俵屋是日本第一的旅館，京都的旅館評論家們經(jīng)常這樣講，在主流媒體上擁有話語權(quán)的他們，將這種論調(diào)傳遍日本，進(jìn)而傳播于世界。
所謂日本旅館，比起酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)，最大魅力就在于其性格各異。每家旅館都會秉承當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)，受到特定客層培育，在數(shù)十年甚至更久的歷史中，形成自己獨(dú)有的氛圍、接客邏輯和料理之心。
這種環(huán)境下誕生的日本旅館，一千人心中有一千個哈姆雷特，即使再高級的旅館，如果10人中有9人說好，也必會存在一個持不同意見的人。
那么，俵屋“日本第一”的名號，究竟只是占據(jù)話語權(quán)的京都人造出的空中樓閣，還是其確實(shí)存在別人無法趕超的特質(zhì)呢？
寫在前面：本文較長，包含完整的住宿體驗(yàn)，相關(guān)知識點(diǎn)和個人見解，如果你對日本旅館和文化有興趣，或許會有一點(diǎn)點(diǎn)收獲，全文閱讀需要5分鐘以上。
俵屋位于京都地下鐵“烏丸御池”和“京都市役所前”之間，很多來京都觀光的人，可能都在不經(jīng)意間走過這條街。
這里是旅館／酒店激戰(zhàn)區(qū)，早上從俵屋離開時，看到對面柊家旅館的女將正在送客，兩家京都頂級旅館只有一條馬路之隔，另一家老鋪旅館炭屋、料理旅館吉川、老鋪旅宿三木屋也在左近。走上幾步來到鴨川畔，還有新開業(yè)的SOLARIA和外資系高級酒店ritz carlton。
三條過去是京都最炙手可熱的商業(yè)街，所以才誕生了如此多的老鋪旅宿。其中最具代表性的俵屋，不但住宿費(fèi)高昂，名氣也遠(yuǎn)播海外，京都人時常稱奇說，連那些不懂京都文化的外國人也對俵屋贊不絕口。很顯然，現(xiàn)在的俵屋所具備的不僅是傳統(tǒng)，還有能讓人感受到舒適的生活機(jī)能。
俵屋的前身是吳服屋，作為石州（島根縣）吳服屋“俵屋”京都分店長的岡崎和助，在赴京上任時開了這間旅館，供石見藩士投宿。江戶時代，俵屋的客人以富商為主。幕末時代，長野主膳在俵屋長居，公卿們常常聚集于此。明治時代，京都貴族們搬到東京，俵屋成為他們回鄉(xiāng)時的定宿。加上水戶德川家、伊藤博文、木戶孝允等權(quán)貴，以及各路國外貴賓如斯皮爾伯格，俵屋在300多年歷史中，經(jīng)歷了日本國內(nèi)和世界上最為挑剔和具有品味的客人，在嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)下，形成了現(xiàn)在的模樣。
有如美術(shù)館的房間，和汽車同價的浴槽
玄關(guān)看上去很普通，如果不是門前的俵屋招牌，可能被當(dāng)作是民居錯過。地上剛剛灑過水，日本旅館以這種方式表達(dá)對來客的歡迎之心，走進(jìn)大門里側(cè)，穿著淡褐色工作服的老年男眾出迎，告知名字之后，對方立刻露出讓人舒服的笑容：
“啊您來了，請進(jìn)”。（ようよういらっしゃいました、どうぞどうぞ）
這是旅館和酒店接客用語的區(qū)別，酒店的人會用更加規(guī)范的語言迎客，而旅館則有一種主人歡迎客人來家里做客的，更質(zhì)樸的熱情。
