肉切成絲用料酒，鹽和生粉（也可以用蛋清）腌制15分鐘
玉蘭片（其實就是加工過的筍）和黑木耳切細絲入熱水中焯燙
燒熱鍋，冷油中加入肉絲滑變色撈起
利用底油爆香蒜末，放入魚香醬，玉蘭片和黑木耳翻炒入味
最后加入肉絲，烹入料酒，少許糖翻炒均勻就可
1、沒有舞這種川味魚香醬的，你也可以自己調(diào)配，既在輔料中加入泡辣椒和魚香汁調(diào)味品。
2、家庭版魚香汁的材料：醬油、鹽、白糖、醋、雞精、水、水淀粉。
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