早上七點(diǎn)，在東京繁華街區(qū)的一個(gè)小巷子里，日式點(diǎn)心師傅水上力已經(jīng)準(zhǔn)備就緒。
進(jìn)工作間時(shí)，他戴好頭套，用粘毛刷仔仔細(xì)細(xì)地將身上的灰塵和細(xì)小發(fā)絲弄干凈。洗手也是一件非常重要的程序，反復(fù)的搓洗，已經(jīng)讓他手上的皮膚掉了好幾層。
當(dāng)然，所有材料的準(zhǔn)備都要由他一個(gè)人來(lái)做。
將蛋液和年糕混合恰當(dāng)，搭配均勻，并完美地融合在一起，需要用非常大的力氣。必須像和面一樣反復(fù)地揉搓才能弄好，幾十年下來(lái)，水上的雙手指甲根部已經(jīng)完全露出。
因?yàn)槊刻煊昧^(guò)大，他嘴里的大牙全部都?jí)牧?，牙醫(yī)曾對(duì)他不客氣的說(shuō)：
“你要點(diǎn)心還是要命，你自己選吧?！?/span>
水上還是選擇了繼續(xù)，無(wú)奈牙醫(yī)給他鑲了假牙。
要制作日式點(diǎn)心需要的羊羹等都是他手工揉制出來(lái)的，他說(shuō)他不習(xí)慣使用機(jī)器。
一個(gè)上午干下來(lái)滿頭大汗的他來(lái)了這么一句：
“做點(diǎn)心跟格斗其實(shí)就是一碼事?！?/span>
工作間里的墻上都掛著他用過(guò)的工具，舊了他都不舍得扔掉。
蕨菜糕是他的最擅長(zhǎng)制作的點(diǎn)心，也是他這家店的最暢銷(xiāo)的點(diǎn)心之一。
他說(shuō)，做出來(lái)的點(diǎn)心要和嬰兒的臉蛋一樣，彈力十足有嚼勁，但也要入口即化，香氣撲鼻。
他說(shuō)：“這就是一瞬間的藝術(shù)，要讓客人在咬下點(diǎn)心的那一瞬間用舌尖品嘗到美?！?/span>
在水上師傅看來(lái)，做日式點(diǎn)心和過(guò)去的武士是一樣的，武士追尋的是死亡，做點(diǎn)心的人追尋的是美。
水上師傅每天要做100多盒點(diǎn)心，一大早忙完就到10點(diǎn)多了，草草吃了早飯后，妻子就要去前臺(tái)招呼客人，直到晚上10點(diǎn)，老兩口整天的工作才能結(jié)束。
但還沒(méi)有到放松的時(shí)候，每晚睡覺(jué)前，他都要給自己的手敷上一層厚厚的保養(yǎng)品，睡覺(jué)的時(shí)候還要帶上手套?！半m然現(xiàn)在有一些工序可以用工具來(lái)代替手，但是我還是覺(jué)得，長(zhǎng)年累月那種手頭的感覺(jué)最重要，這才是保證點(diǎn)心美味可口的關(guān)鍵所在”，他這樣說(shuō)道。
“和菓子”：從借鑒到創(chuàng)新
8世紀(jì)時(shí)，日本派往中國(guó)的遣唐使在長(zhǎng)安第一次嘗到了一種叫“菓子”的點(diǎn)心，這種用大米或面粉制作的油炸食品給他們留下了深刻的印象。
遣唐使們將這種點(diǎn)心的制作方法帶回了日本后，做成了歷史上的第一種日式點(diǎn)心——山茶葉餅，也叫椿餅。
當(dāng)時(shí)的日本，糖還是一種非常少見(jiàn)的調(diào)味料，所以這種點(diǎn)心并沒(méi)有什么甜味，為了增加一點(diǎn)甜味，制作點(diǎn)心的人會(huì)用野葡萄和大米一起蒸煮，因此這種點(diǎn)心里會(huì)微微帶有一點(diǎn)葡萄酒的淡淡酸味。
16世紀(jì)時(shí)，因?yàn)椴璧赖呐d起，茶人們又創(chuàng)造出新的日式點(diǎn)心。飲茶吃點(diǎn)心的風(fēng)潮逐漸在當(dāng)時(shí)的武士群體中風(fēng)靡起來(lái)。
