主料：鴨腳5個(gè)鴨翅4個(gè)田螺400g
配料：適量紫蘇 、假簍 、姜 、蒜 、八角、草果、花椒 、香葉、辣椒粉（粉末）、辣椒（碎粒） 、醬油 、糖 、油、開(kāi)水、鹽 。
做法：
1、田螺買回來(lái)要養(yǎng)幾天，買養(yǎng)好的話可以馬上煮了，沒(méi)養(yǎng)過(guò)的話很多沙、泥不好吃，沒(méi)養(yǎng)過(guò)的買回來(lái)就放水進(jìn)去，少放些鹽讓田螺把泥吐得快些，每天換幾次水，不用每次都放鹽，就第一次放就行了，其他的就用清水泡就行，大約兩天就可以吃了，吃的時(shí)候刷干凈用鹽、酒腌制一下洗凈
2、鴨翅一分為二洗凈備用
3、香料備好
4、用油把鴨翅炸幾分鐘，表皮炸干，柳州鴨腳都是用帶皮的鴨腳，做出來(lái)更好吃
5、砂鍋放入大約150克油，把姜、蒜爆香再倒入辣椒粉、香料炒出辣椒紅油，再倒開(kāi)水進(jìn)去，一定要熱的水，砂鍋不能一冷一熱否則鍋會(huì)裂開(kāi)
6、水要多一些，要淹沒(méi)鴨腳、鴨翅還有田螺，而且煮的過(guò)程中水會(huì)減少，放鹽、糖、醬油調(diào)味，湯的味道要略咸些
7、把田螺放進(jìn)去再放鴨翅、鴨腳，不用蓋蓋子，中小火煮15分鐘
8、紫蘇和假簍切碎
9、放進(jìn)鍋里，煮15分鐘后關(guān)火
10、繼續(xù)在湯里浸泡一天，我是早上煮，泡到晚上十點(diǎn)多才吃，大約泡了12個(gè)小時(shí)，湯不夠的話要經(jīng)常翻動(dòng)鴨翅和鴨腳否則表面沒(méi)泡到的地方會(huì)變干，也不入味
正宗螺螄?guó)喣_煲，走在柳州的大街小巷，總能聞到風(fēng)味獨(dú)特的螺螄香，那游離在空氣中若有若無(wú)的酸辣美味，夏天到了，柳州人還喜歡約上三五個(gè)好友，喝啤酒吃螺螄，說(shuō)說(shuō)閑話聊聊天，多彩夜生活便在“十指油汪汪、嘴巴辣得爽”的輕松氛圍中得以消磨。
