來源：美樂樂 時(shí)間：2014-12-15
陳皮大家都很熟悉吧。它就是我們常見的橘皮經(jīng)曬干或晾干所制成的。作為一味理氣健胃化痰的常用中藥，用它泡水飲用，能清熱、化痰、去燥。一般，陳放的時(shí)間越久越好，放至隔年后，不利于健康的揮發(fā)油含量減少，而黃酮類化合物含量卻增加，藥用價(jià)值會(huì)充分體現(xiàn)出來。那么陳皮的功效與作用有哪些呢？不知道的也要著急，下面我們就一起來詳細(xì)了解下吧。
記得小時(shí)候，奶奶在做菜的時(shí)候都會(huì)在菜里面放一小點(diǎn)兒陳皮，當(dāng)時(shí)小編很疑惑，不知道到陳皮的功效與作用有哪些，就問，但是奶奶說了很多，我卻聽不懂，就知道到經(jīng)常食用陳皮的好處非常多。后來長大了才知道。陳皮具有幫助消化、止咳等多種作用。除此以外，陳皮還可以給菜肴增加一絲美味呢？好了話不多說，下面我們就來詳細(xì)了解陳皮的功效與作用吧。
營養(yǎng)健康 | 陳皮的功效與作用
1、陳皮被用于治療濕阻中焦、脘腹痞脹、便溏泄瀉，以及痰多咳嗽等癥。陳皮苦溫燥濕而能健脾行氣，因此常用于濕阻中焦、脘腹脹悶、便溏苔膩等癥，可與蒼朮、厚樸配伍同用。又善于燥濕化痰，為治濕痰壅肺、痰多咳嗽的常用要藥，常與半夏、茯苓同用。
2、對(duì)消化系統(tǒng)的作用。陳皮所含的揮發(fā)油，對(duì)胃腸道具有溫和的刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，發(fā)揮了陳皮芳香健胃和驅(qū)風(fēng)下氣的效用。
3、陳皮還用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥。它能健脾開胃消食，適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良、大便泄瀉等癥，常與人參、白朮、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣。因此，往往用作為補(bǔ)氣藥食用，可使補(bǔ)而不滯，有防止壅遏作脹作用。此外，陳皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若是胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，還可配伍竹茹、黃連等藥同用。
4、對(duì)心血管系統(tǒng)的作用。陳皮的提取物等能興奮心肌，但劑量過大時(shí)反而會(huì)出現(xiàn)抑制的，所以一定要控制食用量。另外，它還可使血管產(chǎn)生輕度的收縮，迅速升高血壓。陳皮中的果膠對(duì)高脂飲食所引起的動(dòng)脈硬化也有一定的預(yù)防作用。
5、對(duì)呼吸系統(tǒng)的作用。陳皮所含揮發(fā)油具有刺激性被動(dòng)祛痰作用，使痰液易咯出。陳皮煎水服用對(duì)支氣管有微弱的擴(kuò)張作用。其醇提物的平喘功效比較高。
6、 可用于胸腹脹滿等癥。陳皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，既能行散肺氣壅遏 ，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯、胸膈痞滿及脾胃氣滯、脘腹脹滿等癥。
7、對(duì)泌尿生殖系統(tǒng)的作用。陳皮煎劑可使腎血管收縮，使尿量減少。
8、抗炎作用。陳皮與維生素C、維生素K同用，能夠有效增強(qiáng)消炎的作用。
營養(yǎng)健康 | 陳皮的食用方法
一、陳皮豆沙
材料：紅豆250克、陳皮1/3片、冰糖30克
制作方法
1、把所有材料準(zhǔn)備好。
2、將紅豆洗凈，泡浸2小時(shí)。
3、陳皮用溫水泡浸至軟。
4、然后用小刀刮去橘絡(luò)，也就是陳皮里面白色的衣。
5、將陳皮切成細(xì)細(xì)的小絲。
6、把泡好的紅豆和陳皮絲放入鍋中，加入適量清水。
7、用大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮2小時(shí)左右，煮至紅豆起沙，加入冰糖。
8、煮至糖溶即可。煮好的紅豆沙熱熱糯糯的。
特點(diǎn)：加入陳皮后的紅豆沙的味感更深厚，質(zhì)感更溫存。所以，有人說沒有陳皮的紅豆沙，是糖水，有了陳皮的紅豆沙，是甜品。傳統(tǒng)的才是最經(jīng)典的，最經(jīng)典的才是最令人回味的。
二、陳皮燜肉
材料：五花肉400克，陳皮、干辣椒段、料酒、蔥、姜、冰糖、老抽、花生油、水淀粉、鹽各適量
制作方法
1、將帶皮五花肉切成小方塊；陳皮用開水泡上，姜拍松，蔥切長段以備用。
2、將肉塊加入少許蔥、姜、用開水煮片刻撈出。
3、
炒鍋注油燒熱，下蔥姜炒香，再加料酒、冰糖、老抽、鹽、五花肉、陳皮，同燒30分
鐘，撈去姜、蔥、陳皮，勾芡，裝盤即可食用。
特點(diǎn)：湯汁濃稠，金黃芳香，五花肉具有陳皮特有的香味。
文章來源：
營養(yǎng)健康
