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2014.04.10
面粉500克
鹽5克
清水220克
紅薯淀粉適量
第一步就是先在面粉里加鹽,這樣出來的皮才夠韌
做餛飩皮用的面團(tuán)要和的硬一點(diǎn),盡量多揉,揉到盆光、面光、手光就可以了?。然后蓋個(gè)盆什么的放在那醒置15分鐘左右,期間再去揉幾次
面團(tuán)醒置的過程我們來做粉包,用紗布一塊,包入適量紅薯淀粉后扎緊袋口,等下代替面粉使用?
面團(tuán)醒置好了之后,兩面都施一層淀粉?
然后用搟面杖慢慢搟開,邊搟邊卷邊均勻施力往前推,搟的過程一定要勤施粉?。面皮卷完一次就放開,換一個(gè)方向又重新卷?,如此反復(fù)幾次把面皮搟到自己想要的厚薄度
面皮搟好之后全部攤開,然后用搟面杖比著劃成四方塊就好了
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