脫鞋處有著濃重的江戶時代風(fēng)格，一位穿著西式服裝的中年男子將客人引向房間，剛才的老年男眾負(fù)責(zé)擺好脫下的鞋子，年輕男眾負(fù)責(zé)拎行李，安靜的旅館內(nèi)似乎埋伏著很多工作人員，在客人進(jìn)門時突然一齊出現(xiàn)。
日本旅館大多有著隆重的歡迎儀式，這大概是由過去傳下的習(xí)俗。江戶時代，東海道的旅館為了招攬客人，都會提前一天到上一個宿場所在地，給潛在客人送上茶點(diǎn)，極力宣傳自家，然后將客人迎回去。俵屋靠近東海道五十三次的終點(diǎn)四條大橋，過去要接待各路藩士名貴，多少也沾上了東海道旅館的傳統(tǒng)氣息，并一直傳承至今。
玄關(guān)處的貝合，在平安時代多為貴族們的玩具，后來出現(xiàn)在大名公卿們的嫁妝中。廊下擺著有職的投扇興，這是一種日本古時對戰(zhàn)游戲所使用的道具，在京都很盛行。領(lǐng)略過門口的室禮，沿廊下向旅館中央走去，坪庭中裝飾著一株櫻樹，鏤空的天井投下自然光，“由暗至明”的絕妙引導(dǎo)下，拐入右邊最深處，今日的房間“壽”出現(xiàn)在眼前。
房間構(gòu)造是一間數(shù)寄屋造的和室與3疊左右的書齋，三和土造的土間正面，是有著翠綠孟宗竹的庭園。俵屋雖然位于京都正中，寸土寸金，整體房間和庭園還是按照1比1的構(gòu)造布局。日本傳統(tǒng)旅館追求的并非度假酒店那樣壯美的山景海景，而是讓客人身心得到放松，庭園屬于必不可少的部分。
床之間的掛畫是“花詠”，江戶中期作品，來自四條派始祖吳春。花詠表達(dá)的是春之氣息，4月的客人大多上京賞櫻，回到旅館之后，在房間內(nèi)會再一次感受到季節(jié)之美。館內(nèi)還掛著伊藤若沖、狩野安信等人的作品，這些本該擺在美術(shù)館里鑒賞的作品，每月都會進(jìn)行更換，背后是雄厚的財力和漫長的歷史積累。俵屋女將佐藤年長期和京都的美術(shù)品商人合作，購買符合俵屋氣質(zhì)，有價值的美術(shù)品。
靠近床之間的座位是上位，這是男生該坐的地方，在這里等待稍后的茶和點(diǎn)心。日式座椅看上去和其他旅館的沒什么區(qū)別，實(shí)際坐上去卻很舒服，腰背的負(fù)擔(dān)不大，這是佐藤年花了3年時間，與京都家具商人一起研制出來的椅子，背后的曲線經(jīng)過反復(fù)論證設(shè)計(jì)，有個“奔馳椅子”的趣名。傳聞是佐藤女士想讓客人在日式椅子上，也能體會到坐在奔馳車上的舒適性。
電視隱藏在如同逃生出口般的地方
房間內(nèi)的家具和擺設(shè)都很簡單，電視被隱藏在墻后面，冰箱放在土間的柜子中，千利休從茶室完成的數(shù)寄屋造建筑，主張舍棄外在的奢華，所有無必要的裝飾性物品和電器都會被隱藏。地上鋪的榻榻米呈現(xiàn)出深綠色，這是從滋賀縣名工那里定制的最高級品。天花板上的網(wǎng)代用竹條交匯編成，縫隙用來換氣，確保房間在關(guān)閉門窗時，依然能有流通的新鮮空氣。
庭園前的地面，稱為叩き，由京都三和土職人完成，現(xiàn)在能夠制作這種高級旅館用三和土地面的職人，已經(jīng)非常稀有。窗外景色猶如一副繪畫作品，分割房間和庭園的整面玻璃一塵不染，甚至察覺不到有玻璃存在，背后付出的清潔工作可想而知。冰箱里的飲料全部免費(fèi)，打開一瓶啤酒，坐在沙發(fā)上望著庭園內(nèi)的井戶與翠竹，翻翻村松有視的著作，這是自己在日式旅館中最喜歡的度過方式。
