香是自然贈于我們的禮物。由植物、動物、樹脂為原料的天然香料,主要產(chǎn)于中國、印度和東南亞等地,現(xiàn)在天然香料越來越少,其中也有這種香料,單種香料是臭的,但與其他香料調(diào)制后就會變得有香味的物品了。在此介紹主要的天然香料。
伽羅
樹脂化程度深,且香味品質(zhì)高級的沉香被稱為伽羅。只能在越南幾處限定的地域才能找到。但是非常難以辨別真?zhèn)巍!纲ら?、奇楠香、伽藍(lán)香、棋南香」等稱呼指的都是伽羅。在當(dāng)?shù)貏t被稱為「黑樹」。其種類繁多,其中「綠油伽楠香、紫油伽楠香、黒油伽楠香、黃油伽楠香」也是一種分類方法。不過已經(jīng)是幾乎不出現(xiàn)在市場上的稀有品種。
沉香
沉香主要產(chǎn)于越南、柬埔寨、印度尼西亞、緬甸、老撾。
沉香屬沉丁花科植物,原本沒有香味。由于蟲、鳥、風(fēng)等各種自然界的條件造成樹木的損傷,經(jīng)長年累月傷口處漸漸地樹脂化,演變成香味芬芳的樹脂便形成了沉香。沉香比重大會沉入水中所以被命名為沉水香或沉香。沉香也分等級,其中伽羅被譽(yù)為最高級的香木,其香味還被譽(yù)為香中之王。樹脂化的原因目前還是個謎。據(jù)說1000棵沉香樹中只有3棵能夠樹脂化。為保護(hù)貴重稀少的沉香,從2005年1月開始華盛頓條約規(guī)定沉香屬于進(jìn)出口限制對象。目前沉香的價值逐漸上漲,高級沉香貴于黃金。
白檀
白檀主要產(chǎn)于印度、印度尼西亞、澳大利亞。
白檀樹屬半寄生植物,其樹葉、樹皮幾乎沒有香味 只有樹芯部分是有香甜味的,并且是東方香味的代表白檀作為香的原材料是非常重要的。白檀在越是干燥越是沒有營養(yǎng)的土地生長,其香味會越好。但是要長大到一定程度,并且擁有比較好的香味,至少需要60-80年左右。
白檀不單單作為香料,還用來雕刻佛像。
紅楠
紅楠主要產(chǎn)于中國、臺灣、泰國、日本沖繩、九州等暖和的地方
紅楠屬于樟木科常綠喬木 把樹皮干燥后磨成粉后使用 。
桂皮
桂皮主要產(chǎn)于中國、越南
桂皮是是把樟木科常綠樹木的樹皮干燥后使用,在中國自古以來就被譽(yù)為「百藥之長」。
大茴香
大茴香主要產(chǎn)于中國南部(廣西·廣東·云南·福建?。?/p>
大茴香為干燥的傘形科草本植物的果實,學(xué)名叫八角茴香。
丁香
丁香主要產(chǎn)于摩鹿加群島、非洲東部的桑給巴爾、馬達(dá)加斯加
把丁香樹開花前的花蕾采取并干燥。在古代要采集高大的丁香樹的花蕾是非常困難的,故丁香被認(rèn)為是非常昂貴的原料。
山奈
山奈主要產(chǎn)于中國南部
山奈是把生姜科植物的根莖干燥后,切片而成。
甘松
甘松主要產(chǎn)于中國、印度、尼泊爾等山丘等海拔2000-3000米左右的高山上能夠采集。
甘松的香味非常刺鼻。但是作為薰香隱味來使用的話,更能夠突出其他原料香料的芬芳。由于非常難以采集到,故被視為珍貴的原料。
藿香
藿香主要產(chǎn)于印度尼西亞、印度、中國、臺灣、蘇門答臘島
藿香是經(jīng)過干燥后的紫蘇科植物的葉子, 藿香的葉子為綠色時是沒有香味的,葉子從樹枝分離后會散發(fā)強(qiáng)烈的香味。
薰衣草
薰衣草主要產(chǎn)于法國、保加利亞、德國、北海道等地中海沿岸
薰衣草的香味被譽(yù)為有安定精神的效果。
安息香
安息香主要產(chǎn)于泰國、蘇門答臘島、越南、老撾等高原
安息香是割傷野茉莉科的樹木,取樹液干燥后的固體。
乳香
乳香主要產(chǎn)于非洲東北部、阿拉伯海沿岸部、索馬里
乳香為橄欖科植物卡氏乳香樹( Baswellia carterii Birdw. )的膠樹脂。
龍腦
龍腦主要產(chǎn)于馬來半島、蘇門答臘、婆羅州的熱帶雨林
龍腦是從熱帶雨林中的常綠喬木樹干空心部采集的結(jié)晶,是稀少品。一般用樟木來制造樟腦來作為代用品。
貝香
貝香主要產(chǎn)于南海、紅海、越南、馬達(dá)加斯加、桑給巴爾
貝香是貝螺的蓋子部分,其種類繁多,可根據(jù)需要挑選使用。主要是作為保香劑使用。
麝香
麝香主要產(chǎn)于馬拉雅、西藏、中國云南、四川、印度、尼泊爾
麝香是從麝香鹿的雄鹿的香囊中采取并干燥,1頭鹿只能采取到30g 其本身香味非常刺鼻,但稀釋到1000分之一時即散發(fā)絕妙的芬芳。 1973年華盛頓條約規(guī)定除特別情況,禁止麝香的進(jìn)出口。
龍涎香
龍涎香主要產(chǎn)于非洲、印度、蘇門答臘島
龍涎香是抹香鯨的結(jié)石(成因不明), 據(jù)說是抹香鯨在吞吃海底的章魚后,消化不了章魚的嘴巴所形成的結(jié)石,通過抹香鯨的嘔吐或排泄出 ,從已經(jīng)死亡的抹香鯨體內(nèi)取出。華盛頓條約規(guī)定從1984年開始禁止商業(yè)捕鯨,目前非常不容易得到。
沒藥
沒藥主要產(chǎn)于阿拉伯
沒藥是生長在阿拉伯的橄欖科Burseraceae的樹枝,有濃厚的煙味及苦味。主要作為防腐劑使用。
靈凌香
靈凌香主要產(chǎn)于伊朗、印度
靈凌香是伊朗、印度的原產(chǎn)植物,為報春花科植物,靈香草的全草為香料。又名零陵香,萃取液中包含了大量的香豆素,正是這種成分賦予了許多香料植物的奇妙香味,聞后頓感輕松。這種香味能放松人的神經(jīng),緩解肌肉的緊張。
排草香
排草香主要產(chǎn)于中國的廣東、廣西等地
排草香為報春花科排草屬植物細(xì)梗排草Lysimachia capillipes Hemsl.的全草。又名排草、香排草、香草。
唐木香
唐木香原產(chǎn)印度、塞拉里昂
唐木香是一種菊類植物,將其根部晾干后制成香料。
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