隨著立秋節(jié)氣的度過，初秋悄然來臨，相信很多人都感受到。太陽沒那么毒辣了，氣溫沒那么高了，接下來天氣也會逐漸變得干燥，會讓人感覺口干咽燥，皮膚干燥，尤其是愛上火的人們，在初秋更要做好清熱降火的準備。小編推薦幾道能夠緩解秋燥的涼拌菜，希望能幫助大家。
1、涼拌苦瓜
苦瓜具有清火、 養(yǎng)血益氣、 補腎健脾、滋肝明目的功效，人們常用做成菜肴，清熱降火防干燥。但苦瓜的苦味是很多人不喜歡的，適合的烹飪方法能夠減少苦澀味。
食材：苦瓜500克、紅椒20克、鹽10克、白糖10克、味精5克、香油5克
做法：
1.將苦瓜洗凈，從中間打開，用小勺去除籽
2.然后頂?shù)肚谐尚”∑?，切好后用淡鹽水浸泡20分鐘
2.紅椒切成小段備用
4.鍋內(nèi)加1000克清水，大火燒開，放入切好的苦瓜，紅椒段
5.焯水40秒，撈出過涼水備用
6.將焯好的苦瓜、紅椒段放入器皿中
7.加入鹽，味精，白糖，香油，拌勻裝盤即可
2、涼拌綠豆芽
綠豆芽性涼味甘，不僅能清火、通經(jīng)脈、解諸毒，還能調(diào)五臟、沒肌膚、利濕熱，是預防秋燥的好食材。
食材：綠豆芽、青椒、花椒、蒜頭、生姜、醋
做法：
1.綠豆芽擇洗干凈，青椒切細絲，蒜和姜都切末
2.鍋內(nèi)放水，水開后倒入豆芽和青椒，放一勺鹽，煮3-4分鐘
3.撈起裝入比較大的容器內(nèi)，將蒜末灑在豆芽上
4.鍋洗凈后倒入油，將花椒，姜末，炒出香味
5.炒好的料澆到綠豆芽上，攪拌均勻裝盤即可
3、涼拌苦菊
苦菊具有抗菌、解熱、 消炎、明目等作用，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品。
原料：苦菊兩顆，熟芝麻50克，大蒜瓣3個
配料：鹽、 糖 、 生抽 、香 醋 、香油 、 辣椒油
做法：
1.蒜瓣切碎末放入一個小碗中；
2.加入鹽，糖，生抽，香醋，香油拌均勻成調(diào)汁
3.苦菊洗凈手撕開，加入調(diào)好的味汁
4.再加入少許辣椒油和芝麻
5.拌均勻裝盤即可
4、涼拌萵筍
萵筍味甘、性涼、苦，入腸、胃經(jīng);具有利五臟，通經(jīng)脈，清胃熱，清熱利尿的功效;是清熱去火的好選擇。
食材：萵筍1根、麻油1湯勺、大蒜1瓣、胡蘿卜/紅椒少許、鹽少許、白糖少許、醋少許、雞精少許
做法：
1.將萵筍皮刨掉，切掉老根和頭部，中間部分切絲備用，蒜切碎
2.萵筍絲用開水焯半分鐘撈起，放冷水泡1分鐘，瀝干水分
3.將鹽、雞精、白糖、醋等調(diào)料放小碗中，調(diào)成料汁
4.小火加熱少許麻油，將蒜末爆香
5.將熱油倒入調(diào)料碗中攪拌
6.將加了熱油的調(diào)料汁倒入萵筍絲容器攪拌
7.攪拌均勻后裝盤，加胡蘿卜碎/紅椒絲點綴即可
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