書齋側(cè)放著一張陷入式桌子，旁邊是文具和詞典，在這里寫作或閱讀時，抬頭便可看到庭園內(nèi)溢滿的綠植。旁邊的矮柜里擺著俵屋的紀(jì)念冊，里面寫到大野主膳在俵屋居住時的故事，其中有部分被改編為小說。毛筆和硯臺放在桌頂，隨時可以取用，硯臺的盒蓋上印著葡萄和葡萄葉圖案，這也是俵屋室禮的一部分。雖然自己是中國人，并沒有學(xué)會書法的一絲門道，只能將其擺回原位。
俵屋過去是純?nèi)帐娇褪遥?949年，京都頒布國際觀光法，促進(jìn)旅館改造，以符合日漸增加的外國觀光客需求。 俵屋開始將公共衛(wèi)生間改造進(jìn)客室，將較大的房間切割成兩間，以滿足旅館必須有10間房的最低需求。擴(kuò)張廣綠，增加西式桌椅，滿足國際觀光法之后，重新開始營業(yè)。佐藤年不希望俵屋失去傳統(tǒng)日式風(fēng)情，她盡力保持?jǐn)?shù)寄屋造的客室原貌，又巧妙地將電器和西式家具融入進(jìn)去，完成了“和洋融合”。
打開洗面室和浴室的門，洗面臺上擺著印有英文logo的毛巾，以及用金紙包著的香皂（這塊香皂是俵屋的招牌原創(chuàng)產(chǎn)品，將在文末送一些給訂閱號讀者）。俵屋沒有大浴場，只能利用各自房間的浴室，浴槽用頂級木材高野槇做成，據(jù)說價格接近一輛高檔轎車。高野槇香氣優(yōu)雅，保溫力極強(qiáng)，放滿水之后，每兩個小時水溫只會下降不到1度。
用溫度計(jì)實(shí)測一下，42度，這是最適合人入浴的水溫。沖洗干凈身體后，稍微泡一下湯，從肉體到精神都感覺到極大放松。想起《鴨去京都》中，東京來的大人物在上羽屋泡剛剛清洗過的浴槽，大笑著說“極樂、極樂”，充分體會到那份心情。
講到日本旅館時，有一個逃不開的詞叫做もてなし，也就是“待客之心”，它像侘寂一樣，很難通過三言兩語解釋清楚。
根據(jù)客人的入住時間，在浴槽中提前放好水，讓客人check in后可以在最舒適的水溫中入浴，這便是もてなし。
比點(diǎn)心店還要美味的蕨餅，名工的旅館建筑
輕柔的敲門聲響起，一位氣質(zhì)優(yōu)雅，約莫50來歲的女性端著茶點(diǎn)出現(xiàn)。俵屋的接客系統(tǒng)，貌似是首先由男眾帶到房間，簡單介紹下各處設(shè)施，再由這位像是女番頭的人送來茶點(diǎn)，最后是當(dāng)天的客室係進(jìn)來打招呼。俵屋的每間房間均配有專門的客室係，采取1對1服務(wù)。
用過熱燙的煎茶，將竹器上面的葉子揭開，唔！果然不出所料，是夢寐以求的俵屋蕨餅。像俵屋這種level，接客時必須拿出新鮮而不是袋裝點(diǎn)心，這塊蕨餅的味道，就是放在高級生果子店也毫不遜色，而它的確也在對外銷售。在俵屋附設(shè)的茶房內(nèi)，花2000日元就可以吃到一模一樣的蕨餅和茶。 如此高價位的迎客茶點(diǎn)，顯現(xiàn)出了俵屋的財大氣粗，當(dāng)然，羊毛最后還是出在羊身上（房費(fèi)）。
