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羅氏蝦大家喜歡吃嗎，今天小編用它做了一道鹽焗蝦，下面跟大家分享我的做法吧！

用料：

大蝦，粗鹽，蔥，姜，花椒。

做法：

大蝦洗凈。今天大蝦選用的是我們本地的羅氏蝦，肉質(zhì)比對(duì)蝦要Q彈、緊實(shí)的多。

將蝦用料酒、蔥、姜稍微腌制一下，用廚房紙擦干蝦身的水份。

準(zhǔn)備一包粗鹽，細(xì)鹽也可以做，但是偏咸一點(diǎn)，蝦的水份出來后，細(xì)鹽容易濕。

鍋加熱，倒入粗鹽，放入花椒粒，將鹽炒到很燙，炒鹽的時(shí)候火不要太大，一定要慢慢炒。

炒好后，先盛出一小部分。

放入大蝦，碼放整齊。

放上生姜和蔥。

把剛才炒好先盛出來的鹽倒進(jìn)去，盡量倒均勻一點(diǎn)。

蓋上鍋蓋焗5分鐘，關(guān)火不要著急揭蓋兒，再繼續(xù)燜十分鐘的時(shí)間。

用筷子將鍋內(nèi)的生姜和蔥挑出來，然后出鍋，撒上蔥花點(diǎn)綴一下蝦。

這道菜雖簡(jiǎn)單，但味道卻是極鮮的，蝦肉飽滿Q彈緊實(shí)，帶有一絲絲蝦本身的甜味。

小貼士：

炒鹽的時(shí)候，手不要碰到鹽，小心被燙傷。

做完鹽焗蝦后的粗鹽，不要丟，冷卻下來后用密封罐保存起來，以后還可以繼續(xù)做鹽焗類食物。