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用料：螃蟹、萵筍、胡蘿卜、山藥、洋蔥、紅辣椒、蔥、蒜、姜、花椒、八角、牛肉豆豉醬、料酒、糖、生抽、鹽、味精、食用油

詳細(xì)做法：

1、原料，螃蟹去收拾干凈，去腮，剪腳分塊。

2、萵筍胡蘿卜山藥切條。洋蔥，蔥姜切絲。

3、我用的冰鮮海蟹，所以一定要焯水，水中放花椒和生姜。這樣就比較好吃。

4、焯水的螃蟹控干水分，用鹽，胡椒，淀粉腌漬十分鐘。油鍋炸金黃撈出，山藥也炸金黃。

5、小火煎辣椒和蒜，蒜微黃為好。

6、放入蔥姜，八角花椒，洋蔥，炒出香味，放牛肉豆豉醬。

7、倒入萵筍，胡蘿卜炒一下。放料酒，生抽，糖，半碗開水。

8、倒入螃蟹和山藥拌均勻，調(diào)入鹽。小火燜十分鐘。出鍋放味精即可。

小貼士：

后話： 牛肉豆豉醬可以選擇自己喜歡的牌子，我喜歡小康牛肉醬和福臨門豆豉醬。也可以用其他醬燒，郫縣豆瓣醬應(yīng)該也超級(jí)好吃。 萵筍在里面特別好吃，至于山藥可以用土豆替換，也很好吃，綿軟又有味道。 干鍋香辣類，都可以用這種方法做。 如果用鍋一邊加熱一邊吃，更棒。此種方法做出的牛蛙，也是超贊。雞雜也好吃。