香辣鴨舌——啤酒攤必備
香辣鴨舌：鴨舌腌過后入油鍋炸至表皮酥脆。另起油鍋，倒入青紅椒與鴨舌一同翻炒，撒上椒鹽調(diào)味即成。
做法：
1、生鴨舌洗凈，于沸水中飛水煮過，撈出瀝干，如果是鹵水就更好了；
2、油鍋以蒜末、花椒爆香，然后把花椒撈出，投入鴨舌爆炒，同時(shí)滴入一小勺醬油；
3、鴨舌翻炒均勻、變色后，投入干凈的豆芽，加入辣椒醬（或者新鮮辣椒+鹽）繼續(xù)翻炒；
4、熟后出鍋，佐以蔥花或香菜即可。
椒鹽鴨舌的做法：
主料：鴨舌300克
輔料：辣椒(青,尖)15克,辣椒(紅,尖)15克
調(diào)料：椒鹽15克,大蔥10克,花生油60克
做法：1. 鴨舌解凍，洗凈瀝干；
2. 再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下；
將腌透的鴨舌加入糯米粉拌勻(薄薄一層即可)；
4. 隨即將腌鴨舌放入大熱油內(nèi)炸至金黃酥脆，撈起瀝干油；
5. 另燒熱一湯匙油，爆香大蔥及青紅椒；
再將鴨舌回鍋，放調(diào)味料及花椒鹽，快手炒勻，即可。
鹵鴨舌的做法
主料：鴨舌500克
調(diào)料：醬油20克,江米酒20克,陳皮5克,草果2克,八角2克,花椒3克
做法：1.鴨舌放入開水中氽燙，撈出瀝干。
2.鍋中倒入材料中的水，放入所有準(zhǔn)備好的調(diào)料（醬油、米酒、陳皮、草果、八角、花椒）和鴨舌一起煮開。
3.開鍋后改用小火燜煮15分鐘左右，到鴨舌熟爛時(shí)熄火。
4.撈出，盛在盤子中就可以吃了。
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