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原料：老豆腐2塊 　肥肉丁50克 　豆瓣醬、姜粒、蒜粒、蒜苗段、花椒面、鹽、老抽、雞精、味精、水淀粉、花椒油、色拉油各適量

 制法：

1.把老豆腐切成粗條，投入加有老抽和鹽的沸水鍋里，煮2分鐘便撈出來瀝水，備用（見圖1、圖2）。
2. 凈鍋入油燒熱，先下肥肉丁、姜粒、蒜粒和豆瓣醬，炒至鍋里的油變紅色時，再下豆腐條，摻入清水并調(diào)入雞精、味精、鹽和老抽（見圖3～5）。
3.等到把鮮湯燒開后，勾薄芡并淋花椒油，出鍋時撒上蒜苗段和花椒面，即可裝砂鍋里上桌（見圖6）。