女番頭微笑著打過招呼，詢問晚餐有什么禁忌食材，隨后飄然而去，她穿的是米白色的西式套裝。俵屋的仲居都穿和服，男眾穿日式工作服，但領(lǐng)頭的一男一女穿的是西式服裝。曾經(jīng)有狂熱的日本旅館愛好者下過定義：凡是穿西式服裝的旅館，接客水平都不怎樣，這一點(diǎn)在俵屋顯然不太適用。
用完茶點(diǎn)之后，在俵屋內(nèi)部稍作探索，大堂內(nèi)擺著雛人型，由人偶師丸平在江戶后期制作。每年3月，日本會舉行傳統(tǒng)的雛祭，保佑女子健康成長。男女雛人型被櫻花、桃花簇?fù)碇┮园拙?、點(diǎn)心等，是旅館常用的室禮?，F(xiàn)在雖然已是4月初，但俵屋的室禮按照舊歷提供，這些人型將在4月中被更換。
圖書室“高麗洞”燈光昏暗，擺著很多傳統(tǒng)工藝和美術(shù)類書籍，坐在日式坐墊上翻書時，地窗外可以看到綠色的庭園。
在走廊盡頭發(fā)現(xiàn)了細(xì)川護(hù)熙親筆《春之暮》，不愧是名門之后，細(xì)川桑。
到處可見庭園
吸煙室內(nèi)可愛的火柴盒
春之暮，作者是前總理大臣細(xì)川護(hù)熙
新館樓上還有一處公共空間，這里是俵屋過去的男主人，ernest satow生前使用過的書房。satow過去是京都藝術(shù)大學(xué)教授，他的攝影作品現(xiàn)在還在紐約的一些美術(shù)館中展出，其審美意識與俵屋女將佐藤年大概有著非常高的契合度。
窗外也是有庭園的，拍攝光線問題不太能看清
如同被大熊環(huán)抱的bear chair
書房內(nèi)裝飾著satow和日本著名雕刻家，宮協(xié)愛子的作品。finn juhl的椅子據(jù)仲居說是非常稀有的一款，全世界只有28把，是佐藤年30年前在北歐購入?，F(xiàn)在finn juhl在亞洲范圍內(nèi)也開始大紅大紫，長野縣的白馬甚至還有了以finn juhl家具打造的酒店，不禁佩服女將的品味和前瞻性。
wegner的bear chair是自己一直想搬回家的單品，坐上去之后，眼神再度被窗外的綠植吸引。那一刻突然意識到，俵屋的任何空間都考慮過客人的視線高度，無論是房間內(nèi)、高麗洞、圖書室、還是吸煙室，坐下時眼睛平視的位置總是能看到庭園?？腿嗽跀[滿美術(shù)品的日式家屋中活動，難免會有一絲緊張感，用庭園來吸引注意力，放松心情，這正是俵屋もてなし的一部分。吉村順三和負(fù)責(zé)施工的中村外二工作室，大概是受到了俵屋很多刁難，才完成了如此出色的空間。
書桌上擺著公用的電腦和文具
吉村順三是日本知名建筑師，負(fù)責(zé)俵屋新館的設(shè)計(jì)，與二層木造本館不同，新館采用鋼筋水泥造，總共三層，是俵屋主人將原來自家居住的四間房屋拆掉后，在原址上增筑的。1965年，新館正式完成時，俵屋的客室數(shù)增長到18間，并一直維持到現(xiàn)在。
吉村順三所完成的俵屋新館，對于今后日本旅館設(shè)計(jì)起到了極大指導(dǎo)作用，作為吉村建筑愛好者，我經(jīng)常會帶著集英社出版的《名工們的名旅館》，前往日本各地有著吉村順三印記的旅館和建筑（比如文珠莊、國際文化會館、小涌園）。記得書中收錄了俵屋女將佐藤年的一句話：
“日本有很多名建筑家，但能夠完成這種日本家屋的，也只有吉村老師一人?！?/p>
吉村順三受到日本文化的深刻印象，他一直在思考，如何將現(xiàn)代日本建筑，與當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土和祖先生活中派生出的東西結(jié)合起來。
