包含晚餐和第二天的早餐,我們會(huì)一道一道料理,親自送進(jìn)客房。根據(jù)四季更換菜單,客人們都是在房間里用餐的。餐具也有變化,夏天用的是玻璃做的,冬天換成稍微厚一點(diǎn)的陶制餐具。




社長(zhǎng)很喜歡聽(tīng)搖滾樂(lè)和爵士樂(lè),我們這里也會(huì)在展望臺(tái)舉辦音樂(lè)活動(dòng),在這里可以喝酒、喝咖啡。溫泉的邊上還有談話室,可以坐在沙發(fā)上聽(tīng)唱片、看電影,還備著日本酒。



山腳下的這塊地是玄妙庵舊址的一部分,空了20年,我一直在想著用那個(gè)地方做點(diǎn)什么。這附近幾乎沒(méi)有喝咖啡的地方,蛋糕店只有一兩家,所以我就想到做一些Macrobiotic(粗糧素食養(yǎng)生法)的食物。我以前學(xué)過(guò)做甜點(diǎn)和做菜,想做一些又健康又美味的東西,于是開(kāi)了這家咖啡店。



現(xiàn)在咖啡店里的餅干和松果蛋糕都成了天橋立的名物,經(jīng)常上雜志。


現(xiàn)在我們還想做新的溫泉旅館,在原來(lái)玄妙庵的地方。

每個(gè)來(lái)的客人,或情侶或家人,都是跟自己很重要的人度過(guò)珍貴時(shí)光。有些客人好像之前在鬧矛盾,到了這里就和好了?!皝?lái)這里真好”,能聽(tīng)到客人這樣的感嘆,是我的理想。


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