到了16世紀(jì)中葉，歐洲來(lái)的商船帶來(lái)了蔗糖。幾乎是一瞬間，糖就風(fēng)靡了全日本，尤其受上層階級(jí)的喜歡。
在長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)世紀(jì)的戰(zhàn)亂后，17世紀(jì)日本終于迎來(lái)了和平穩(wěn)定的的江戶幕府時(shí)期，制糖的工藝也出現(xiàn)了長(zhǎng)足的發(fā)展，也讓更多的人有機(jī)會(huì)接觸到各種各樣的糖。
當(dāng)時(shí)還有專(zhuān)門(mén)的書(shū)籍畫(huà)冊(cè)介紹說(shuō)明每一種點(diǎn)心的制作、食用和搭配方法。
之后，由于大米和糖的價(jià)格有了大幅的下降，平民也能享受到這種美食?，F(xiàn)在的日式點(diǎn)心就是起源于那個(gè)時(shí)代。
四季與五感
對(duì)季節(jié)的呈現(xiàn)是日式點(diǎn)心的最大特征，在很大程度上它的美的體現(xiàn)于此。
日本四季分明的地理環(huán)境下，在人們的心中，時(shí)間呈現(xiàn)出一種輪回反復(fù)的形態(tài)。
每個(gè)季節(jié)的點(diǎn)心都要從視覺(jué)、味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)甚至聽(tīng)覺(jué)來(lái)呈現(xiàn)出每個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)，并努力和品嘗者達(dá)到心靈和情感上的共鳴。
春天
櫻花爛漫，山花盡開(kāi)。最合時(shí)宜的就是櫻餅了，酥軟爽口，帶有一種草木的清香。
夏天
炎熱的夏日總是和水有關(guān)，好像只有水能夠使籠罩在人們心頭的燥熱驅(qū)散。這種叫“水饅頭”的點(diǎn)心，外面那層晶瑩透亮、形似饅頭的部分使用葛根粉做成，里面的餡可以根據(jù)喜好選擇，紅豆餡是其中最常見(jiàn)的一種。
秋天
這一款秋日限定的點(diǎn)心名叫“栂尾”，名字取自京都有名的紅葉勝地。豆沙和瓊脂柔制后的羊羹做成的楓葉，款款地包裹著里面的餡，幾顆紅豆點(diǎn)綴下，顯得秋意濃濃，一口咬下去都能感受到秋高氣爽的詩(shī)情畫(huà)意。
冬天
冬天當(dāng)然少不了白色，但是白色并不意味著無(wú)趣。這款點(diǎn)心有一個(gè)充滿詩(shī)意的名字，“風(fēng)花”，在白色饅頭的上面燙上雪花的形狀，釋放出的是一種獨(dú)特的枯淡和寂靜的日式審美風(fēng)格，白色的饅頭如同地上積起的白雪，一朵雪花正靜靜地落在上面。
在四季的輪回中，點(diǎn)心的品嘗者也享受著一種感官上的愉悅。
秋高氣爽時(shí)，楓葉形狀的點(diǎn)心和窗外的風(fēng)景相映成趣，聞起來(lái)是一股撲鼻的芳香，猶如落葉中繼續(xù)的那股草木香氣，用木筷夾起的點(diǎn)心，柔軟但不松散，送入口中，舌尖能夠感受到紅豆的綿軟和羊羹的酥滑，窗外秋風(fēng)吹過(guò)，仿佛又能聽(tīng)到紅葉在風(fēng)中的沙沙響聲……
不僅僅限于四季，展現(xiàn)大千世界的瞬間美也是日式點(diǎn)心的永恒主題。下面是京都一名攝影師拍攝的日式點(diǎn)心。花朵、青草、明月、落日、甚至大千宇宙都能被點(diǎn)心師傅的妙手，濃縮進(jìn)這方寸大小的點(diǎn)心里。
春櫻
水中月