“日本建筑最大的特色，是流動的自由空間，以及純粹、誠實(shí)、藝術(shù)性這四點(diǎn)組成。”
吉村為俵屋賦予的自由性，不僅是客人滯在時空間的自由性，還包括改造的自由性。
佐藤年現(xiàn)在經(jīng)常會對俵屋的房間進(jìn)行裝修和微調(diào)，來讓俵屋成為更加適合現(xiàn)代客人居住的地方，這與吉村在設(shè)計(jì)時，為旅館留下“成長的缺口”密不可分。
“高級酒店要體現(xiàn)奢華”這一在日本旅館界不通用的標(biāo)準(zhǔn)，在俵屋有著最為明顯的演出，雖然客室面積很小，但所有的小空間，都會充分考慮到如何讓客人呆得舒適，對此，佐藤年自有她的判斷：
“說到住這件事，重要的不是有沒有自己的房間，而是有沒有讓自己感到踏實(shí)的落腳處。平時在家生活時，我先生喜歡坐在eames風(fēng)格的椅子上，我則固定坐在邊上的沙發(fā)上，我們深切了解這般安心的舒適感，因此希望旅館的房間對每位客人來說，都是這樣的落腳處?！?/p>
在俵屋滯在時，無論是在土間喝茶，在書房寫作，或者在榻榻米上用手支著頭躺著，都感到非常舒適。旅館有著脫離日常的環(huán)境，卻能夠延續(xù)在家生活的安心感，這些生活中隨意的片段，會讓人產(chǎn)生對自家生活的反思：
總覺得家里空間不夠大，但如果在窗邊設(shè)一個這樣的坐席，一邊看著窗外的綠植，用喜愛的作家器皿喝茶如何？
真的需要在房間正中放電視嗎？
椅子的高度是平時生活中最喜歡的嗎？
注重生活的客人，在旅館體驗(yàn)到不夠舒適的細(xì)節(jié)時，會反饋給主人，極度重視客人體驗(yàn)的主人，會改進(jìn)這些細(xì)節(jié)。當(dāng)新的客人來到這里，就會見到完成度極高的旅館，發(fā)現(xiàn)到處都是令人感到舒適的“落腳點(diǎn)”，這是もてなし，也是“傳統(tǒng)”為什么重要的理由之一。所謂傳統(tǒng)不是恪守規(guī)則不變，是在漫長的歲月中發(fā)現(xiàn)、論證、思考，然后積累下來的東西。
差強(qiáng)人意的晚餐，舒服到爆表的床
回到房間時，客室係已經(jīng)開始布置餐桌，接下來是最期待的晚餐時間。
俵屋廚師長黑川修功在這里已經(jīng)工作超過30年，媒體對俵屋的料理全都贊不絕口，也有很多日本的旅館愛好者認(rèn)為俵屋在“衣食住”上都具備最高水平。
客室係端來食前酒，里面放著櫻花花瓣，很符合當(dāng)季的演出。
“請您看看酒水單。”
“來俵屋自制清酒吧?！?/p>
客室係大約50歲左右，保養(yǎng)很好的京都婦人，講話節(jié)奏并未經(jīng)過特地調(diào)整，沒有那種過分尊敬的疏離感。
“您一會打算去賞夜櫻么？”
“看時間是否許可，這個不強(qiáng)求。話說，在京都不能穿著浴衣出門吧？”
“是的，其他地方的旅館也許可以，但京都是不行的?！?/p>
俵屋的晚餐大概要1個半～2小時，算下來吃完至少8點(diǎn)，也不太可能看到夜櫻了，索性踏踏實(shí)實(shí)感受下旅館料理。
