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大寒 | 最冷的杭州最火熱的食物，年末最佳取暖指南

2016.01.21

今日大寒。

當(dāng)強(qiáng)力的冷空氣席卷大半個(gè)中國，杭州亦陷入了這個(gè)冬天的最低溫中，實(shí)實(shí)在在過了大寒，一年中最冷的一天。這樣的天氣里，似乎連出行都變得煎熬，但是只要想到那些火辣溫暖的美味，身體和心都跟著暖融起來。今夜，讓我們一起擁抱火熱滾燙的食物吧。

1

辣府

辣府的鮮香是從一進(jìn)門就直沖腦門的，隨著一聲“客官請進(jìn)”，人便進(jìn)入了麻辣誘人的四川火鍋世界。

麻辣的九宮格牛油鍋必然是進(jìn)店必點(diǎn)，不但可以把不同的配菜放進(jìn)各個(gè)格子里，防止食材串味。還可以根據(jù)受熱程度的不同，挑選不同的格子來控制加熱溫度，如此一來同樣食材也可以涮出不同風(fēng)味。

牛肉丸最近在杭城也算出盡了風(fēng)頭，而辣府的牛肉丸也是風(fēng)云榜上人。勁爆牛肉丸采用四川本土的小米辣和優(yōu)質(zhì)牛肉一起手打而成，辣度是普通辣椒的3-4倍，辣勁十足。第一口就從你口腔火辣灼燒到你的胃，滿頭冒汗直呼過癮，那你算是真正的“辣不怕”。

在辣府還有一個(gè)意外驚喜就是，辣府烤豬腦！小火烤制的豬腦，先經(jīng)自制花生粉、黃豆粉、芝麻粉、辣椒等11種調(diào)料腌制，加以豬骨熬出的原湯，用老姜和料酒去腥，保留豬腦細(xì)膩而鮮嫩的口感，還有烤制的煙火香氣。

地址：杭州市下城區(qū)武林路277號皇后公園2號樓3樓

TEL：0571-85779357

2

粵來越牛潮汕火鍋

這個(gè)冬天的潮汕火鍋一下子火遍了杭城上下，在蕭山也有可以品嘗潮汕極致風(fēng)味的地方——旺角九號粵來越好潮汕牛肉。

由于粵來越牛的前身是一個(gè)酒吧，所以餐廳還保留舞臺和吧臺，巨幅屏幕上還播放著各種明星的演唱會，在就餐時(shí)看著各種演唱會這樣的體驗(yàn)倒是別開生面的。

潮汕火鍋鍋底湯頭講究“清”，百分之百用牛骨熬制的清湯湯底十分考驗(yàn)各種食材的新鮮程度和原本味道。現(xiàn)殺現(xiàn)切的牛肉保證最少量的水分流失，從而保證牛肉的最佳口感，粵來越牛的潮汕牛肉選材來自優(yōu)良種牛產(chǎn)地，每天新鮮牛肉的供應(yīng)讓每一份牛肉口感極佳。

廚師霍霍切片而成的五花腱，紋理優(yōu)美，放入鍋內(nèi)涮好入口，肥瘦剛好，總感覺帶著牛的那種倔強(qiáng)和韌性。脖仁部分的肉是雪白的脂肪在鮮紅的牛肉中呈雪花點(diǎn)分布，如大理石紋般奪目，肉質(zhì)柔嫩鮮美，同時(shí)還帶著一點(diǎn)爽脆和嚼勁。吊龍帶點(diǎn)肥牛感，香滑可口，是潮汕火鍋必不可少的主菜之一。

地址：蕭山市心中路旺角城北側(cè)3幢101-10號

TEL：0571-8608599

3

真牛炭火烤肉

真牛炭火烤肉的設(shè)計(jì)師由日本設(shè)計(jì)師之手，作為一家日式烤肉每一個(gè)細(xì)節(jié)都有被照顧到，讓人平和的原木，轉(zhuǎn)角便相遇風(fēng)景的驚喜，最大程度還原了日和之美。

真牛炭火烤肉的菜品也是很有講究的。真牛超級橫膈膜，選自上等橫膈牛肉，經(jīng)過廚師刀起刀落地切割，再用特制醬料腌制而成，最后裝在一個(gè)小巧精致的罐子里。享用的時(shí)候，用夾子夾起來，竟有將近40公分的長度，足夠三四個(gè)人一起食用。

店內(nèi)有一款秋天的童話，壽司包裹著牛油果和地瓜，再在上面放置烤鰻魚點(diǎn)綴魚子醬，米粒晶瑩剔透，鰻魚的味道與牛油果和地瓜的碰撞能讓你吃到一種收獲的幸福。

真牛炭火烤肉，求的是一個(gè)真，只有真實(shí)可感了才能將最美味的美食放在心上。

地址：上城區(qū)吳山路158號

TEL：0571-86883589

4

龍汀小煮

中大銀泰城，作為杭城商業(yè)地標(biāo)的新核心，是一個(gè)集娛樂、休閑、購物、辦公于一體，“24小時(shí)不夜”的一站式完美生活的綜合體。跟隨中大銀泰城的盛大開業(yè)，入駐在里面的一大撥餐飲也一并開始營業(yè)，龍汀小煮就是其中之一。

龍汀小煮火鍋工坊致力于為食客提供安全美味的時(shí)尚飲食，引領(lǐng)海鮮小火鍋新風(fēng)尚，提供營養(yǎng)、美味、安全的火鍋美食和時(shí)尚的就餐環(huán)境。

食材從源頭到終端，鮮度的絕對保持是龍汀小煮的生存法則，精心熬制的幾十種調(diào)味品給火鍋?zhàn)⑷肓诵碌幕盍ΑＣ刂芚O醬、秘制火鍋醬油、手工打制的各式丸滑，是來自重慶大廚的秘密武器，讓食客吃了就忘不了那是龍汀小煮的味道。

龍汀小煮的鍋底品種多樣，清湯鍋底是顧客的首選，清湯是采用農(nóng)家老母雞或是老鴨經(jīng)過長時(shí)間小火慢燉熬制而成，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值較高。喜愛辣食的朋友，一定不能錯(cuò)過香辣鍋底，因?yàn)橄憷睖资莵碜灾貞c大廚的絕招，采用多種辣醬精心研制而成，絕對能夠舞動你的味蕾。

地址：下城區(qū)東新路822號中大銀泰城L301

TEL：0571-89773691

5

美人烤肉

美人烤肉店來自韓國，其老板亦是韓國人，運(yùn)氣好的話，能在店門口看到老板親自在迎接客人。店內(nèi)韓國味十足，不僅有來自韓國的美女壁畫，更有許多風(fēng)情小物，是地道的韓式味道。

豬肉拼盤和牛肉拼盤是客人的偏愛，更令人振奮的是，在整個(gè)烤肉的過程中，一直有帥哥專門貼心負(fù)責(zé)，客人只需負(fù)責(zé)飲用就好。

炸雞和啤酒因?yàn)轫n劇《來自星星的你》而徹底火爆全球，韓國美人烤肉里的甜辣炸雞也是備受客人的喜愛，其酥酥脆脆的雞肉，又甜又辣，分量很足。新堂洞芝士年糕是食客必點(diǎn)的主食之一，年糕里面有芝士夾心，味道香甜微辣口，吃完后回味無窮。

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