日式點(diǎn)心的師傅說(shuō)，在制作點(diǎn)心的過(guò)程中，必須全身心地投入，要將自己的心和靈魂都注入這塊小小的點(diǎn)心當(dāng)中。雖然做點(diǎn)心會(huì)有各種各樣的工具輔助，但在點(diǎn)心師傅看來(lái)，工具是次要的，因?yàn)槊恳粋€(gè)點(diǎn)心都不可能完全一樣，但要努力做到在客人品嘗時(shí)，他們能夠通過(guò)自己的感官?gòu)狞c(diǎn)心中體驗(yàn)出相似共通的感受。
“匠”與“心
每年的情人節(jié)前，都是水上一家人最忙碌的時(shí)候。
這個(gè)時(shí)候，水上師傅會(huì)考慮出一套情人節(jié)主題的日式點(diǎn)心。
他的靈感來(lái)源是日本最早的歌集《萬(wàn)葉集》，他覺(jué)得只有從這本書(shū)里才能尋找出屬于日本戀人們的那種“大和心”。
做點(diǎn)心的間隙，他就會(huì)翻這本書(shū)，尋找能給他靈感的那首和歌。
一起度過(guò)的那個(gè)夜晚，
那輪明月，
你還記得嗎？
我還記得，
明月下的那個(gè)你。
這首和歌吸引了他的目光，黑暗的天空中，一輪彎月皎潔明亮，一對(duì)戀人在明月下互寄相思之情。水上準(zhǔn)備以這首歌為主題制作出一種情人節(jié)主題的點(diǎn)心來(lái)。
67歲的水上師傅心思仍然細(xì)膩，“女人的心，水滴石穿”，他這樣解釋自己創(chuàng)作這款點(diǎn)心的初衷。在他看來(lái)，陷入熱戀的女性內(nèi)心里充滿了激情，而點(diǎn)心上那塊明月?tīng)畹狞c(diǎn)綴，突顯的是和歌中寄情于物的浪漫情感。
1940年出生的水上，29歲大學(xué)畢業(yè)后就從父親那里繼承了現(xiàn)在的店鋪，結(jié)發(fā)妻子陪著他走過(guò)了這么多年。但他說(shuō)自己不善于情感表達(dá)，始終不好意思對(duì)她說(shuō)一聲感謝，在情人節(jié)這一天，他將自己制作的這塊點(diǎn)心送給了妻子作為禮物。“多么高超的技藝，背后都離不開(kāi)她的支持。因?yàn)榻撑c心是同一件事的兩面而已”，他這樣說(shuō)道。
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“和菓子”師傅的匠心，是讓人們能夠通過(guò)舌尖感受“和菓子”里蘊(yùn)含的大千宇宙，以及制作人所注入的珍貴情感。
這也是雷克薩斯NX一直以來(lái)所秉持的匠心：“雕琢形之極”、“修行感之銳”?！昂颓懽印庇没ǘ洹⒚髟?、落日等形狀來(lái)體現(xiàn)自然之美，雷克薩斯NX則采用超大全景天窗、竹內(nèi)飾以及至臻木紋飾板來(lái)讓人們找到自然的歸屬。
超大全景天窗：由一整塊玻璃精心造就，且中間無(wú)橫隔斷阻擋視線，遼闊天際盡可隨時(shí)仰望，讓心境隨視野舒展；電動(dòng)遮陽(yáng)簾則更顯一份貼心關(guān)懷，讓駕乘體驗(yàn)舒適愜意。
至臻木紋飾板：甄選上等烏木，歷經(jīng)38天67道工序的嚴(yán)苛手工打造，更以精湛工藝對(duì)其進(jìn)行啞光處理，營(yíng)造出細(xì)膩的質(zhì)感。
竹內(nèi)飾：雷克薩斯NX在內(nèi)飾上選用了質(zhì)感細(xì)膩而自然的純竹材質(zhì)，為內(nèi)部空間平添了幾分純凈高雅的氣息。
在水泥森林中，雷克薩斯NX傳承匠心，用手藝完成了現(xiàn)代都市人與大自然的連接，那是生活需要的溫度。
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