題外話，俵屋的電視放在床之間同側(cè)的旮旯里，也就是說，男主人用餐或者端坐在桌前時，一定會背對電視，不可能打開看。俵屋雖然按照國際觀光法裝了電視，但女將到底是有多討厭電視？藏起來不說還放在一個幾乎不適合從房間任何位置觀看的角度，看來電子產(chǎn)品始終是日式旅館的大敵。
前菜
白魚 黑胡椒燒蝦 章魚櫻煮 筍蒸若布 瑩烏賊等
小吸物
淺蜊潮汁 木之芽
椀蓋內(nèi)側(cè)是春季的花草，與房間內(nèi)的掛畫呼應(yīng)。
酒器和酒一樣是俵屋原創(chuàng)。
刺身
鯛魚
刺身碗來自京都陶藝家，加藤靜允的作品，可愛的兔子形。
椀
油月櫻餅 豌豆
烤物
諸子白燒 鱒鳴川燒 湯波白醋
溫物
筍土佐煮 蕗 鯛魚子 木之芽
強(qiáng)肴
針魚 平貝 茗荷芹菜
漬物
米飯
水果子
俵屋以京都食材為主，反映季節(jié)性的料理，從“旅館料理”的角度來講，算是中規(guī)中矩。
問題在于，食材相對普通，調(diào)味也略為落后，椀物的出汁幾乎品嘗不出香味，強(qiáng)肴則是居酒屋水平的料理。京都風(fēng)料理確實(shí)淡薄，也不該去把俵物的料理與“和久傳”之類的專業(yè)餐廳去對比，但以這個價位的旅館來說，幾乎沒有一道料理讓人留下印象，只是“循規(guī)蹈矩地做”，我個人來講覺得稍有不足。
30年不變的廚師長，確實(shí)能守住旅館的傳統(tǒng)味道，但在其他旅館／酒店都不斷進(jìn)化的年代，俵屋在料理上似乎稍微落伍了。
回想起來，對俵屋料理贊不絕口的人，大多都是60歲左右的評論家，或是50歲以上的旅館愛好者。
與自己同齡的30代日本人，對俵屋的料理則多有不滿，里面有口味的問題，也有cp值方面的考量。
大概俵屋的目標(biāo)客戶，或者說?？?，就是那些上了年紀(jì)的客人，讓他們體驗(yàn)到傳統(tǒng)的京風(fēng)料理，吃完一餐后胃的負(fù)擔(dān)不會太大，不會太油膩，就ok了。這樣想的話就十分容易理解。
離店時在出租車上和司機(jī)閑聊，對方說俵屋的房間和服務(wù)都無可挑剔，但料理的確差強(qiáng)人意，“京都有很多花上1萬日元，也可以吃得很好的餐廳，在旅館只訂早餐，晚餐去外面吃才是正路啊。”
撤掉餐具后，仲居詢問明天要湯豆腐還是炸豆腐，然后開始鋪床，俵屋的床褥之厚，在自己住過的旅館中，大概只有あさば可以匹敵。這里墊的不是榻榻米床褥，是真正的低反彈床墊，然后墊上一層厚床褥，再墊一床真棉床褥。
在俵屋商店中可以訂購寢具，光是真棉床褥就要10萬日元，這是女將佐藤年長期研究后誕生的產(chǎn)品。如果想把俵屋的全套寢具搬回家，差不多要花30萬日元。不是誰都能承受的價格，不過仔細(xì)一想，今后每天都可以睡在俵屋的床上，這一點(diǎn)恐怕蠻有吸引力。如果拿這些錢去俵屋住宿，只能在特別室“曉翠”睡最多兩個晚上。
一天只做600丁的豆腐屋，構(gòu)筑俵屋命脈的職人們
早晨還在朦朧中時，聽到客室係敲門，起床更衣后相互問候，醒晨的果汁和報紙已經(jīng)擺在書房。
為什么要特地問豆腐的做法？因?yàn)檫@豆腐是俵屋的招牌之一。
用京都優(yōu)質(zhì)地下水做的豆腐，輕炸后澆上湯汁，是難以言說的美味，如果俵屋可以只訂早餐就好了。
“真是太好吃了！”
“是吧，要感謝平野屋家的豆腐。”
“在京都，沒人想做豆腐店的老婆吧？”
“說的就是（笑）。”
