法式紅燴牛尾
牛尾解凍完全，這樣容易入味，方便烹飪，順帶一提好的肉最好的解凍方法是室溫自然解凍。
入圖處理好你的蔬菜，以及其他原料，我喜歡吃土豆所以我加了一個(gè)土豆，這個(gè)隨意～
加入色拉油、黃油，鍋燒熱，放入大蒜，牛尾煎到金黃微棕，噴一些紅酒，然后肉和汁水一起倒入燉鍋中加入一大鍋冷水，大火等水開(kāi)轉(zhuǎn)小火。
用煎肉的鍋放油，把所有蔬菜原料炒到軟，加入番茄膏轉(zhuǎn)小火加入一撮面粉，面粉炒香倒入燉鍋。
總共燉煮三小時(shí)，燉煮半個(gè)小時(shí)后把百里香用紗布包好放進(jìn)去，煮一個(gè)小時(shí)后撈出來(lái)，然后用十克黃油把剩下的面粉炒香加去。加一部分紅酒。繼續(xù)燉煮。出鍋前一個(gè)小時(shí)加剩下的紅酒然后黑胡椒和鹽調(diào)味。出鍋再撒一點(diǎn)黑胡椒荷蘭芹碎也行。
牛尾湯
牛尾涼水下鍋，焯一下，水倒掉，然后重新做一鍋水把焯好的牛尾放在里面，加蔥，姜，香葉，燉兩個(gè)小時(shí)，兩小時(shí)后也先不要關(guān)火，一直小火燉著
所有蔬菜切丁
西紅柿去皮然后切丁
炒鍋加油，小火將番茄醬炒出紅油，再加西紅柿繼續(xù)炒到西紅柿爛爛的，然后把炒好的西紅柿倒到燉著牛尾的鍋里，牛尾繼續(xù)燉哈，別?；穑?/p>
炒鍋加油，把土豆丁和胡蘿卜丁炒一下
然后把洋蔥也放在鍋里一起炒，稍微炒一下就行，然后把這些菜也倒在燉牛尾的鍋里。
小火繼續(xù)燉大概半小時(shí)，加鹽調(diào)味，注意攪拌，不然土豆很容易粘在鍋底
加圓白菜，再燉半小時(shí)，燉到湯汁濃稠，嘗一下味道，如果不夠咸就再加一些鹽，就可以了！
燉好的牛尾湯可以配米飯也可以配意面，看個(gè)人愛(ài)好吧！味道都很不錯(cuò)??！
茄汁牛尾濃湯
把牛尾清洗干凈，切掉周邊多余的肥油部分
鍋?zhàn)佑弥谢馃裏?，下油，下牛尾，煎至牛尾四面金黃色，夾出來(lái)，放到慢燒鍋里
把蒜片放到煎過(guò)牛尾的鍋里，爆香，下洋蔥碎，胡蘿卜塊，翻炒到洋蔥略略透明，下罐裝西紅柿，西紅柿醬，雞湯，香葉，黑胡椒和辣醬油，攪勻，把整鍋湯倒入慢燒鍋，調(diào)到高火
六七個(gè)小時(shí)之后，加鹽調(diào)味，同時(shí)加入青豌豆和玉米粒，再煮半個(gè)小時(shí)，便可以開(kāi)吃啦
加勒比式紅燴牛尾
把所有需要的原料按要求處理好備用。
把所有需要的原料按要求處理好備用。
鍋里下橄欖油，燒熱，下牛尾煎到金黃，不要頻繁翻面，每一面需3-4min
煎好的牛尾盛起放在一邊備用
鍋里余油炒胡蘿卜西芹丁，以及洋蔥碎至軟，需約3-4min
然后是韭蔥，大蒜，新鮮洋蔥根部和生姜末，再炒1min
這時(shí)候用1 1/2水化開(kāi)小牛高湯精備用。
加入1tbsp番茄膏，炒勻。
撒上2 1/2 tbsp面粉
把面粉和蔬菜混合均勻，小火炒約3min
加入一罐啤酒，中火燒開(kāi)煮5min以去除多余酒精味。
倒入小牛高湯。
以及之前煎好的牛尾
燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮大約2h，如果用高壓鍋1h即可
出鍋，撒上歐芹碎，完成。
醬燜牛尾
切割食材:姜切片，蒜頭拍破。洋蔥、番茄一分四切成大塊。
牛尾處理:牛尾最好買(mǎi)已經(jīng)切成段的，或者由專(zhuān)業(yè)人士砍成段再買(mǎi)。不然很難處理!稍微清洗過(guò)后用廚用紙巾吸干表面水份。炒鍋燒熱加入1湯匙食用油將牛尾兩面煎香。表面有些焦黃色時(shí)，取出備用。
烹煮過(guò)程:炒鍋再次加入1湯匙食用油，一齊放入洋蔥、姜片、蒜頭、羅定豆豉、八角、香葉小火炒香。隨后放入六月香豆瓣醬、番茄醬、蠔油、炒出香氣。烹入花雕酒，加入冰糖和適量的清水煮滾。放入煎香的牛尾和番茄，蓋上蓋子小火慢燉（燜）2小時(shí)左右。待牛尾達(dá)到軟爛脫骨的程度后，再將湯汁收濃稠即可。
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