高良姜的功效與作用

高良姜

別名：高涼姜、很姜、蠻姜、小良姜、海良姜使用提示：內(nèi)服：煎湯，5至9克;或入丸、散。

高良姜知識介紹：

本品為姜科植物高良姜的根莖。高良姜是一種種植的農(nóng)產(chǎn)品,其藥用價值很高,同時可以用于香料(制作印度香)。高良姜根莖呈圓柱形，長4至9厘米，直徑1至1.5厘米。表面棕紅色或暗褐色，有縱皺紋及灰棕色波狀環(huán)節(jié)，節(jié)間長0.5至1厘米。質(zhì)堅(jiān)韌，不易折斷，斷面灰棕色，纖維性，內(nèi)皮層環(huán)較明顯，散有維管束點(diǎn)痕。氣香，味辛辣。以色紅棕、香氣濃、味癥者為佳。

高良姜的功效和作用

根莖含有高良姜素(Galangin)、山柰(Kaempferide)?皮素(Quercetin)及揮發(fā)油。油的主要成分為1,8-桉葉素(1,8-Cineole)和桂皮酸甲脂(Methyl cinnamate)。高良姜的辛辣成分為高良姜酚(Galangol)。有溫脾胃、祛風(fēng)寒、行氣止痛的作用。

高良姜補(bǔ)充信息：

炮制：取原藥材，除去雜質(zhì)，洗凈，潤透，切薄片，曬干或低溫干涸。炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處，防蛀。

高良姜適合人群：

陰虛有熱者禁服。

高良姜食療作用：

本品味辛，性溫。歸脾、胃經(jīng)。芳辣溫散。溫中散寒，理氣止痛。主治脘腹冷痛，嘔吐呃逆，泄瀉痢疾，寒疝，腳氣，噎膈。

高良姜做法指導(dǎo)：

凡中焦寒凝，或冷物所傷，脘腹冷痛者，可與干姜同用;若脾胃虛弱而脘腹冷痛者，可與人參、白術(shù)配伍，以補(bǔ)虛溫中止痛。凡肝郁氣滯，胃有寒凝，癥見脘腹疼痛者可與香附組合。

大良姜(Alpinia galanga)和小良姜(Alpinia officinarum)都是姜屬的根部辛香料，帶有淡淡的樟腦味。根及粉未都買得到，通常用在遠(yuǎn)東地區(qū)的咖喱菜和馬來菜中，也加在香甜酒及苦啤酒里。

烹調(diào)用途：可供作鹵水調(diào)味料。良姜粉為“五香粉”原料之一。