俵屋的豆腐來自平野屋，這是一間夫妻店，夫妻倆每天3點(diǎn)起床做豆腐，一天做600?。ㄒ蝗朔菔??。?，全年無休。平野屋的客戶名單如雷貫耳：俵屋、柊家、炭屋、以及京都的各大料亭，一旦店主病倒，御三家的客人們就沒有豆腐下鍋。
俵屋將早餐的食材托付給一家個人店，控制風(fēng)險的能力想必很低，為什么不去找更大的豆腐店？這正是京都的商業(yè)特性，老鋪們大多只相信本地長期合作的供應(yīng)商，不管對方規(guī)模多小。其實(shí)何止豆腐店，翻開俵屋的名冊，所有供應(yīng)商全都是京都本地的老牌職人。這些京都職人所掌握的工藝，在現(xiàn)代需求量越來越低，但收費(fèi)卻居高不下，從某種意義上講，以俵屋女將佐藤年為首的京都老鋪旅館業(yè)，是京都傳統(tǒng)職人最后的守護(hù)者。俵屋追求的是“在日常中感受日本傳統(tǒng)之美”，體會到這些的客人，其實(shí)就是職人們的贊助商。
在秋田漁獲很多的ハタハタ
check out之前，倒上一杯冰水，坐在庭園前享受片刻寧靜的閱讀時光。
NY TIMES的一篇評論中曾寫到：“俵屋是都市中的靜寂場”。
這里不是那種有著充實(shí)公共空間，可以認(rèn)識新朋友的旅館，相反，每個房間都像是一個小宇宙，面對庭園、在書齋閱讀或?qū)懽?，是一個能夠讓人安靜自我反思的場所。
房間設(shè)計(jì)中體現(xiàn)出日本文化的精髓，不僅是家屋、掛畫、美術(shù)品，還有這一切所帶來的，自然中表露的東西。光線、柔和感、肌理的分寸、平靜中的秩序。
現(xiàn)代生活中，人的內(nèi)心時常會暴露在外界的混亂和嘈雜中，在俵屋滯在時，會感覺到內(nèi)心安靜而堅(jiān)定的那部分變得強(qiáng)大，與混亂對峙，并在某些時刻占了上風(fēng)。
從最初的緊張感，嘈雜到單純的環(huán)境轉(zhuǎn)變，直至完成最終調(diào)和，內(nèi)心所獲得的寧靜，會轉(zhuǎn)化成對抗外界的力量。
俵屋是寶貴的旅館，不是日本第一還是第幾的問題，它能表現(xiàn)出獨(dú)一無二的“日本傳統(tǒng)之美”。明明是高價的旅館，卻摒除任何對“奢華”的追求，相反，每一個角落都如此舒服，房間的設(shè)施、窗戶的大小、光線的變化、庭園的分布、接客的距離和用心，幾乎每一樣日本旅館重要的元素，俵屋都做到了“只有這樣最好”（除了料理）。
統(tǒng)領(lǐng)這一切的佐藤年，就像是一曲交響樂的指揮家，而京都職人和男眾、仲居們，便是各種樂器的演奏者。
聽男眾領(lǐng)班說，佐藤年不像其他旅館的女將，她從不會特地去和客人招呼，但每天早上10點(diǎn)，她都會準(zhǔn)時出現(xiàn)在旅館，更換所有的鮮花，并檢查今日的工作內(nèi)容。
她很少接受媒體采訪，也從來不讓自己的形象出現(xiàn)在報紙雜志中。
這位“隱形女將”的工作之出色，全都體現(xiàn)在俵屋的內(nèi)部細(xì)節(jié)上。
check in時的熱情歡迎、奉茶時謙虛的姿態(tài)、入浴時恰到好處的水溫、充滿季節(jié)和自然元素的房間和室禮，以及，離店前最后的感動。
自己愛用的ALDEN擺在脫鞋處，低頭時猛然發(fā)現(xiàn)，鞋子被擦得一塵不染，里面用鞋撐撐過，鞋墊加熱到微溫，上腳后前所未有地舒服。
對管理鞋子的老年男眾低頭致謝，隨后離開，送客的工作人員一直在原地站立，直到車轉(zhuǎn)彎消失在視線中。
文／周磊
旅行紀(jì)錄片導(dǎo)演、日本方向?qū)谧髡?/p>
時常前往日本，體驗(yàn)自己感興趣的地方料理、旅館、餐廳等
別急著關(guān)掉，最后有禮物送
-fin-
私人評價
其實(shí)我并不想評星，因?yàn)楸绕鹞淖謹(jǐn)⑹?，星級很容易干擾判斷，忽略掉一些重要的細(xì)節(jié)。這里評星的意義在于：與同類旅館相比，是否符合這個價位的實(shí)際表現(xiàn)，對于真正想選擇這里的人會有一定的參考。
5星：恐怕在日本屈指可數(shù)
4星：太棒了
3星：符合期待
2星：不過不失
1星：仍有很大改進(jìn)空間
俵屋旅館
地段
京都站打車約10分鐘，地下鐵京都市役所前步行約3分鐘。
房間&設(shè)施 ★★★★★
房間結(jié)構(gòu)、庭園以及所使用的家具和軟裝，均為日式家屋的最高水平。公共空間同樣舒適，在其他旅館可能會非常顯眼的北歐名作椅子，在這里全都完美融入到空間中。
接客&服務(wù) ★★★★★
熱情程度、距離感、以及對客人需求所表現(xiàn)出的反應(yīng)，全都無懈可擊，整體表現(xiàn)是最高級別。唯一的遺憾是，客室係在晚餐時稍有懈怠，必要的敬語和食物介紹在用餐接近尾聲時越來越少。以及晚上在走廊中與一位年輕仲居擦肩而過時，完全被無視，在這種級別的旅館中絕對不該發(fā)生。
眺望&風(fēng)情 ★★★★★
即使位于城市正中，依然能創(chuàng)造出非日常度極高的環(huán)境，充分感受到日本建筑和庭園的魅力。
料理 ★★
適合不在乎性價比和味道，只追求“京都傳統(tǒng)之味”的人。
溫泉&浴室 ★★★
沒有溫泉，浴室的設(shè)施也較為陳舊，但高野槇的浴槽非常舒適。
性價比 ★★★★
俵屋的成本大多在“里面”，即人工、清潔、保養(yǎng)、美術(shù)品調(diào)度等方面，不是客人第一眼所能見到的成本。
可能適合這類人：對日式文化著迷，對日本家屋／節(jié)氣／和食具備基本知識并有興趣了解其在高級旅館中的表現(xiàn)形式，注重生活和居住細(xì)節(jié)。
可能不適合這類人：對于日本建筑／美術(shù)品毫無興趣，這個預(yù)算下更希望住到寬敞豪華的房間，想吃到華麗且有現(xiàn)代風(fēng)的晚餐。
omake
俵屋原創(chuàng)香皂
在俵屋旅館的浴室和衛(wèi)生間，各放著一塊小香皂。
這是女將佐藤年40年前在花王定制，經(jīng)過數(shù)年嘗試，使用超過200種天然香料混合完成。
這樣使用天然香料的香皂，在日本是獨(dú)一份，上面的刻字也是花費(fèi)百萬日元，找著名金型職人制作。
該香皂因?yàn)樵靸r高、出貨少、生產(chǎn)周期長，屬于“三重低性價比商品”。
花王幾次打算停產(chǎn)，佐藤年便以“不希望日本的傳統(tǒng)香氣之美就此斷絕”為由，說動對方繼續(xù)制作。
我在離店前買了一打香皂，將會在評論里選出3位讀者，送出這塊香皂，為了感謝一直支持自己的讀者，近期的分享／贊賞等情況也會作為參考。
結(jié)果將在兩天后的晚上（7月11日）公布，因?yàn)榻诠ぷ鞅容^忙，發(fā)貨可能稍遲，但必然會送到。
謝謝。
聯(lián)系客服
